地瓜蛋花汤
材料
鸡蛋2个，地瓜1个，葱末、姜末各1小匙
调味料
盐1小匙
做法
1。地瓜去皮切小块；鸡蛋打散。
2。适量水烧滚，放入地瓜煮熟，淋下蛋液煮至凝固，加盐调味，再撒下葱、姜末即可。
功效：地瓜，又称白薯、番薯、山芋、红苕等，植物学上的正式名字叫甘薯。甘薯的蛋白质质量高，可弥补大米白面中的营养缺失，经常食用可提高人体对主食中营养的利用率，使人身体健康，延年益寿。
