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一如何滋补美容1（第3页）

［制作用法］用冷水将竹荪、银耳分开泡发，摘脚去泥洗净。把竹荪切成长段，混合银耳用开水氽洗。将冰糖置于锅中用水溶化，撇去浮沫，倾入银耳、竹荪煮熟，装碗即可，汤汁清亮。食之。

［功效主治］清心明目，止咳润肺，滋阴养肾，提神益气，还有润肤和解除肌肉疲劳之功效。

润肺祛痰酿百合

［方剂组成］白糖、猪油各少许，百合适量。

［制作用法］百合洗净，把百合片上放入适量白糖，上加入少许猪油，置于锅内蒸10分钟。

［功效主治］补虚强身，润肺祛痰。老少咸宜。

冬虫夏草

［方剂组成］冬虫夏草、白酒各适量。

［制作用法］取上等白酒，放入冬虫夏草（分量不拘）浸泡，密封，到酒气消尽、味醇色美后即可服用。宜每夜服，每次不超过50克。

［功效主治］冬虫夏草是名贵的滋补品，素与鹿茸、人参齐名。它有益肺肾、疗劳嗽、补精髓、理诸虚百损的作用，具有显著的药用价值。

海蚌鸡猪肉汤

［方剂组成］鲜蚌肉400克，净鸡肉500克，黄酒25克，瘦猪肉100克，盐、白酱油、味精各少许。

［制作用法］把每只蚌肉切片，蚌裙切开，同蚌纽一块洗净，将净鸡肉切成4块，瘦猪肉切成片，一并装入小盆中，加清水两碗、精盐少许，放进笼屉用旺火蒸2小时取出。另用小盆，铺上净纱布，将汤倒入，滤去杂质（猪肉、鸡肉另作他用）。将蚌尖、蚌裙、蚌纽装在漏勺内，放入刚刚滚开的水锅中，氽一下，除净蚌膜装在碗中，加黄酒或白酒，抓匀腌渍后沥干酒汁，以去腥味。将蚌裙、蚌纽排在碗里，上面铺上蚌尖肉，然后把鸡汤下锅煮开，加入味精、白酱油后，浇在碗中的蚌肉上，迅速上桌即可。此菜色白透明，脆嫩鲜美，其味可口。

［功效主治］据《本草纲目拾遗》记载，海蚌有补阴养液、清热凉肝、止烦渴、润脏腑等功用，常食可以使人健身祛病、益寿延年。

冬虫夏草老鸭汤

［方剂组成］雄鸭1只，姜、酱油、盐、味精各适量，冬虫夏草4枚。

［制作用法］把鸭开膛洗净（不要内脏），整只鸭放入锅中，下冬虫夏草和各调料，加水适量，先用武火烧开，再改用中火炖至鸭熟为止。吃肉饮汤，每日用2次。

［功效主治］滋阴补肾。适于耳鸣耳聋、头晕目眩、齿痛或失眠、口干、腰腿酸痛。对于糖尿病、肺结核、尿崩症、红斑性狼疮等亦有疗效。

龙眼卧煮鸡蛋

［方剂组成］龙眼肉15克，鸡蛋2个，盐少许。

［制作用法］将龙眼肉用清水煎煮1小时，入盐，入鸡蛋卧煮。每日吃2次。

［功效主治］滋补养血。适用于产后血虚及大手术后体虚。对因贫血而头晕、失眠、心悸、多梦、智力衰退和记忆力减弱均有一定疗效。

首乌蛋治汤

［方剂组成］首乌100个，鸡蛋2个，姜、味精、盐，葱，料酒、猪油各适量。

［制作用法］把首乌切成长方条块，把首乌、鸡蛋放入铝锅内，加水适量，再放入葱、盐、姜、料酒等调味。将铝锅置旺火上烧沸，以文火煮至蛋熟，将蛋取出用清水泡一下，将蛋壳剥去，再放进铝锅内煮2分钟，食时加味精。吃蛋饮汤，每日1次。

［功效主治］补肝肾，益精髓，抗早衰。适用血虚体弱、头晕眼花、未老先衰、须发早白，遗精、脱发和血虚便秘，最适于虚不受补的患者。

温肺止咳百合溜鱼片

［方剂组成］草鱼1500克，冬笋、百合（干）各50克，豆苗20克，料酒、姜、葱、鸡蛋清、胡椒面、淀粉、盐、味精、油、汤各适量。

［制作用法］把草鱼去五脏洗净，剁去头尾，剔骨去皮，把鱼肉改成3厘米宽、5厘米长的片，用盐、蛋清、胡椒面、淀粉上浆。冬笋切成柳叶片，豆苗掐尖洗净，百合加水上笼蒸软，葱、姜切末，加盐、料酒、味精、汤、淀粉备用。锅上火注入油，将鱼片用温油滑散倒出，锅内留少许油，下葱、冬笋片、姜、百合，再放入滑好的鱼片和豆苗，把兑好的汁倒入锅内，翻锅，入盘即成。

［功效主治］温肺止咳，清心安神，养阴清热。用于治肺病吐血、肺脏壅热、低热干咳、神经衰弱。

生熟地猪肉汤

［方剂组成］生地、熟地各15克，瘦猪肉50九。

［制作用法］共煮煲汤。日服2次。

［功效主治］滋阴降火。对热病后体虚、余热未尽亦有一定疗效。

清润之品豆腐包子

［方剂组成］白面、姜、葱、豆腐、盐、五香粉各适量。

［制作用法］首先将和揉发酵的面再加面粉揉匀，搓成长条，然后按25克1个，揪成面剂。嫩豆腐冲洗干净，切成四方块，上笼大火蒸约40分钟，出笼晾凉后切成豆粒大小的丁放盆内。把大葱切成小花，生姜切成细末，放入豆腐丁内，加五香粉、盐和香油搅拌均匀，就可以与面团捏包了。捏包时，先将面剂用手压成圆形加馅，然后上笼蒸约10分钟即成。吃时先用手把包底一捏，使包口自然张开，再用小羹匙浇灌一些辣椒油，风味特异。

［功效主治］豆腐包子主要用料是豆腐。豆腐为良好的清润之品，有益气和胃、生津润燥、清热解毒的效用。

酸奶蒸蔓菁