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一如何滋补美容1（第1页）

一、如何滋补美容（1）

滋阴壮阳

滋阴，中医名词。指滋养阴液的一种治法。即补阴、养阴、益阴。症见形体消瘦、头晕耳鸣、唇赤颧红、虚烦失眠、潮热盗汗、喘咳咯血、遗精、舌红少苔，脉细数等。常用药物如沙参、玉竹、天冬、石斛、枸杞子等。

壮阳是中医温煦脏腑组织，治疗阳虚证的方法，又称助阳，属补法。补阳法常用于治疗畏寒肢冷，神疲嗜睡，面色白，呕吐清水，下利清谷，筋脉拘弯，肢体关节冷痛，舌质淡，脉沉弱或迟等虚寒病证。不同脏腑的阳虚证临床表现不同，其治法和用药也有差异，故补阳法又有补心阳、补脾阳、补肾阳等。常选用附子、肉桂、干姜、鹿茸等温热药物组成方剂，如参附汤、理中丸、肾气丸等。临**具体运用补阳法时应注意以下两点：①凡病属实热，阴虚火旺所致的发汗、口渴、汗出、便秘等病证不适宜使用本法。②阳虚证忌用寒凉药物，以免损伤人体的阳气。

猪肉鸭蛋汤

［方剂组成］瘦猪肉50克，鸭蛋2个，盐适量。

［制作用法］先把肉切片放入锅内加水煮约20分钟，后打入鸭蛋2个煮熟，加盐。吃肉饮汤。

［功效主治］补气阴，治虚损。

清热解毒水晶蛋

［方剂组成］鸡蛋，味精，冻粉，盐，五香料。

［制作用法］先把鸡蛋用水加五香料、盐入锅煮，蛋熟时剥皮，一个鸡蛋切成四瓣，一碗装八瓣，摆放整齐，备用。把清水用盐、料酒、味精调味，加上冻粉（水与冻粉比为100∶1），上笼蒸化，取出过滤，倒入装好鸡蛋的碗内，入冰箱冻结，食时扣出。晶莹透明，味道鲜美。

［功效主治］适用于热毒肿痛、肝炎、营养不良的患者食用，亦是炎夏补益食品。

冬瓜鳖裙羹

［方剂组成］冬瓜500克，鳖1只（选裙边肥大者，最好为春秋季节壮实的鳖龟），盐、味精、姜、葱、食油、鸡汤各适量。

［制作用法］把鳖宰杀，洗净，去内脏，取裙边切成块放在旺火中煸炒断生。加各种调料、放入鸡汤稍加焖煮，盛入炖盆，加冬瓜清炖而成。吃时加味精调味、其汤清汁醇，裙边柔糯，冬瓜糜烂，营养丰富。

［功效主治］滋补肝肾，利尿清热：是中老年人的保健佳肴。

杏仁百合甲鱼汤

［方剂组成］前胡15克，贝母15克，甲鱼500克，饴糖50克，知母15克，柴胡10克，百合15克，甜杏仁15克。

［制作用法］把甲鱼宰杀后洗净，置沙锅内加水适量，滴入少许白醋，慢火煨制4小时后，加入洗净装在布袋内的药物煎煮45分钟，取出药袋，煨制汤液剩200毫升左右，取出骨头，加入饴糖。分2次服尽。

［功效主治］壮阳气，补劳伤，大补阴之不足。适用于骨蒸劳嗽患者食用。

双耳羹

［方剂组成］冰糖30克，白木耳、黑木耳各10克。

［制作用法］把两种木耳用温水泡发，摘去杂质，洗净后，放入碗内，再放进冰糖，放水适量，置于蒸锅中，盖上碗盖，蒸1小时即成。

［功效主治］润肺止咳，滋阴补肾，适用于肾阴虚之血管硬化、高血压、眼底出血，肺阴虚的咳嗽、喘息。

营养桑椹膏

［方剂组成］桑椹、蜂蜜各适量。

［制作用法］把鲜桑椹微研至碎，用纱布挤汁，将桑椹用文火熬至一半时，加适量蜂蜜调匀，再煎片刻即成膏状，此为桑椹膏。每服1—2汤匙，用温开水调服，或少量黄酒送服。

［功效主治］利关节，通血气，滋阴养血，安魂定魄；适用于风湿性关节痛，足膝痛、半身不遂、肢体麻痹、淋巴结核肿瘤、贫血、大便干结，神经衰弱，青年白发，血气虚损等。

虫草老公鸭

［方剂组成］虫草10克，老公鸭1只，葱白、胡椒粉、生姜、料酒、食盐各适量。

［制作用法］把鸭宰杀去毛及内脏，洗净，剁去脚爪，用开水烫一下，捞出晾干。虫草用温水洗净，葱、生姜切好备用。将鸭头顺颈劈开，取虫草10枚，装入鸭头内，再用细线缠紧，余下的虫草和生姜、葱白均纳入鸭腹内，然后放入盆内，注进清汤，用胡椒粉、食盐、料酒调好味，用湿棉纸密封盆口，上笼蒸约2小时，出笼后去棉纸，拣去葱白、生姜，加味精即成。食之。

［功效主治］益精髓，补肺肾。适用虚劳咳喘、自汗盗汗、腰膝酸软、**遗精、久虚不复。

营养肉羹

［方剂组成］猫肉1000克，瘦猪肉150克，鸡汤5大碗，桂圆肉10克，枸杞15克，甘蔗90克，料酒、味精、盐、猪油、姜、胡椒粉、葱各适量。

［制作用法］把猫肉洗净，切成方块，猪肉也切成同等大小的方块。桂圆、枸杞用温水洗净。甘蔗用刀劈开，剁成小节，葱、姜切片备用。锅内放猪油50克烧热，下葱、姜煸炒，烹料酒，放入猫肉、清水，水沸后捞去浮沫，待猫肉煮透收缩后捞出，用温水洗涮。再把猪肉放入煮透，也捞出用温水洗涮。用瓷盆将猫肉、猪肉和各种调料一起放入，倒入鸡汤使肉与汤平，上笼蒸烂。吃时拣去葱等调料，加少许胡椒面或盐、味精。汤清肉烂，味鲜可口。

［功效主治］适用于贫血、食欲不佳的患者，也可作为淋巴结核、血小板减少性紫癜患者的辅助食疗方。

营养草鱼

［方剂组成］草鱼1000克，百合（干品）100克，淀粉、胡椒，味精、盐、鸡蛋、肥膘猪肉、葱、姜、鸡油各适量。

［制作用法］草鱼去皮上骨取其净肉，用刀背砸成鱼茸，加入葱、姜、水调匀，用细箩滤去骨刺及筋皮，放置一容器内加盐、肥膘肉茸（肥膘肉茸同鱼茸砸法相同），搅拌匕劲，再加入少许蛋清，再搅。锅内加适量清水置于火上烧沸，改用文火把鱼茸挤成鱼丸到锅中氽熟，添入鸡汤泡上。百合用温水泡软，上笼蒸透备用。在锅上火注入鸡油，待热后，下葱、姜煸炒出香味时下入鸡汤，挑出姜、葱，再倒入百合、鱼丸子，调以盐、味精，用水淀粉勾芡盛盘即可。本菜特点颜色黄白，软嫩鲜香。