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氽三片（第5页）

30克，水发冬菇

30克，火腿

30克，葱、姜、盐、料酒、味精、白糖、猪油、鸡汤、湿淀粉各适量。

【做法】鹿鞭切开，将中间白膜切去，洗净，再切成小长段，放入沸水中焯透，捞出。王兰片切片，冬菇切两半，火腿切片。猪油热后，用葱、姜、酱油炝锅，添鸡汤煮沸，捞去葱、姜，放料酒、花椒水、白糖、鹿鞭、玉兰片、火腿、冬菇，烧开后用小火煨3分钟，撒味精调味，用湿淀粉勾芡即成。

【功效】补肾壮阳，益肾暖宫，适用于**、耳鸣、腰膝酸软，女子性功能减退、宫寒不孕等症。

鹿肉

鹿肉

治疗阳疹、早泄、遗精、睾冷、无**等症。阳盛或阴虚有热者不能食用。

红烧鹿肉

红烧鹿肉

内

500克，水发玉兰片

25克，香菜、酱油、绍酒、盐、白糖、味精、花椒水、葱、姜、淀粉、荤油、麻油、鸡汤适量。

【做法】鹿肉洗净、切块，玉兰片切片备用。

铁锅置火上，锅热后倒入莱油，油热后放葱、姜煸锅，放入酱油、花椒水、盐、科酒、白糖，味桔、鸡汤、鹿肉，烧开后用文火炖到肉烂时，移到旺火上烧开勾芡、淋麻油、撒香菜即成。

【功效】补五脏，调血脉，治虚劳，壮阳益精。适用于肾阳不足所致的腰膝酸软、**。

滑熘鹿里脊

滑熘鹿里脊

内

1条，鸡清汤

90克，荸荠

4只，味精、盐、料酒、鸡

油、蛋请、湿淀粉、花生油各适量。

【做法】鹿里脊肉切成薄片，用冷水清洗数遍后，沥干水，放入碗内，加入湿淀粉、蛋清、味精、料酒、盐适量拌匀。荸荠切片备用。

炒锅置火上，倒入花生油，油热后，将鹿里脊肉片下入锅滑透，捞出。

另一炒锅，加入鸡清汤、味精、料酒、湿淀粉、盐适量，勾成芡汁。将滑好的鹿里脊肉片和荸荠片一同下入芡汁内翻炒，淋上鸡油，出锅即成。

【功效】补益出血，补肾益精。适用于贫血，腰膝酸软，遗精，**，早泄，女子月经不调，血虚崩漏等症。

蒲棒鹿肉

蒲棒鹿肉

各

300克，姜、葱末各

5克，料酒

10克，盐

适量，味精

1克，鸡蛋黄

3只，蛋清

1只，豆油

1。5公斤（耗

100克），餐