北派小说网

第六章 消化系统新陈代谢的通道（第3页）

4。饮食要有度

偏食、挑食、饥饱失度，过量进食冷饮、冷食，或爱好吃辣椒，喝浓茶、咖啡等刺激性食物，都会导致胃肠消化功能紊乱，不利于溃疡的愈合。要吃容易消化、有足够热量、富含维生素的食物，软米饭、细面条、鸡蛋、豆浆、豆制品、瘦肉等。还要注意饮食卫生，一日三餐定时定量，细嚼慢咽，这些习惯都能够促进溃疡愈合。

小贴士

溃疡病患者忌饮牛奶

牛奶、啤酒都会引起胃酸大量分泌，牛奶刚进入胃里时，是可以起到稀释胃酸浓度，缓和胃酸对胃、十二指肠溃疡刺激等作用，使上腹不适得到暂时缓解。但是，一段时间以后，牛奶又会刺激胃黏膜分泌更多的胃酸，导致病情进一步恶化。因此，溃疡病患者最好不要大量、长期地饮用牛奶。

胃病，三分治七分养

一般来说，皮肤和黏膜这一道防线是不容易被攻破的，除非是由于某种原因，使得皮肤和黏膜的防御功能下降，那么，人体就容易患病。以胃黏膜为例，正常情况下，胃黏膜分泌的胃液中含有胃酸，胃酸有杀菌作用，人们吃东西时吞进去的细菌，会被胃酸杀死，因此一般情况下人不会得病。但是如果暴饮暴食，胃酸就会被冲淡，导致杀菌能力下降，这样一来，病菌就会乘虚而入，就容易得胃肠方面的疾病。

俗话说，胃病“三分治七分养”，事实也的确如此。饮食调节可以减轻胃病。

烧焦的锅巴，坚脆发黄，正好可以健脾开胃，米汤有滋润肠胃的功效，两者配在一起，做成粥，饭后喝上一碗，不正可以解油腻、助消化吗?这不就是开胃汤吗?这种看似原始的饮食方式真是妙合养生大道啊。

有位山西朋友说，他老家的面食无比丰富，如果让他母亲每天三顿饭都做出不同花样的面食，她能做到一个月没有重复。我们听了非常羡慕。的确，把小麦磨成面粉后，可以烙成各种各样的饼，可以蒸成各种形状的馒头、包子，可以炸成不同花样的油条、麻花，可以做成各种各样的面条，还可以调成各种口味的面糊糊。面食的花样太多了，相比之下，以大米为主食的南方人就要自惭形秽，因为大米通常只用来做成米饭，搞不出什么花样。

后来见识多了，才发现，用大米也是能做出各种花样的食物的，米糕、米饼、米线，还有桂林的米粉，不都是用米做成的?但这时，我对食物的这些形式上的花样已经不感兴趣了，我更注重其养生价值。

我想到一道传统菜品：粉蒸肉。这道菜全国都有，谁都不陌生，就是用米粉包裹住五花肉，高温蒸出来的。但要做出高水平的粉蒸肉，可不是那么容易的事情，它取决于米粉的好坏。制作上好的米粉，手续非常繁杂，在过去，都是把锅里的剩饭，连着锅巴盛起来晒干，炒黄，再磨碎。稻米经过一煮、一蒸、一晒、一炒，再一磨，那就不一样了。把准备好的肉片放在这种粉里滚一滚使劲一捏，让米粉和肉充分黏合，高温蒸熟。在蒸的过程中，米粉吸收了水分和肉里面的油，变得非常酥松，同时散发出一种特殊的香味，与肉香融为一体。

炒熟的米粉具有消食的作用，把它和肉结合，减少了猪肉的肥腻程度，使我们吃起来只觉其香，不觉其腻。再从另一个角度讲，米粉炒后，颜色发生了变化，由原来的白色变成了黄褐色，中医认为，五色与五脏是有莫大的关系的，黄色属土，脾也属土，脾主黄色。黄色的米粉正是养脾的好东西，它减轻了脾胃消化肉食的负担。

把炒黄了的米继续炒，就炒焦了。炒焦的米，比黄色的米粉具有更加显著的消食功效。民间有一个单方，叫做“开胃汤”，治疗脾胃虚弱引起的饮食偏少、消化不良有奇效。就是用一两白米，放在锅内炒焦，再加进去凉水，煮开后，连汤带米服下。

开胃汤是酱油色的，用西医的说法就是，米在高温下炒成了炭，炭颗粒悬浮在水里，人喝下去后可以吸附肠胃里的油腻、污浊，助其排出体外，从而清洁肠胃。这是解释得通的，只不过还是比较浅，炒焦的米，除了清洁肠胃外，还能暖胃、健脾、利湿，正是这么多功效同时起作用，这个单方才有如此明显的效果。

还得说到我在皖西南山区朋友家吃饭的经历。他家用“煮、滤、蒸”三大步骤做出来的米饭，最后在锅底都会留下一层烧焦的锅巴。等锅里的米饭盛完后，我看到朋友的母亲把米汤倒进锅里，和着这些锅巴一搅和，于是，一锅黄中发焦的锅巴粥就做成了，散发着浓浓的香气。吃完饭，再喝一碗锅巴粥，油腻顿消。我再一次为之叫绝：烧糊的锅巴，发黄甚至发黑，正好可以健脾开胃，米汤有滋润肠胃的功效，两者配在一起，做成粥，饭后喝上一碗，不正可以解油腻、助消化吗?这不就是另一种形式的开胃汤吗?这种看似原始的饮食方式真是妙合养生大道啊。

我在那位朋友家里住了十几天，离开的时候，我并没有长胖，反倒略微瘦了一些，但是，精神和胃口都比以前更好了，这无疑与这里的环境和饮食有关，尤其是饮食，这是我见过的最自然、最科学、最健康的饮食方式。

吃饭有何作用?对于我们成年人来说，吃饭不是为了增加体重，而是为了维持我们的精神和体力，这就需要吃下去的东西能够迅速消化，转化成能量，不要在体内造成堆积。但我们这些生活在现代都市里的人们，运动较少，饮食结构和习惯都不合理，结果造成饮食消化不充分、脾胃压力大、能量物质和水湿在体内堆积等情况。

于是，人们最大的烦恼就是肥胖，爱美的女士为了瘦身，不惜尝试各种手段：减肥药、疯狂节食，甚至进行局部抽脂。更可怕的是，伴随着肥胖出现的各种疾病，如高血脂、动脉硬化等。但是，我们每天吃饭的时候，如果偶尔发现电饭锅底稍微烧糊了一点，就马上警惕起来，总觉得那些烧糊了的饭粒有什么致癌物质，不能吃。这么一来，我们就扔掉了解决我们切身问题的好药！因为焦黄的锅巴能够增强脾胃运化能力，是消除体内脂肪的能手，我们将其逐出家门外，太可惜啦。

有人一定会说，你就直接把简单的“开胃汤”的具体做法告诉我们吧。我告诉您，道理和方法其实我都说了，剩下的就需要您动脑筋想一想啦。“自己做的饭最香”，这句话其实更适合于养生保健。

小贴士

食欲改变小心食道肿瘤

因疲劳或感冒偶尔一两顿饭不想吃是可以理解的，如果超过一星期就应警惕了，胃部及消化系统其他器官（肝、肠）的肿瘤通常有这些症状。有一种进食发噎的现象更应注意，正常速度进食或吞咽引发噎；吃干食品、连续吞咽过急会偶尔发噎，但如果总是发噎，并且愈来愈重，这种情况可能是食道肿瘤的征兆，要及时去医院检查。

口臭，健康的隐忧

口臭是一种令人难堪的疾病。在某位朋友或者情人提示我们有口臭的那个丢脸时刻来临之前，我们可能根本意识不到自己有这样的问题。

口腔异味有时可能只是吃了大蒜或者洋葱之后，强烈的余味残留在口腔中造成的。不过，长期的口臭更可能是吸烟或口腔卫生不好引起的。口腔脓肿、牙龈疾病、龋齿以及舌头疾病等都是造成口臭的元凶。85％的口臭来源于口腔本身，胃肠道疾病或者呼吸道疾病也会形成口臭。

如果早晨起床时发现自己呼吸的气味不好，这可能是由于服用了某些药物或者存在某些疾病，夜间用嘴呼吸导致口干造成的。

口臭还可能是后鼻滴涕、脓毒性咽喉炎、扁桃体炎或者其他呼吸道疾病的表现，严重的肺病、肾病和肝脏疾病也会导致口臭，一些胃肠道疾病，比如便秘、消化不良、胃溃疡等也会以口臭的信号传递给你。

怎样才能消除口臭呢？

1．饭后漱口，特别是注意要剔除残留在牙缝中的肉屑，含蛋白质较高的食物最易引起口臭。

2．平时注意保持口腔湿润、多喝水。

3．顽固性的口臭需要每顿饭后都坚持刷牙。

4．牙周炎、肝炎、胃病等都会引起口臭，要积极治疗。

5．吃饭不要过饱，饱食也会引起口臭。

6．空腹时间不宜过长，长时间空腹易导致口臭。

7．如果是吃了大蒜、羊肉等刺激性的食品，可以用嚼茶叶、口香糖或吃大枣来解决。

8．睡眠过多也会导致口臭。

小贴士

精神性口苦