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「做法」

将所有材料拌匀后加入肉品腌拌。

用途：无论是腌鸡腿或者是腌鸡翅，都可以用这个腌料。将鸡腿放入腌料中，确定腌料盖过材料，然后盖上盖子或是封上保鲜膜，放入冰箱冷藏几个小时到一天，等要使用再取出，腌料会更加入味。

23盐酥鸡腌料

「材料」

肉桂粉14小匙

姜末1两

葱末1两

麻油1小匙

胡椒粉13小匙

酒1大匙

盐少许

鸡粉1小匙

「做法」

将所有材料搅拌均匀，放入已切成3厘米小丁的鸡胸肉，至少腌20分钟到2小时，让味道彻底入味。腌的过程最好包上保鲜膜，放入冰箱冷藏。

24炸鸡块酸甜酱

「材料」

水3大匙

酱油1小匙

白醋（或苹果醋）2小匙

色拉油12小匙

糖1小匙

在来米粉1小匙

洋葱粉1大匙

大蒜粉1大匙

糖浆1大匙

（可用枫糖浆或玉米糖浆）

盐微量（少于18小匙）

「做法」

将所有材料在锅中调匀后用小火煮至浓稠状，一边煮要一边搅拌，以免黏锅，煮至浓稠状时就可以熄火，放凉即可。

特点：这种酱拿来沾炸鸡鸡块很适合。不过在调煮的时候要特别注意，我们勾芡用的是在来米粉，用其它的粉类（像玉米粉或生粉）容易使得酱料过于黏稠，口感不好。至于洋葱粉和大蒜粉在大一点的超市可以买到，千万不可以用洋葱末或是大蒜切末来取代，因为整个口感完全不同。

用途：除了沾鸡块以外，沾薯条、洋葱圈和餐包也都相当美味

炸鸡块酸甜酱使用示范

炸鸡块

「材料」

鸡胸肉1。2斤、蛋3个（打散）、面粉1杯、面包粉1杯、盐、白胡椒粉少许、蕃茄酱少许、保鲜膜2张、炸鸡块酸甜酱适量

「腌料」

盐少许、白胡椒粉少许、蛋1个（打散）、面粉1大匙

「做法」

1。鸡胸肉买回来后先用刀背或肉槌轻轻槌打5分钟，然后洗净擦干，用刀将鸡胸肉剁成细丁，拌入腌料腌30分钟使其入味。