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「材料」葱2根，蒜头5瓣，蚝油1大匙，香油1小匙，辣椒1小匙，糖1大匙，粗胡椒盐2小匙

「做法」

1．把葱切成1厘米小段，蒜头拍打成粗丁状，辣椒切成适当大小后用热油炸成金黄略焦状，不可太焦黑。

2．将所有材料拌匀后即可。

34宫保酱

「材料」蚝油3大匙，黑醋、糖、酒各1大匙，白胡椒粉1小匙，水2大匙，生粉1小匙，香油少许。

「做法」

将所有材料放入锅中，一起调匀煮开放凉后即可。

用途

可用作宫保鸡丁、宫保田鸡、宫保肉片等。

35咕咾蜜汁61

「材料」糖1杯，白醋1杯，水半杯，一级酱油半瓶，味霖酱油半瓶，腌酸梅肉100克，西红柿酱750克

「做法」

先将酸梅去籽，将酸梅肉捣碎备用。

将糖、水和白醋溶化，调匀后备用。

将所有材料混合，充分拌匀即可。

用途

用于咕咾肉、醋酸虾仁、醋酸鲜鱼等料理。

36高升排骨酱62

「材料」酒1大匙，糖2大匙，乌醋3大匙，酱油4大匙，水5大匙。

「做法」将所有材料熬煮到微成浓稠状即可。

用途

除高升排骨外，还可烹煮鸡肉、小卷等。

37橙汁排骨酱

「材料」A。水6大匙，盐1小匙，砂糖3大匙，柳丁汁半杯，吉士粉少许，香油少许。

B。洋葱14个，红椒1个，番茄半个，菠萝2片（切丁），香菜头3根

「做法」

将材料B炒香后加水煮30分钟，沥掉残渣，并将汤汁倒入材料A中。

排骨起锅最后加入吉士粉及香油少许。

38蕃茄咖喱酱

「材料」A番茄酱2大匙，咖喱粉1大匙，水1杯，盐1小匙，香油13大匙，糖12大匙。

B生粉13大匙，水1大匙。

「做法」

将水煮沸后加入材料A用小火煮至收干约成半杯量。

加入材料B勾芡，不用太浓，适量即可。不勾芡也可以。

39浏阳豆豉酱

「材料」绞肉1碗，豆豉1碗，蒜末12碗，辣椒适量，油12碗

「做法」

起油锅，将豆豉炸过，爆香捞起备用。

利用原来的油锅将绞肉拌熟，接着加入蒜末爆香，再加入辣椒微炒，最后加入炸好的豆豉炒匀。