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红油1大匙

味精12小匙

香油少许

花椒粉少许

葱末1小匙

蒜末12小匙

香菜末1小匙

豆芽菜1把

「做法」

先在碗里放入酱油、花椒粉、蒜末和柴鱼味精，轻轻调匀。接着将用水煮熟的馄饨放入碗中，再撒上葱末、香菜末和微烫过的豆芽菜，吃之前淋上红油和香油，就是香喷喷的红油抄手啦！

特点：想做一碗独特的红油抄手或是红油板条或是红油面吗？可以考虑再加一小匙的XO酱，吃起来滋味更美。试着做给大家吃吃看，您的红油抄手一定会远近驰名。（XO酱的做法可以在这本手册里找到。）

用途：用于水煮干馄饨拌酱，或干面、干板条拌酱。

21四川凉面酱

「材料」

芝麻酱12大匙

黑醋2大匙

辣油1大匙

香油12大匙

蒜泥12大匙

酒13大匙

冷开水1大匙

花生粉12大匙

白醋1大匙

糖12大匙

「做法」

1。蒜泥与水先拌均匀，再把芝麻酱加入黑醋、冷开水拌开。

2。再将所有材料调匀，再视个人喜好，加点黄瓜丝及红萝卜丝均可。

用途：可用于凉面淋酱。

22鸡翅鸡腿腌酱

「材料」

姜1小块

红葱头10粒

蒜头10粒

鸡粉1小匙

砂糖2大匙

黑胡椒粉1大匙

米酒3大匙

生粉2大匙

青葱段2根

五香粉微量