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15醋溜鱼酱汁

「材料」

A。蕃茄酱半杯

柠檬汁1个

糖2大匙

B。冷开水1杯

生粉1大匙

C。麻油1大匙

「做法」

1。将材料A置容器中隔水加热至糖全部溶化。

2。将材料B调溶化后，加入做法1的材料一起用小火熬煮到浓稠。记住要一边煮一边搅拌，以免烧焦。

3。等熬煮到浓稠后，离火加入麻油搅拌均匀即可。

用途：可以用于醋溜鱼的料理。

16干烧酱

「材料」

米酒5大匙

蕃茄酱1瓶

醋13瓶

辣椒酱4大匙

糖8大匙

盐1小匙

味精1小匙

姜蓉1大匙

蒜蓉1大匙

「做法」

所有材料一起煮。

用途：用于干烧鱼块、虾仁或是鱼肉。用法很简单，热油锅，将炸好的鱼块放入热油中炒过，接着放入适量的干烧酱一起拌炒，炒到整个汤汁收干为止即可。切记炒的过程中必须用小火，以免烧焦。

17广式避风塘海鲜炒酱

「材料」

A。蒜头10粒

辣椒1个

豆豉1大匙

胡椒1小匙

盐1小匙

味精1小匙

B。热油3大匙

豆瓣酱1大匙

炸朝天椒10个

糖1大匙