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100香蕉奶油蛋皮（第9页）

【做法】

洋葱洗净去皮，对切两半后切丝，用盐腌拌一下备用。

将柴鱼与调味料B混合，拌匀泡10分钟。

将洋葱丝与柴鱼丝混合，放入冰箱腌2天。

食用时加入熟芝麻即可。

46冰梅泡菜

【食材】苦瓜100克，盐5克

【调料】话梅10克，梅肉40克，冰糖160克，白醋160克

【做法】

苦瓜洗净，去蒂及子，切片，用盐抓拌一下，腌5分钟，再用清水冲10分钟，沥干。

再加入调味料，混合均匀，放入冰箱腌泡3天，即可食用。

47辣裙带菜

【食材】海带裙300克，蒜泥10克，葱末、姜末各1大匙，熟芝麻少许

【调料】细红辣椒粉10克，盐、红辣椒末、糖、白醋各适量

【做法】

海带裙洗净，放入滚水中汆烫捞出，泡冷水，凉后沥干。

海带裙放入碗中加入蒜泥、葱末、姜末，混合均匀，再加入调味料拌匀，腌拌入味后撒上少许熟芝麻即可。

48水梨辣泡菜

【食材】水梨1个，芹菜20克，胡萝卜100克

【调料】

A盐20克

B糖25克，白醋30克，辣椒酱30克，水120毫升

【做法】

水梨洗净，去皮切片；胡萝卜洗净，去皮切丝；芹菜洗净切小段。

全部材料放入容器中，加入A料拌匀，放入冰箱腌渍1天，取出后倒出一半的盐水。

B料事先拌匀，倒入容器中与所有材料一起拌匀，放入冰箱腌渍1天即可。

49紫苏泡菜

【食材】紫苏叶600克，盐100克

【调料】

A虾酱150克，红辣椒、青蒜、姜、韭菜各适量，苹果20克

B粗辣椒粉，细辣椒粉各少许

C鱼露80克

【做法】

紫苏叶洗净，沥干；红辣椒洗净去蒂，切碎；青蒜去头尾，洗净，留蒜白，切碎；姜洗净，去皮，切碎；韭菜洗净，去头尾，切碎；苹果洗净，去皮及子，切碎。

将调料A加入调料B与C拌匀后备用。

紫苏叶用盐腌半天，冲水，沥干。

将腌好的紫苏叶与做法2拌在一起，拌匀，腌3天即可。

50红汁山药泡菜

【食材】山药200克，

【调料】