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100香蕉奶油蛋皮（第2页）

【做法】

卷心菜洗净，切成方片；白萝卜洗净，去皮后切成2厘米的方片状；两样都撒上少许盐拌匀腌20分钟，沥干水分。

青辣椒、红辣椒洗净，去子切丝，葱洗净，切小段，辣椒粉以纱布袋包好备用。

容器中倒入8冷开水，以辣椒包轻轻涮出红颜色，再放入所有材料及调味料，密封后冷藏浸泡1天即可食用。

6萝卜泡菜

【食材】白萝卜3个，芹菜40克，蒜泥300克，葱6根，姜泥40克

【调料】糖3大匙，鱼露2大匙，盐12大匙

【做法】

白萝卜洗净，去皮切2厘米方块，撒上少许盐拌匀腌2小时，沥干水分。

葱及芹菜洗净切段备用。

所有材料和调味料放入容器中揉拌均匀，密封后放入冰箱冷藏3天后即可食用。

7葱泡菜

【食材】葱300克，芝麻1大匙，蒜泥30克，姜泥少许

【调料】糖1大匙，鱼露12大匙，糯米粉12大匙，辣椒粉1小匙，盐少许

【做法】

葱洗净，沥干水分后加入鱼露腌1小时。

倒出腌汁与芝麻、姜、蒜及调味料拌匀，再倒回与葱揉匀，放入容器中密封后冷藏1天即可食用。

8小白菜泡菜

【食材】小白菜600克，细葱80克

【调料】辣椒粉3大匙，糖1大匙，鱼露1大匙，盐12大匙，糯米粉12大匙。

【做法】

小白菜洗净后，浸泡盐水3分钟，捞出撒少许盐腌至柔软，清洗2次后沥干水分备用。

细葱洗净，糯米粉放入适量水中烧开后放凉备用。

糯米水及调味料放入容器中混合拌匀，加入所有材料揉合均匀，取适量小白菜以细葱绑好，密封后冷藏至发酵（1～2天）即可食用。

9清江菜泡菜

【食材】清江菜300克，蒜泥30克，姜泥少许

【调料】辣椒粉2大匙，糖1大匙，鱼露23大匙，盐1小匙

【做法】

清江菜洗净后，浸泡盐水3分钟，捞出撒少许盐腌至柔软，清洗2次后沥干水分备用。

所有材料及调味料放入容器中揉拌均匀，密封后放入冰箱冷藏3天后即可食用。

盐水的制作方法：10杯水加入2大匙盐搅拌均匀即可。

10萝卜丝泡菜

【食材】白萝卜1个，小黄瓜1条，红辣椒2根，葱1根，蒜泥3小匙

【调料】盐2小匙，醋2大匙，糖1大匙，辣椒粉12大匙

【做法】

白萝卜洗净，去皮切丝；小黄瓜洗净切丝；红辣椒洗净，去子切丝；葱洗净切丝备用。

白萝卜与小黄瓜一起用盐抓腌10分钟至变软，沥干水分后加入所有材料和调味料揉匀，密封后放入冰箱中冷藏1天即可食用。

11黄瓜泡菜

【食材】小黄瓜20条，韭菜300克，胡萝卜半个，洋葱半个，葱2根，蒜泥70克，姜泥10克

【调料】辣椒粉2大匙，糖1大匙，鱼露1大匙，盐1小匙