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第一章 营养盲点篇（第4页）

桔是营养丰富的水果，但桔子如果食用过多，也会产生不良后果。因为桔子食用过多所产生的热量不能全部转化为脂肪贮存，于是积聚而“上火”，出现口舌干燥、大便干结等症状。如桔子吃过多“上火”，可用海带50克洗涤切碎，煎水代茶饮，可以“消火”．

苦瓜能食用过多

苦瓜食用过多，会妨碍钙的吸收。若长期大量食用苦瓜，会引起钙质缺乏症。因为苦瓜中含有较多的草酸与食物中的钙结合，影响钙质的吸收。最好在烹煮前，将苦瓜在沸水中浸泡一下，除去部分草酸，副作用就会减少．

荔枝能食用过多

荔枝吃得太多，会得荔枝病。一种低血糖引起的急性病。荔枝所含的单糖绝大部分是果糖，果糖要经一系列酶的催化，才转变为糖原贮存。果糖比葡萄糖难消化吸收，加上荔枝所含的大量水分可以稀释胃液，过多吃荔枝，会使饮食量大为减少。于是，血糖比正常大大降低。表现多为清晨发病，常以出汗、肢冷、乏力、轻泻为前驱症状。

饭后吃瓜果好

许多人喜欢在饭后吃一些瓜果，认为有益于健康。其实，这是错误的看法．水果等属于单糖类，很容易被小肠吸收，但被堵塞在胃中很容易因腐烂而造成胀气，时间久了就会发生便秘，尤其是瓜类最易腐烂。食物进入胃后须经过分解，通常需要一二个小时，再加上幽门较小，饭后所食用的瓜果很容易被挡在胃中。要吃瓜果，最好在饭后2～3小时之后，或在饭前一小时吃．

睡前吃夜宵好

有不少人喜欢在睡前吃顿夜宵，以为吃得饱才能睡好，其实这样反而影响睡眠效果。入睡时胃内充满食物，能使膈肌位置上升，造成肺的活动受限，引起大脑部分与中枢神经兴奋，易做恶梦，因食物不被充分消化，容易出现胃胀、胃痛等一系列消化不良症状，夜宵最好安排在睡前一小时之前，且食物应易于消化。

水果多吃多有益

在一般人的观念里，水果是有益无害的东西。但水果也并非吃得越多越好。吃得太多容易使人体里的酸碱失去平衡，多食还会中毒。如杏子、红果中含有金鸡纳酸、安息香酸和草酸。这些酸在人身体里是不容易被完全氧化掉的，结果经代谢作用所形成的产物，仍然是酸性物质。因此，凡是没有成熟的水果和味道太酸的杏等，孩子都不能多吃。

饭后喝茶科学

有的人习惯饭后喝茶认为有助于消化。其实，并非如此．科学家最近发现，茶能抑制人对铁的吸收。如饭后饮用16克干茶叶冲泡的茶水，食物中铁的吸收量就会降低百分之五十。所以，饭后不宜多喝茶。

喝隔夜茶致癌

有人认为隔夜茶里会分离出二级胺，二级胺进入人的胃里，会与亚硝酸盐合成一种强致癌物亚硝胺，喝了会致癌。其实，这种担心是不必要的。但据分析，茶里的含量比其他食物低得多，而且茶D十里还含有单宁，维生素c等亚硝胺的抑制物。经专家研究，食物里普遍存在二级胺和亚硝酸盐，茶里面当然也不例外。因此，不必担心喝了隔夜茶会致癌．

常饮烫茶有益

我国老年人喜欢在冬夏两季饮烫茶，认为可使腹部温暖，也认为夏天喝烫茶解渴。喝烫茶的人用沸水沏茶，以保持高温。但是沸水沏茶，破坏了水溶性维生素。再者，喜饮烫茶会使消化系统有烧灼样的刺激感，时间长了易造成消化道粘膜充血，甚至溃疡。长期食用过烫食物，也容易导致唇癌、胃癌。

喝茶吃茶叶好

有人习惯喝茶时将茶叶放口中咀嚼同茶水一同吞下，以为这样既不浪费茶叶，又可提神。正常情况下，茶叶不含苯并芘，但有时可因水源污染、茶叶炒制过程中碳化物的热解作用而产生苯并芘。苯并芘含有致癌物质，能诱导人体正常细胞染色体和基因的畸变。所以喝茶时勿吞咽茶叶为好。

啤酒冷冻好喝

有些人为了饮用新鲜啤酒，把啤酒存放在冰箱的冷冻室里。这是不科学的。因为啤酒温度不得低于零摄氏度，长时间在低温下会结冰。且受冻后的啤酒汐I，观呈现混浊，即使溶化后，其味道也大减。因此，无论是在冬天还是其他季节，均不宜把啤酒长久放置于冰箱的冷冻室中。

啤酒白酒同饮

有些人喝了烈性白酒又喝啤酒，这种喝法不好。两者混喝后，会加速酒精在全身的渗透作用，对肝脏、胃肠和肾等器官发生强烈的刺激，影响消化酶的产生，导致急性胃肠炎、十二指肠炎和引起出血等症，对心脑血管危害尤甚。因为啤酒虽然是低酒精饮料，但其中含有二氧化碳和大量水分。因此．，啤酒与白酒不宜同时饮用。

喝啤酒吃海鲜

许多人有喝啤酒配海鲜的习惯，其实，这于身体是有害的。啤酒会使人体中过多尿酸无法排泻，聚集在关节或软组织中，使关节受到很大刺激，引起炎症，造成痛风症。甚至还会引起肾结石和尿毒症。因此，要改掉喝啤酒配海鲜的习惯。

夏天无须烫酒

有人喜欢冬天喝热酒，夏天喝凉酒，认为这样饮后才舒服。其实冬夏均以喝热酒为好。白酒含乙醇、甲醇（在体内分解较慢，如果摄入4-10毫升就会使人中毒，甲醛、乙醛是醇类的氧化物）、甲醛（毒性为乙醇的30倍，具有强烈的刺激味和辛辣味，饮后易引起头晕）、乙醛等杂质。但甲醇，甲醛，乙醛等的沸点很低，酒烫热时会全部挥发掉。所以，白酒烫热了喝为好。

啤酒多饮有益

一般人总以为，啤酒没什么度数，多喝点没关系。其实，这种看法是片面的。国外把血液中的酒精浓度低于百分之零点零五定为能进行正常工作的安全标准，如折合12度啤酒进行推算，一个成年人一次饮用的砷酒数量，以不超过两瓶为宜。据测定，一个成年人每饮用60克酒精，会引起兴奋现象，饮用80克酒梢以上，长期暴饮会造成酒精慢性中毒血液中的酒精浓度可达百分之零点一以上，这些酒精要一天以上的时间才能完全被消化。

白黄酒混饮易醉

人们常说；喝酒时，黄，白酒混饮，容易酒醉或酒精中毒。这种说法是没有科学根据的。白酒黄酒混饮而酩酊大醉，那并不是因为黄白酒混饮所致。因为白酒和黄酒无论是混着饮或先后饮用，只要不过量，都不会醉人。这多数是赌酒、饮酒过量的情况下发生的，所以，饮酒切忌过量和赌酒哄饮。

“美酒加咖啡”

青年人聚会时喜欢的这种庆贺方式．实际上，这是有害的．咖啡会加重酒精对人体的损害，尤其大脑由极度兴奋进而转入极度抑制，井刺激血管扩张，加快血液循环，所造成的损害可以超过单纯饮酒的许多倍。所以酒与咖啡同饮，有如火上加油．

白酒汽水能同饮

不少人在酒席上喜欢白酒加汽水同饮。实际上，白酒与汽水同饮会导致严重后果。科学研究证明，白酒与汽水同时饮服后，会使酒精快速在全身挥发，同时产生大量的二氧化碳，对胃、肾等器宫均有严重的损害，它可刺激胃粘膜，减少胃酸分泌，影响消化酶的产生，从而导致急性胃肠炎、胃溃疡、十二指肠溃疡等病症。

补药可牛奶同服

不少人爱把滋补药和牛奶同时服用。这种做法是不妥的。一些中药中的生物碱也易与牛奶中的氨基酸反应，而失去疗效，有的甚至产生刺激或过敏反应。因为牛奶中的钙，磷、铁容易和中药中的有机物质发生化学反应，生成难溶、稳定的化合物，使牛奶和药物的有效成分受到破坏。不仅中药如此，西药中的四环素、土霉素也会和牛奶中的钙形成难溶的物质，不易被胃肠道吸收，而使疗效大大降低。

“早吃好，午吃饱，晚吃少”，这对整体人而言是不符合营养科学的．然而，从青年的角度来看，“晚吃少”就未必科学了。因为青年人的生活丰富多彩，学习、工作、娱乐往往延续到晚上10点以后，这时人们基本是“什么都没有”了。另外，青年人新陈代谢旺盛，身体消耗的能量也较多。如果晚餐不能保证一定的量，不但危害健康，还会引起“低血糖昏迷”、贫血等慢性疾病。