北派小说网

第十五篇 养生保健食疗方6（第3页）

［用法用量］鸡血先用开水浸透，再用凉水过凉，然后切片；豆腐切片，用开水氽一下，沥水；姜、葱洗净切片；鸡蛋打入碗内搅散待用。炒锅置旺火上，下菜油烧热，油热后投入葱、姜片，炸出香味，加入鸡汤、豆腐、鸡血、料酒、精盐、味精，烧开后撇净浮沫，用水淀粉勾清芡，淋入鸡蛋液，撒入胡椒粉即可。佐餐食。

［功效主治］滋阴润燥，养心除烦。适宜于心烦不眠、目赤口渴者食用。

翠衣毛根汤

［方剂组成］鲜白茅根100克，干西瓜皮60克。

［用法用量］把白茅根和干西瓜皮分别洗净，下锅内，加水适量，放火上煎成汤即成。饮汤，日服2次。

［功效主治］利水消肿，清热解暑。适用于暑热烦渴、小便短少等症。

酸辣笋瓜汤

［方剂组成］嫩笋瓜400克，白糖30克，醋40克，姜、蒜、葱、辣椒油各10克，精盐5克，味精1克，麻油25克，酱油20克，汤1000毫升。

［用法用量］将笋瓜洗净去皮，对剖后挖尽瓜瓤，再对剖成4瓣，横切成2毫米厚的片，加少许精盐，腌渍5分钟，挤干水分，放入汤盆中待用。锅置火上，下汤烧沸，下姜、蒜片烧一下，加入白糖、酱油、醋、盐、麻油、辣椒油烧开，撇去浮沫，将葱花放入盆中，味精撒在瓜片上，把微开的汤徐徐倒入笋瓜汤盆中。佐餐食。

［功效主治］祛暑清心，开胃消食。适宜于夏季食用。

冬瓜绿豆汤

［方剂组成］冬瓜1000克，姜10克，绿豆300克，鲜汤500毫升，精盐3克，葱30克。

［用法用量］将铝锅置旺火上，倒入鲜汤浇沸，撇净泡沫；姜拍破，放锅内；葱去根洗净，挽结入锅；绿豆淘洗干净，去掉浮于水面的豆皮，放入汤锅内炖烂。将冬瓜去皮、瓤、洗净，切块投入锅内，烧至粑而不烂，加入盐即可。食冬瓜、绿豆，喝汤。

［功效主治］清热利水，解渴祛暑，为夏季清补佳肴。

绿豆百合粥

［方剂组成］绿豆250克，精盐2克，鲜百合90克，味精1克，葱花5克。

［用法用量］将绿豆去杂质；鲜百合掰开，去外边老瓣洗净；锅放旺火上，注清水烧沸，加绿豆、百合煮开，改为文火，煮至绿豆开花、百合瓣破烂时，出锅，加入味精、精盐、葱花即可。每日1次，分2—3次服。

［功效主治］养阴安神，解毒消暑。适用于内热湿盛、阴虚者食用最佳。

白菜炖鸭头

［方剂组成］鲜鸭头（连颈）1个，猪油50克，白菜200克，生姜15克，精盐5克，味精1克，料酒10毫升。

［用法用量］将新鲜鸭头去残毛、嘴壳，打开口腔洗净，入开水氽一下，沥水，斩成几件待用；将白菜洗净，切段，沥水。锅置火上，加入清水适量，放入鸭头、生姜、料酒、精盐、猪油，大火煮成八成熟，再下白菜煮熟，加入味精调味。佐餐食。

［功效主治］消肿解毒，清热润燥，利尿通便。对夏日胸闷烦热、唇焦咽痛有较好的食疗作用。

青荷炖鳅鱼

［方剂组成］活泥鳅600克，葱15克，生姜15克，鲜荷叶2张，植物油50克，精盐3克，酱油15克，胡椒粉1克，料酒15克，白糖5克。

［用法用量］将泥鳅去头尾，剖腹去内脏，清水冲洗干净；荷叶洗净入沸水中烫软，每张切成6小块；葱、生姜洗净切末。锅置火上，加油烧热，下姜末炒几下，放入泥鳅、盐、料酒炒香，注入适量清水煮开，下荷叶、白糖、酱油再煮一会儿，最后下胡椒粉起锅即可。佐餐吃。

［功效主治］鲜荷叶；泥鳅；此汤清暑消渴，益气祛湿，利水消肿，对夏日脾胃虚弱、口渴思饮、暑湿泻泄等有较好的食疗作用。尤适宜于糖尿病人食用。

萝卜炖鸭肫

［方剂组成］大白萝卜1个，精盐3克，新鲜鸭肫2个，生姜2片，香油10克，鲜汤1000毫升。

［用法用量］将鸭肫剖开，除去肫内的污物（鸭内金保留），用清水洗干净，待用。大白萝卜同生姜分别用清水洗净，去皮，切块；生姜切片。锅放在火上，下鲜汤烧沸，下鸭肫、姜、盐，用旺火煮沸，改用中火煮1小时，再加萝卜块，煮熟，淋上香油即可。佐餐吃。

［功效主治］清热解毒，开胃消食，润燥理气。夏季常用，可开胃健体、保健防病。

竹荪口蘑汤

［方剂组成］水发竹荪30克，鸡汤500毫升，水发口磨30克，绿叶菜20克，精盐、鸡油各少许。

［用法用量］将口蘑、竹荪洗净，漂入清水中浸透；竹荪再放入沸水锅中氽一下，去异味，然后捞出，切成3厘米左右的长段；口蘑切成薄片。鸡汤入锅置火上，加盐，用大火烧开，放入氽熟的竹荪、绿叶菜、口蘑片，再烧沸，盛入汤碗，浇上鸡油即可。佐餐食。

［功效主治］清热泻火，镇静降压。四季均可食用，夏季尤宜。

芦笋鲜奶汤

［方剂组成］白芦笋300克，味精2克，鲜牛奶500毫升，精盐5克，鸡汤50毫升，淀粉2克，猪油50克。

［用法用量］将白芦笋洗净后，用开水略烫。炒锅置旺火上，加鸡汤，将芦笋放入，加味精、精盐烧5分钟，待鸡汤快开时，倒入鲜牛奶，烧开后淋入湿淀粉勾芡并淋上猪油，舀入汤盆食用。佐餐吃。