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第十五篇 养生保健食疗方2（第2页）

［用法用量］将鸡脯切成片，人参洗净，斜刀切成1厘米厚的小片，冬笋、黄瓜切成片，葱、姜切丝，香菜梗切长段。将鸡片上加盐、味精后拌匀，下入蛋清、水淀粉拌匀。

在锅内放猪油，烧至五成热时，下入鸡片，用铁筷子划开，熟时捞出控净油，用精盐、味精、鸡汤、绍酒对成汁。在锅内放底油，旺火烧至油六成热时，下入生姜丝、葱丝、笋片、人参片煸炒，再下黄瓜片、香菜梗、鸡片，烹上汁，颠翻几下，淋上麻油即可。

［功效主治］补气壮阳，健脾和胃，适用于食欲不振、身体虚弱者。佐餐食鸡肉，每日1—2次。

沙苑枸杞炖鸡子

［方剂组成］沙苑子、枸杞子、韭菜籽各30克，雄鸡子12粒。

［用法用量］雄鸡子洗净，挑去筋膜，用沸水氽过。沙苑子、枸杞子、韭菜籽洗净，与鸡子一齐下入炖盅内，加清水适量，炖盅加盖，文火隔开水炖2小时，调味即成，也可加少量酒调服。

［功效主治］补肾益精，适用于肾阳衰虚之人。佐餐食用。

虫草炖黄雀

［方剂组成］黄雀20只，熟猪肘肉500克，冬虫夏草10克，熟附片20克，生姜丝8克，料酒10克，精盐5克，味精3克。

［用法用量］将黄雀宰杀，用开水烫透，去净毛及内脏，清水洗净，与肘肉一同切成小块，放在碗内，加精盐、料酒，少许生姜丝腌制入味待用。用温水泡冬虫夏草10分钟，清洗净备用。把砂锅洗净，将腌制的肘肉、虫草、黄雀肉、生姜丝及洗净的熟附片，加清水适量，放在旺火上煮沸，去净浮沫，以文火炖至肉稀烂，点入味精调味，离火即可。

［功效主治］补阳填精，适用于肾阳虚者。佐餐食雀肉，每日1—2次。

金樱根鸡汤

［方剂组成］小母鸡1只，金樱根150克。

［用法用量］将母鸡开膛，去内脏后洗净，将金樱根填入母鸡腹腔内，然后将整只鸡下入炖盅内，加米酒少量，加适量的水，隔水炖3小时左右，调味后即可食用。

［功效主治］补肾壮阳，强身健体，适用于肾阳虚腰膝发冷、**早泄者。佐餐食，每日1—2次。

肉桂炖鸡肝

［方剂组成］肉桂2克，姜3片，鸡肝2副，绍酒少许。

［用法用量］将鸡肝洗净放入炖盅内，注入适量水，并放入姜片及绍酒。将肉桂洗净下入炖盅内，盖上炖盅的盖，隔水炖2小时左右，调味后即可食用，小儿量酌减。

［功效主治］补肝肾，温肾阳，适用于肝肾不足、肾阳虚之人。佐餐食用。

杞芪炖乳鸽

［方剂组成］黄芪30克，乳鸽1只（去毛、内脏），枸杞子15克。

［用法用量］将上物放炖盅内注水适量，隔水炖熟，加盐调味即可食用。

［功效主治］固精补肾，适用于肾虚**滑精或早泄者。吃肉饮汤。

海参炖猪髓

［方剂组成］海参120克，猪脊髓4条，胡桃肉60克，龟板、怀牛膝、巴戟天各30克。

［用法用量］海参用水浸泡发好，洗净切丝。猪脊髓洗净，去血筋，用开水拖过。龟板、怀牛膝、巴戟天、胡桃肉洗净，与猪脊髓一齐放入锅内，加清水适量，武火煮开后，用文火煲1小时，下海参再煲1小时，调味即可食用。

［功效主治］强壮腰膝，补肾益精，适用于肾气不足、精血亏损之人。每日分1—2次服食。

鸡丝炒牛膝

［方剂组成］牛膝20克，红皮萝卜30克，鸡胸脯肉300克，红海椒20克，盐3克，生姜5克，料酒20毫升，葱10克，芡粉25克，白糖5克，素油35毫升，鸡精2克，味精2克。

［用法用量］将牛膝切成3厘米长的段，用料酒喷淋拌匀，焖润后，置锅内炒至微干。鸡胸脯肉切成细丝，红皮萝卜、红海椒，洗净切条块，生姜切片，葱切段，鸡胸脯肉用芡粉抓匀。

将炒锅放武火上烧热，加素油，烧六成热时，下鸡丝、料酒炒变色，下牛膝、红皮萝卜、红海椒、白糖、盐、鸡精炒熟，放入味精即可。

［功效主治］活血化瘀、止痛、滋补肝肾、强健筋骨。适用于腰膝酸软，月经不调、闭经、痛经、吐血、尿血、鼻出血、口舌生疮、尿不利、头痛眩晕等症辅助治疗。

［注意事项］不宜与牛肉、兔肉、鲤鱼、大蒜同食。

胡桃粥

［方剂组成］粳米100克，胡桃仁120克。

［用法用量］上二味加水，煎煮成稀粥。

［功效主治］益肾补脾，适用于肺肾两虚引起的咳喘、大便干结者或体虚乏力者。加糖食用，每日1—2次。

山药肉奶糊

［方剂组成］牛奶200克，山药100克，瘦猪肉200克。