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泡椒牛柳（第1页）

泡椒牛柳

【食材】牛里脊肉350克，泡辣椒40克。

【调料】洋葱50克，姜汁酒14克，大蒜20克，醋8克，花椒粒３克，味精3克，盐3克，白糖2克，湿淀粉35克，鸡清汤60克，蚝油20克，香油适量，胡椒粉2克，植物油100克。

【做法】1。牛里脊肉洗净，除尽油筋，切成片放入盆内，加盐、姜汁酒、湿淀粉抓匀；泡辣椒切成菱形片；洋葱切成斧楞片；大蒜切成粒。

2。碗内加入姜汁酒、醋、味精、盐、白糖、湿淀粉、鸡清汤兑成味汁，待用。

3。炒锅置火上，加植物油烧至六成热，放入牛肉片炒散，加入蒜粒、泡辣椒片、花椒粒、洋葱片翻炒，加入胡椒粉、蚝油炒入味，烹入味汁，翻炒均匀，淋香油起锅上桌。