葱爆羊肉
【食材】猪肚300克。
【调料】盐8克，味精5克，蒜3头，酱油15克，姜丝10克，葱丝8克，湿淀粉23克，高汤600克。
【做法】1。猪肚先用清水洗、开水煮，然后两面刮洗干净，放开水锅内炖烂即捞出，切长条。
2。大蒜去两头剥壳，用猪油炒一下铲起。
3。炒锅置旺火上，放入猪油烧热，下葱、姜丝炒出香味，下肚条炒匀，掺汤，加盐、酱油、大蒜合烧至肚条烂透，放味精，并用湿淀粉勾芡，收汁起锅装碟即成。
