卤牛肚
【食材】牛肚1个，葱5根，红辣椒3个，姜70克
【调料】A：米酒6大匙，酱油12杯，冰糖2大匙，水10杯
B：香油12小匙
C：八角4粒，小茴香75克，桂皮、胡椒粒各20克，甘草、陈皮各10克
【做法】1。葱洗净，4根切段，1根切末；姜去皮切片；红辣椒去蒂切丝；牛肚放入滚水中烫去血水，捞出沥干；C料装入纱布袋中封紧备用。
2。A料放入锅中煮滚，加入牛肚、卤料包、葱段和姜，大火煮滚，改小火卤90分钟，取出待凉。
3。牛肚切片，盛入盘中，撒上葱末、红辣椒及B料即可。
