蒜酱腌小蛤
【食材】小蛤300克，大蒜5粒，红辣椒1个
【调料】酱油2大匙，盐、醋、酒各1小匙，鸡精少许，开水5杯
【做法】1。选购颜色较黄小蛤（黄色的较无沙）洗净之后放在汤锅中。
2。另烧5杯开水分三次加进锅中，第一次加进的开水待3分钟凉后倒掉，再加进第二次的开水泡，直到第三次蛤嘴打开一半时，才捞出沥干水分。
3。将蛤放进剩下的调味料以及大蒜、红辣椒腌泡5小时以上即可。
