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第三卷 糖尿病如何食疗3（第6页）

［用料］新鲜山药1条，排骨200克（或土鸡骨1副），葱、香菜、盐、胡椒各适量。

［制作］将排骨或土鸡骨用水洗净，除去杂物及油脂，以刀柄用力压碎，放入深锅中，加水8杯，用大火煮沸后，改用小火煮30分钟，用纱布过滤，作成高汤。将山药洗净，削去外皮，备用。高汤再放大火上加热煮沸，用擦板将洗净之山药擦制成泥，缓缓加入煮沸的汤中，搅拌煮熟，即可加入少许盐、味精，再加入葱花、香菜、胡椒，起锅即可。

［功效］补虚，健脾，降糖。适用于脾胃虚弱而致气逆上冲，呕吐频作，尤其是闻药气则呕吐更甚，诸药不能下咽者。糖尿病伴胃功能性消化不良。

38。山药豆腐汤

［用料］淮山药200克，豆腐400克，蒜头1瓣，酱油、麻油、葱、精盐、味精各适量。

［制作］山药去皮，豆腐沸水烫后分别切成丁；花生油热至五成，爆香蒜茸，倒入山药丁煽炒，加适量水；煮沸后倒入豆腐丁，调味后撒上葱花，淋上麻油即可食用。

［功效］清热利尿，健脾和胃，降糖，降脂。适用于小便频数、遗精、白浊、带下、子宫下垂，糖尿病伴高胆固醇血症。

39．白菜根生姜萝卜汤

［用料］干白菜根3个，生姜3片，青萝卜1个。

［制作］青萝卜切片，加入干白菜根和姜片，加水适量，煮汤1碗，分两次温服。

［功效］本汤具有散寒解表、行气宽中之功效。含淀粉、糖、挥发油、丰富的维生素、多种矿物质、淀粉酶等营养成分。适用于糖尿病并发风寒型感冒，症见鼻塞流涕、纳差者。

40．海带排骨汤

［用料］猪排骨300克，海带100克，葱2根，生姜1块，精盐5克，黄酒10克。

［制作］海带用温水泡发，洗净后，切成菱形片，生姜拍松，葱打结。猪排顺脊骨切开，斩段，放入开水锅中出水，洗净。取锅，放入清水1000克，投入排骨、生姜、葱结、黄酒，上旺火烧沸后，撇去浮沫，用温火焖烧约20分钟，放人海带，加精盐调味，再烧沸10分钟，捻去葱结、生姜，起锅倒人汤碗中，淋上麻油即成。

［功效］祛风止痒。降糖，降脂。适用于皮肤瘙痒症，糖尿病伴高脂血症。

41。葛根白薯汤

［用料］鲜白薯100克，葛根（干品）50克。

［制作］将地瓜洗净，切成片，同葛根一起加水煮熟，去渣取汤即可。

［功效］清热宣肺。适用于糖尿病并发风热型感冒。

42．地瓜葛根汤

［用料］鲜地瓜100克，葛根（干品）50克。

［制作］将鲜地瓜洗净切片，与葛根一起加水适量同煮，去渣，取汁饮用。

［功效］本汤具有清热宣肺之功效。含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、黄酮类物质。适用于糖尿病并发风热型感冒者。

43．泥鳅汤

［用料］泥鳅50克，大枣25克，盐少许。

［制作］泥鳅剖开，去内脏，用开水拖去血水及黏潺等。大枣去核，与泥鳅同入锅内煎汤，汤成加盐适量调味即成。

［功效］本汤具有养血祛风之功效。适用于糖尿病并发皮肤瘙痒症属血虚生风者。

44．蘑菇三鲜汤

［用料］蘑菇100克，黄豆芽50克，竹笋50克，猪肉丝150克，调味品。

［制作］蘑菇切片，竹笋切丝，与肉丝、豆芽常法煲汤。调味。

［功效］护肝养胃，益气健脾，降糖。适用于慢性肝炎、慢性胃炎、糖尿病、肿瘤、慢性支气管炎。

45．黄豆芽蘑菇汤

［用料］黄豆芽250克，鲜蘑菇50克，精盐、味精各适量。

［制作］黄豆芽去根洗净，加水煮20分钟，下蘑菇片，调味后再煮3分钟即可。

［功效］解毒，增加人体蛋白质，降糖，抗癌。适用于孕妇妊娠水肿、高血压、糖尿病。

46．金钩豆芽汤

［用料］黄豆芽250克，海米50克，香油5克，葱、姜片5克，精盐4克，味精2克。

［制作］①将黄豆芽掐去根须洗净。海米用开水浸泡15分钟左右，洗净备用。

②将浸泡海米的水（去除泥沙与杂质）倒入砂锅内，加入海米、豆芽、葱片、姜片、精盐用中火烧开。见汤呈白色，放入味精，盛入汤碗内，淋入香油即可。