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第四节 糖尿病的药膳菜疗法（第2页）

制法：鸡翅膀除毛洗净，切成块，放人碗内，加姜汁、黄酒、盐、淀粉，拌匀，浆在鸡翅块上。苦瓜切成2厘米长、1厘米厚的块，放入沸水内氽一下，捞出。烧热锅，放植物油，烧至九成热时放蒜泥、豆豉煽香，再放鸡翅膀，炒至鸡翅膀将熟时，再将苦瓜、红辣椒丝、葱段下锅炒几下，然后加半碗清水，用文火焖30分钟后，加味精搅匀即成。

功效：本品味略苦，气香，有清胃中燥热、降糖之功。

适应症：适用于糖尿病属胃热津伤型，症见多食易饥、口干舌燥等。

注意：脾胃虚寒、脾肾亏虚者忌服。

沙参玉竹煲老鸭

原料：沙参30克～50克，玉竹30克一50克，老雄鸭1只约重2000克，调味品各适量。

制法：将鸭宰杀后，除去毛和内脏，洗净放人沙锅内，再放人沙参、玉竹、葱、姜，加清水适量，用武火烧沸后，转用文火焖煮1小时以上，使鸭肉熟烂，最后放盐、味精，搅匀即成。

功效：本晶香浓味美，有养胃阴、清胃热、止消渴之功。

适应症：适用于糖尿病属肺热津伤、胃热燥盛者，症见多饮多食、口干咽干、咳嗽少痰。

注意：脾胃虚寒者慎服。

肉丝拌黄瓜海蜇

原料：猪瘦肉100克，黄瓜250克，海蜇50克，调味晶各适量。

制法：猪瘦肉切成细丝，大蒜拍扁切成末，香菜切成1厘米长的段。勺内放人少许豆油，烧热，放人肉丝煽炒，加入酱油，炒人味后倒出。黄瓜洗净，切成细丝，整齐摆放在盘中，再把肉丝放在黄瓜丝上。海蜇泡发好，洗净，切成细丝，放在肉丝上。香菜段放在肉丝的一边，大蒜末放在肉丝的另一边。把酱油、醋、味精、芝麻油、精盐放在碗内调好汁，浇在黄瓜丝上，现吃现拌；

功效：本品酥松清脆，有清热养阴生津之功。

适应症：适用于糖尿病伴有高血压、高脂血症者。

注意：脾胃虚寒者慎服。

守

肉丝香干炒芹菜

原料：猪瘦肉50克，香干50克，芹菜150克，食油、酱油、食盐少许。·

制法：猪瘦肉和香干切成丝。芹菜理好洗净，切成寸段，用开水焯一下。油锅烧热后即煽肉丝，然后把芹菜、酱油放人拌匀、炒熟。

功效：本晶鲜嫩清脆，有清胃热、降血脂、降血糖之功。

适应症：适用于糖尿病伴结核、高血压、高脂血症者。

注意：**者忌服。

菠菜炒猪肝

原料：菠菜250克，猪肝200克，调味晶各适量。

制法：将菠菜用底油煽炒，火要旺，锅要滑，稍煽即盛起。将猪肝切片清炒，然后倒人菠菜同炒，加调味晶适量调味，炒熟即食。

功效：本晶脆嫩清绿味美，有止渴润燥之功。

适应症：适用于糖尿病伴发高血压、痔疮出血、便秘等。

注意：肠胃虚寒、便溏腹泻及遗尿者忌用。菠菜以鲜者为佳，如变色则不宜食。先将菠菜用开水稍煮以去涩味。

玉米须炖龟·

原料：玉米须100克，乌龟1只，调味品各适量。

制法：将乌龟放人热水中，排出尿液，再放人开水中烫死，去头、爪及内脏。玉米须洗净，装入纱布袋中，扎紧袋口。将乌龟（连甲）、纱布袋放人沙锅内，加葱、盐、黄酒、清水适量，用武火烧沸后，转用文火炖熬至熟，去纱袋即成。

功效：本晶香浓味鲜，有润燥止渴、降血糖之功。·

适应症：适用于糖尿病伴高血压，症见口渴多饮眩晕者。

注意：尿崩症忌用。

粉葛煲鲮鱼

原料：粉葛250克，鲮鱼1条。

制法：先将鲮鱼洗净去鳞和内脏，粉葛去皮切片，同放锅内，加水，文火煲2小时一4小时后即可食用。

功效：本晶鲜甘可口，有清胃热、养胃阴、止消渴之功。

适应症：适用于糖尿病伴发高血压者。