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第四节 糖尿病的药膳菜疗法（第7页）

原料：生黄芪30克～50克，乌鸡1只，调味晶各适量。

制法：将乌鸡宰杀去毛弃内脏，洗净，鸡血留用。将乌鸡与黄芪同纳于高压锅内，放人姜同炖至烂熟，弃黄芪，再加入鸡血同炖片刻，加少量胡椒和适量盐调味，食肉喝汤。

功效：本晶鲜嫩清香，有益气养心、补精添髓之功。

适应症：适用于糖尿病性冠心病，尤以心肾两虚、自汗盗汗者为适用。

注意：在制作过程中，鸡血不可弃，否则会降低鲜香之味。

参芪鸡

原料：党参（或人参）10克，生黄芪30克，鸡1只（约750克），调味晶各适量。

制法：将鸡宰杀，去毛去内脏，洗净，鸡血留用。将党参和生黄芪与鸡同纳入高压锅内，加入姜，同炖至鸡脱骨，再人鸡血同炖片刻，加盐、酱油、胡椒适量调味，即可食用。

功效：本晶鲜嫩清香，有益气养心、和血通络之功。

适应症：适用于糖尿病性冠心病属心气虚弱者。

注意：在制作过程中，鸡血不可弃用，否则味不鲜美。若证屑阴虚有虚火者不宜用。

猪心炖二参

原料：新鲜猪心1个，党参、紫丹参各30克，调味晶各适量。

制法：将猪心剖开洗净，与党参、紫丹参同放人沙锅中，加水适量，文火炖熟，加盐少许，调匀即可。饮汤食猪心。

功效：本品肉烂、清淡，有益气养阴、活血通络之功。

适应症：适用于糖尿病性冠心病属心阳闭阻者。

注意：感冒发烧时不宜用。

芹菜炒；'iii菜

原料：芹菜150克，淡菜30克，调味晶各适量。

制法：将淡菜浸发，洗净，下开水拖过，备用。芹菜去根，洗净，切段。起油锅，将芹菜炒至八成熟，滤去水分，备用。起油锅，下姜丝、蒜蓉爆香，下淡莱微炒，再下上汤（或清水）少许，炒熟，调味，加入芹菜拌炒，下芡粉炒匀即成。

功效：本品鲜甜爽脆，味道香浓，有补益肝肾、平肝潜阳之功。

适应症：适用于糖尿病并发脑血管疾病有高血压病者。

注意：**者忌用。

素炒凤尾菇·

原料：风尾菇500克，调味品各适量。

制法：将风尾菇剪去菇脚，洗净，把大朵的风尾菇切成小块，用开水拖过，滤干水分备用。起油锅，下姜丝、葱白爆香，放入风尾菇，调味，下芡粉炒匀，装碟后淋人麻油即成。

功效：本品色白软滑，味道鲜美，有清热润燥、健脾化痰之功。．

适应症：适用于糖尿病性脑血管病有高脂血症及高血压病者。

注意：风尾菇以肉厚者为佳。

绿豆芽炒兔肉丝

原料：兔肉100克，绿豆芽250克，调味晶各适量。

制法：将兔肉洗净，切丝，并用精盐、白糖、酒、芡粉等腌制。生姜洗净，刮皮，切丝。绿豆芽剪去头尾，洗净。起油锅，放人兔肉丝炒至刚熟取出。再起油锅，下姜丝、绿豆芽、盐，炒至七成熟，加入兔肉丝同炒片刻，调味，下麻油即成。

功效：本晶肉嫩味美，清香不腻，有补中益气、清热解毒之功。

适应症：适用于糖尿病性脑血管病合并高血压病、动脉粥样硬化症及冠心病者。

注意：脾胃虚寒、腹痛畏冷者忌服。

番茄炒牛肉

原料：牛肉60克，番茄250克，调味晶各适量。

制法：番茄洗净，切片。牛肉洗净，切片，用调料腌制备用。生姜刮皮，洗净，切丝。起油锅，下姜丝和牛肉，炒至七成熟，取出备用。另起油锅，下番茄，用盐调味，加入牛肉炒熟即成。·

功效：本品味道鲜美，略带酸味，有清热生津、补益脾胃之功。

适应症：适用于糖尿病性脑血管病合并高血压病、动脉粥样硬化症、高脂血症者。