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第四节 糖尿病的药膳菜疗法（第9页）

功效：本品味道鲜美香浓，有益气健脾、利水消肿之功。

适应症：适用于糖尿病性肾病水肿屑脾肾两虚者。

注意：感冒发烧、阳热亢盛者不宜服。

草鱼炖豆腐

原料：豆腐500克，草鱼l条（约1000克），砂仁10克，青蒜25克，调味晶各适量。

制法：草鱼去鳞与内脏，洗净切段。豆腐切成小方块。青蒜洗净，切段。砂仁用纱布袋装好扎紧口，备用。锅内加入猪油烧热，放人鱼、料酒、酱油、鸡汤和砂仁袋炖之。待鱼熟，拣出砂仁袋，放人豆腐。先用武火烧开，后改文火焖5分钟～10分钟，放人青蒜和香油即成。分顿食之，喝汤吃鱼和豆腐。

功效：本品味道鲜美可口，有暖胃和中之功。

适应症：适用于糖尿病合并脂肪肝患者。

注意：现煮现食，不宜过夜。发热者不宜服。

冬笋香菇

原料：冬笋250克，香菇50克，调味晶各适量。

制法：将冬笋去皮后洗净，切成滚刀块。将油烧热，把洗净的冬笋与香菇同放锅内翻炒20分钟，然后加汤少许，加酱油、醋、盐调味，煮沸，用湿淀粉勾芡，再炒至汤汁稠浓即成。

功效：本品味道鲜美，有健脾开胃、理气化痰之功。

适应症：适用于糖尿病性脂肪肝各期。’

注意：冬笋为发物，有皮肤过敏者慎服。

砂桂炖猪肚·原料：猪肚1具（洗净），砂仁、肉桂各3克，生姜30克，调味晶各适量。

制法：将猪肚洗净切块备用。生姜去皮洗净切块。砂仁、肉桂洗净。将以上原料同人沙锅内，加水适量，炖烂熟后加人盐、

味精适量，稍炖即可。

功效：本品味美可口，有健脾益气、和胃助消化之功。

适应症：适用于脾胃气虚型糖尿病性脂肪肝。

注意：阴虚阳亢者忌服。

蘑菇炒肉

原料：鲜蘑菇250克，猪瘦肉100克，花生油25毫升，调味晶各适量。

制法：将鲜蘑菇洗净，大者撕成小块。猪瘦肉洗净，切片备用。将炒锅置火上烧热，放人花生油，待油热时炒肉片、鲜菇，再加调味品翻炒至熟即成。

适应症：适用于糖尿病性慢性脂肪肝属气血虚弱型。

注意：不要误食有毒蘑菇。

参杞烧海参

原料：水发海参300克，党参、枸杞子各10克，玉兰片50克，调味品各适量。

制法：党参切片，按水煮提取法，提取党参浓缩汁10毫升。枸杞子洗净，置小碗内，上笼蒸熟。将发好的海参顺直切，大的切3块，小的切2块。葱切段，玉兰片切薄片，均先用沸水烫过。炒锅内加油，烧热，加葱，将烫好的海参放人，加入酱油、料酒翻炒。汤沸时，移至小火煨烤，至汤汁适宜时，加入党参浓缩汁及玉兰片，用味精调好口味，再加入蒸熟的枸杞子。清汤用淀粉勾芡，加椒油，浇在已烧好的菜上即成。

功效：本品味美香浓，有健脾益气、补肾益精、养血润燥之功。

适应症：适用于糖尿病性慢性肝病属脾虚肾弱者。

注意：湿重者忌服。感冒发烧时忌服。