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第四节 糖尿病的药膳菜疗法（第1页）

第四节糖尿病的药膳菜疗法

荷叶凤脯

原料：鲜荷叶2张，火腿30克，剔骨鸡肉250克，蘑菇50克，发好玉兰片30克，调味晶各适量。

制法：将鸡肉、蘑菇、玉兰片切成2毫米厚的薄片，火腿切成10片，姜切薄片，葱切1厘米长的段。荷叶洗净用开水烫一下，去掉蒂和梗，切成三角形荷叶片10块。将蘑菇用开水焯一下捞出，凉水冲凉。把鸡肉、蘑菇、玉兰片一起放盘内，加上玉米粉及食盐、味精、胡椒粉、绍酒等作料搅拌均匀后，分放在三角形荷叶中，再分别放人火腿一片，包成长方形肉包，码在盘中，上笼蒸约2小时，熟透即成。佐餐食用。

功效：本晶香浓味美，有清热解暑、生津止渴之功。

适应症：适用于糖尿病胃热炽盛型，症见心热心烦、胃热口渴、小便不畅、大便干燥者。

注意：本品最宜夏天服用。

白莲酿藕

原料：鲜藕500克，苡仁15克，百合15克，莲子肉15克，芡实15克，瓜片15克，蜜樱桃30克，糯米120克，杏仁15克。

制法：取鲜藕粗壮部分，用刀削去节，内外洗干净，再将淘洗过的糯米装入藕眼中塞紧，用刀背敲拍孔口，使之封闭不漏。将藕放锅中蒸熟后捞出，在清水中漂凉，刮去外面皮，切成6毫米厚圆片。将莲子肉、苡仁、百合、芡实分别洗净后装入碗中，加清水上笼蒸烂熟。瓜片、杏仁切成丁。樱桃对剖放人碗内，摆成花纹图案，再放人瓜片、杏仁丁、苡仁、百合、芡实、莲子等。同时，将藕片摆成风车形状，上笼蒸至稀烂，覆扣于小圆盘内即可食用。

功效：本品清香味甘，有清热润燥、生津止渴、降血糖之功。

适应症：适用于糖尿病胃热炽盛，症见口渴多饮多尿者。

注意：大便干结者慎服。

西瓜盅

原料：大西瓜1个，鸡丁100克，火腿丁50克，龙眼肉50克，胡桃肉30克，松子仁20克，杏仁20克。

制法：将西瓜洗净，切下瓜把为盖，挖出瓜瓤备用。将切好的鸡丁、火腿丁、龙眼肉、胡桃肉、松子仁、杏仁等放人西瓜内，盖好西瓜把盖。将西瓜放人盆内，隔水用火炖约3小时，熟透即成。

功效：本品鲜香可口，有清热解暑、除烦止渴之功。

适应症：适用于糖尿病属中消者，症见口渴多饮多食、小便不利。

注意：最宜于夏季炎热时服。

冬瓜炖白鸭

原料：冬瓜．2000克，净白鸭1只，海参50克，薏米50克，芡实50克，猪瘦肉100克，莲叶数片，，调味晶各适量。

制法：鸭肉切块。冬瓜洗净，不去皮切块。猪肉切片，海参水发。将以上几种原料与洗净之薏米、芡实共放锅中，下莲叶，加调味晶，加水适量，武火烧煮至鸭肉烂熟，分次食用。

功效：本晶香甜可口，有补气健脾、清胃止渴生津之功。

适应症：适用于糖尿病属脾虚胃热者，症见多食、乏力、水肿、腹泻等。·

注意：大肠蠕动能力差者慎服。

兔肉炖豆腐

原料：豆腐500克，兔肉300克，调味品各适量。

制法：将兔肉洗净切块，豆腐切块，一同下人锅中，加水及黄酒煎煮。煮沸后撇去浮沫，加入姜、摹，改为文火焖炖至肉烂熟，加食盐调味即成。分次服用，常服可获良好效果。

功效：本品香浓味甘，有益气和胃、生津润燥之功。

适应症：适用于糖尿病属脾胃气虚、津液不足者，症见消渴引饮、消谷善饥、口燥咽干、多尿等。

注意：煮沸后应撇去浮沫。

枸杞子蒸鸡

原料：构杞子15克，子母鸡1只，调味晶各适量。

制法：将鸡宰杀后去毛和内脏，洗净。葱切段，姜切片备用。将枸杞子装入鸡腹，放沙锅内，加水及葱、姜、料酒等，先武火煮沸，转文火炖透，加味精调味即成。食用鸡肉和枸杞子，喝鸡汤。

功效：本晶香甜可口，有健中气益胃阴止消渴之功。

适应症：适用于糖尿病属肾阴虚型，症见多饮、多尿、口渴、腰酸腿痛无力者。

注意：枸杞子虽有降血糖作用，但含糖多，故每次服用不宜太多。

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苦瓜焖鸡翅

原料：苦瓜250克，鸡翅膀1对，调味晶各适量。