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第四节 糖尿病的药膳菜疗法（第3页）

注意：脾胃虚寒者忌食。

鲍鱼海参汤

原料：鲍鱼20克，海参、蚌肉、蚬肉、海螺各50克，干贝200克，枸杞子10克，调料适量。

制法：将上述诸海鲜发开，洗净、切片、与枸杞同置锅中，加鸡清汤及清水适量煮沸后，调入葱、姜、料酒及笋片少许，文火炖至烂熟后，食盐、味精调服。

功效：滋阴潜阳，平肝明目。

适应症：适用于糖尿病肝肾阴虚型青光眼，病程日久，头目胀痛，腰酸肢软，失眠心悸，视力低下，潮热盗汗等。

五子地黄**鸡

原料：菟丝子15克，生地、枸杞子各6克，蒺黎子、女贞子、车前子各3克，鲜**数朵，母鸡1只，调料适量。

制法：将母鸡去毛杂、洗净、纳诸药于鸡腹中，置锅中，加清水及葱、姜、料酒等，武火煮沸后，转文火炖至烂熟，去药包，食盐、味精调味，加鲜**、再煮一二沸即成，饮汤食鸡。

功用：滋阴清热，补肝养肾。

适应症：适用于糖尿病肝肾阴虚型青光眼。

杞菊野鸭汤

原料：杞子、**各10克，熟地、枣皮、泽泻各15克，野鸭1只，调料适量。

制法：将诸药布包，野鸭去毛杂、洗净、切块，加水同炖至鸭肉熟后，去药包，加食盐、味精、葱、姜、椒、盐调味服食，每日1剂。

功用：滋阴清热，补肝养肾。

适应症：适用于糖尿病肝肾阴虚型青光眼，眼目干涩，视物模糊等。

玉竹枸子肉饼

原料：玉竹10克，枸杞子15克，去皮荸荠50克，猪瘦肉150克，调料适量。

制法：将猪肉洗净，与诸药同剁烂成茸，加入葱、姜、盐等拌匀，做成肉饼，上笼蒸熟服食，每日1剂。

功效：养肝益精。

适应症：适用于糖尿病肝肾阴虚型青光眼，眼目干涩，腰脊酸软等。

淡菜煨白鹅

原料：淡莱100克，白鹅1只，调味品各适量。

制法：将白鹅宰杀，去毛除肠杂，洗净，人沸水锅氽透，捞出，用凉水冲洗干净，沥净水分。将淡菜用黄酒冲洗，塞人鹅腹内。将鹅置于沙锅中，摆上葱、姜，浇人料酒，注入清汤适量，先武火后文火炖2小时一3小时，待鹅肉烂熟后，捞出葱节、姜片，加入味精、精盐调味即可。吃肉饮汤，日服1次，佐餐食用，15天为1疗程。

功效：本晶香浓味美，有补肾滋阴之功。

适应症：适用于糖尿病伴高血压者。

注意：脾胃虚寒者忌服。

清蒸山药鸭

原料：烤鸭1只，山药400克，调味晶各适量。

制法：将烤鸭剁成适宜大小的肉块，按原形排于大汤碗内。山药洗净去皮，切成滚刀块，放于碗中，再加葱、姜、大料、料酒、精盐和适量汤，人笼蒸透。最后用清汤、原汤汁、精盐、味精调好味，烧沸，浇于鸭上即成。

功效：本晶香浓味美，有补肺滋阴、健脾益肾固精之功。

适应症：适用于糖尿病屑肺脾肾气阴两虚者。

注意：感冒发烧时不宜服。

茭白太子参炒鳝丝。

原料：茭白、鳝鱼丝各250克，土豆100克，太子参、生地各10克，生姜5克，调味晶适量。

制法：将太子参、生地水煎半小时去渣取汁；茭白、土豆洗净，切丝，放人豆油锅内煸炒，倒人药汁，煮熟起出待用；生姜切丝与鳝丝共炒，放人黄酒、土豆、茭白同炒至熟，调入食盐、味精服食。

功效：补虚损、益肝肾。

适应症：适用于糖尿病肾病、尿毒症等的食疗。

注意：脾胃湿热者不宜选用。

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