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第五章 糖尿病的饮食治疗（第2页）

③肝、肾功能正常；

④非肥胖者；

⑤无急性并发症时；

⑥活化型ALDH一2基因表现型者。

最高允许饮酒量为白酒50毫升，啤酒200毫升。

5．糖尿病患者饮食宜忌

（1）选用甘寒滋润清火的药物和食物，如玉竹、沙参、麦冬、鸭、鸭蛋等为主要组成成分。当然，当糖尿病发展至阴损及阳而致阴阳两虚时，亦宜用些温阳之药物和食物，如羊肉、牛肉、肉苁蓉等。

（2）应多选用含有食物纤维如果胶、麦麸等的食物和药物，植物纤维具有减少糖的吸收、降低血糖及降低血脂的作用。

（3）应多选用一些富含铬、钙、磷、镁、钾、锌等的食物或药物，因为这些矿物质与糖尿病关系密切。它们或可降低血糖，或可改善机体代谢，或可防止糖尿病的某些并发症。

（4）不宜选用含单糖多的食品。

（5）不宜选用肥腻辛辣等助热生火之品。

（6）并发感染的患者，应禁忌或慎食“发物”，如带鱼、黄花鱼、鲤鱼、蚶子、蛤蜊、螃蟹、大虾、羊肉、狗肉、马肉、鹅肉、韭菜、香菇、茴香等。

（7）不宜高盐饮食。高盐饮食易诱发高血压，还能增强淀粉酶活性而促进淀粉消化和促进小肠吸收葡萄糖，引起血糖增高而加重病情。

（8）不要嗜酒。乙醇有一定的增强胰岛素B细胞对刺激物的反应性，对糖尿病的控制及并发症的发生和发展带来一定影响。

（9）要注意配伍禁忌。药膳配伍过程中，尚应注意药物与食物之间，药物与调料之间的禁忌和相反的情况。如猪心忌与吴茱萸同食，羊肉反半夏、菖蒲，鳖肉忌芥子、薄荷、苋菜，鲫鱼反厚朴、忌麦冬和沙参等。

6．能够降低血糖的食物

黄瓜：本晶含糖类，胡萝卜素，维生素、丰富的钾盐，钙、磷、铁及葫芦素A、B、C、D等。所含的丙醇乙酸可抑制体内的糖转化为脂肪，所含的纤维素能促进胃肠蠕动，防止便秘，并有降脂、降糖、减肥作用。

南瓜：本品性味甘、寒，有清热润燥，健脾止渴，补中益气之功。南瓜富含多种维生素，是一种高纤维食品，能明显延缓葡萄糖在肠道的吸收，因而常被用作防治糖尿病的主要食品。其用法一般多选鲜南瓜早晚煮熟服用或用干南瓜粉每天30克，或用南瓜100克，天花粉30克，加水1000毫升，水煎早晚两次分服。

冬瓜：本品性味甘、寒，有清热止渴之功，治久病津液枯竭，口舌干燥，消渴不止。《本草备要》言其“利小便，消水肿，止消渴”。一般多用冬瓜煎剂，或冬瓜250克，玉米须30克，水煎分次服，或用鲜冬瓜捣汁服用。

苦瓜；本品性味苦、寒，有清热解毒，补益肝肾，除烦止渴之功，尤善治消渴。苦瓜含有类似胰岛素的生物活性，已广泛用于糖尿病的治疗。可将鲜苦瓜晒干研粉，每次5克，每日3次，温水送服；也可用苦瓜30克，水煎代茶频服。

萝卜：本品性味甘、寒，有生津止渴，消食导滞之功，《图经本草》言其“消渴饮水，生煮捣汁，以汁煮粥服食。，’也可用鲜萝卜250克，切细同大米50克煮粥食用。平时常吃生萝卜对消渴大有裨益。·

菠菜：本品性味甘、凉，有养血止血，滋阴润燥之功，《本草纲目．》言其“下气调中，止渴润燥，根尤良。，’本晶能促进胰腺分泌，助消化而可滑肠，尤其是维生素A、C的含量高于一般蔬菜。《食疗本草》言其“利五脏，通肠胃热，解酒毒”；《日用本草》言其“解热毒”，因而对糖尿病合并皮肤感染、疖肿最为适宜。可凉拌，炒吃，或做汤；也可用鲜菠菜根茎60克～120克，干鸡内金15克，水煎饮服。

仙人掌：墨西哥的科研人员研究发现，仙人掌可以避免人体内积累过多的葡萄糖、胆固醇及脂肪，从而抑制动脉硬化、糖尿病、肥胖症。对非胰岛素依赖性糖尿病患者，在禁食12小时后，服用焙热的仙人掌茎干，能有效地降低血糖，改善体内利用胰岛素的功能，刺激葡萄糖从血液中进入细胞，并转化为脂肪及能量。

马齿苋：美国科学家研究发现，马齿苋中含有高浓度的去甲肾上腺素和二羟基苯乙胺（去甲肾上腺素的前体），动物实验证实，其能够延长糖尿病鼠、兔的寿命。研究证实，马齿苋中的去甲肾上腺素能促进胰腺分泌胰岛素，调整体内糖代谢过程，从而达到降低血糖浓度的效果。

蕹莱：本晶含有胰岛素成分而有降糖作用，因而是糖尿病人的理想食物。蕹菜含有丰富的粗纤维，可增加肠内食物的持水能力，使粪便松软，体积增加，有利于排泄，同时使胆固醇吸收下降。

西瓜皮：本品性味甘、寒，有生津止渴，除烦清热之功，止消渴之功尤捷，《本草纲目》、《本草备要》、《饮膳正要》、《丹溪心法》等均有记载。可取西瓜皮100克水煎代茶饮，或用鲜西瓜皮30克，冬瓜皮、天花粉各15克，水煎服，每日1剂。

山药：本品性味甘、平，有健脾补肺，固肾益精之功，适用于消渴病人脾胃虚弱，倦怠乏力，肌肉消瘦，小便频数，口渴引饮等。可将山药研为细末，煮粥服食，或取山药、黄芪各30克，水煎服；津亏内热者，可取山药30克，黄连5克，水煎常服。

苡仁：本晶含苡仁素、油等，有镇痛、镇静、解热、降压、降糖作用，常用于风湿疼痛，水肿等。

燕麦：营养研究表明，每百克燕麦蛋白质的含量为14．72克，脂肪7．14克，粗纤维1．2克，钙26毫克，铁3．2毫克，还含有较多的亚油酸，占燕麦中全部不饱和脂肪酸的35％～52％。北京心血管病研究中心、北京医院等20多家科研单位和医院经过动物实验和人体临床试验表明，长期食用燕麦，对降低人体血液胆固醇，脂蛋白和甘油三脂均有显著效果，可预防和治疗高血压、动脉硬化、糖尿病、高脂血症、脂肪肝等，对儿童智力发育和骨骼生长也有好处。

绿茶：绿茶中的茶多酚类可降低血糖，有些人喝茶后引起茶醉（低血糖反应）即是茶多酚作用的结果。

黄鳝：本品性味甘、温，有补五脏，疗虚损之功，是治疗糖尿病体虚消瘦，口渴多饮的有效食物。日本科学家提取的黄鳝素A、B，将其作为药品用于糖尿病的治疗，疗效甚佳。人食可煮汤常服，也可做菜肴食用。