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第四章 食物相克与相宜1（第5页）

苹果含有丰富的植物色素，若与萝卜一起食用经胃、肠道的分解，可产生抑制甲状腺功能的物质，诱发甲状腺肿。

西瓜有哪些营养功效?

西瓜为葫芦科植物西瓜的杲实，又称寒瓜。

西瓜含蛋白质、葡萄糖、果糖、苹果糖、瓜氨酸、丙氨酸、谷氨酸、磷酸、苹果酸、甜菜碱、腺嘌呤、盐类、B族维生素、维生素C、胡萝卜素、钙、磷、铁、乙醛、丁醛等。西瓜是瓜果中果汁最丰富的，含水量高达90．6％，营养价值也很高，治疗范围也很广泛。果汁和瓜皮都含有苷和酶，有强心、利尿、消炎、降压作用，而且对肾炎、心脏病、高血压、慢性胃炎有特殊疗效。在夏天，多食些西瓜，不仅补充身体营养，清凉解暑，而且能增进食欲，消除疲劳。

西瓜与油果子不宜同食

这两种食物倘若同食，容易发生呕吐。

西瓜的最佳搭配

西瓜+大蒜

西瓜+冰糖

山楂有哪些营养功效?

维生素C含量最丰富（每100克含89毫克），另含胡萝卜素等多种维生素；果酸含量也比较丰富，主要有山楂酸、酒石酸、枸橼酸、苹果酸等；还含有糖类蛋白、脂肪及钙、铁、磷等物质及黄酮类内酯和苷类等成分。

具有消食健胃，活血化淤，顺气止痛，益脾止泄，解毒醒脑之功效。主治血滞淤阻、恶露不尽、腹胀腹痛、食积痢疾、疝气疙瘩等症。

山楂与猪肝不宜同食

山楂富含维生素C，猪肝中含铜、铁、锌等金属微量元素，维生素C遇金属离子则加速氧化而破坏，降低了营养价值，故食猪肝后，不宜食山楂。

山楂与含维生素C分解酶的果蔬不宜同食

山楂富含维生素C，而黄瓜、南瓜中皆含维生素C分解酶，若与山楂同食，维生素C被分解破坏。所以不能同食。

山楂与海味不宜同食

通常海味（包括鱼、虾、藻类）除含钙、铁、碳、碘等矿物质外，都含有丰富蛋白质，而山楂、石榴等水果，都含有鞣酸，若混合食用会合成鞣酸蛋白，这种物质有收敛作用，会形成便秘，增加肠内毒物的吸收，引起腹痛、恶心、呕吐等，所以不宜同食。

山楂与胡萝卜不宜同食

胡萝卜富含维生素C分解酶，若含有丰富的维生素C的山楂与含维生素C分解酶的食物同用，维生素C则易被分解破坏。

山楂的最佳搭配

山楂+白糖

山楂+红糖

山楂+蜂蜜

山楂+麦芽

山楂+杭白菊

山楂+干姜

山楂+胡桃仁

山楂+猪肉

山楂+白糖

山楂与黄瓜、南瓜、笋瓜不宜同食

山楂富含维生素C，而黄瓜、南瓜、笋瓜中皆含维生素C分解酶。同食可使山楂中的维生素C分解破坏，从而失去原有的营养价值。

李子有哪些营养功效?

李子为蔷薇科植物李的果实，又名李实、嘉应子。

据分析，李子的果肉中含微量蛋白质、脂肪、维生素、天门冬素、谷氨酸、丝氨酸等氨基酸，每100克李子中尚含有钙13毫克、磷15毫克。李子可促进消化酶及胃酸的分泌，增加胃肠蠕动，是慢性肝病患者的食疗佳品。古时候，取李子汁和酒饮之，谓之驻色酒，用以养颜美容，并可预防疰夏。

李子与青鱼不宜同食

青鱼肉含蛋白、脂肪、糖类、维生素（维生素B2，维生素B2，烟酸等）、矿物质（钙、磷、铁等）。其性味甘平，功能益气化湿、养胃醒脾。但李子多酸温多汁，助湿生热，所以，食青鱼后，不宜多食李子。脾胃虚弱，消化不良，血热患者，更应忌食。

李子与鸭蛋不宜同食

同食会引起中毒，可以用地浆水治疗。