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第三章 不宜吃的食物1（第8页）

有的瓜子在加工过程中，使用人工合成香料。人工合成香料是从石油或煤焦油中提炼的，也具有一定的毒性。多味瓜子在生产过程中，就加有香料、食盐、香精、糖精等调味品，因此，多味瓜子忌多食。

多食酸菜生结石

腌制的酸菜中，含有大量的草酸和钙。由于它酸度高，食用后不易在肠道内形成草酸钙被排出体外，而会被大量吸收，容易沉积形成尿路结石。

另外，酸菜在腌制过程中，维生素C被大量破坏。大量吃酸菜，人体维生素C缺乏，会使人抑制草酸钙结晶沉积、减少尿路结石形成的能力大为降低。

因此，适当吃点酸菜可以调节胃口，增加食欲，但若嗜食酸菜成癖，则是不可取的。

过量食盐易感冒

盐吃得多会患感冒。因为食盐的成分是氯化钠，摄入食盐过多，会使体内氯化钠浓度过高。而钠离子的增高，可抑制呼吸道细胞的免疫能力，使感冒病毒很容易通过失去屏障作用的细胞而侵入人体，引起感冒。食盐过量者不仅易得感冒，还易患咽喉炎、扁桃体炎、病毒性肺炎、气管炎等疾病。食盐过多，还使口腔内唾液减少，导致口腔内的溶菌酶相应减少，从而使口腔成了病毒生长繁殖的温床，感冒病毒在口腔内、咽喉部便容易存活与入侵。

醋应少量间隔饮

醋宜稀释后少量间隔饮用。因为直接饮醋，浓度太高，量太大，不但会影响人体酸碱平衡，还会灼伤消化道，损伤食道和胃黏膜，而且，过量饮用会导致休内钙的流失。

多食糖精会致癌

糖精是人工合成的有甜味的化学物质，没有食用价值，对身体也没有好处。

食糖过量损健康

糖是碳水化合物，是供给人体热能的主要物质。吃糖过量容易导致高三酰甘油血症、高胆固醇血症、冠心病、咽炎等。

血脂含量高的人，忌食糖过多，因糖在体内可转化为脂肪会加重病情，故应限制糖的摄入量。

其次，多食糖同样可造成能量转化为脂肪而储存下来，导致肥胖，并且加速衰老，缩短寿命。另外，成年人摄入的糖过量还可造成龋齿，并可使体内的钙化作用失常，表现为易骨折。

总之，糖是人体不可缺乏的物质，但过多摄入又有碍于健康。

食油过量易致病

食油是人们生活的必需品，是提供人体热能和必须脂肪酸及促进脂溶性维生素吸收的重要食物。

食油的作用是增香以达到诱人食欲的目的，然而在膳食中对脂肪摄入量过高，可能诱发多种病症，如肥胖症、高血脂、冠心病等。

所以，此类病人的膳食原则首先是低脂肪、低胆固醇和低糖，少食动物脂肪和动物的脑、肝、胃等含胆固醇多的食物。可选用植物油和植物蛋白（大豆等），少食油炸类食品。

多食鱼油易出血

鱼油营养丰富，能防止冠心病和脑血栓的形成，增进记忆力，保护视力，促进炎症消退等。但是鱼油不宜多食。

人体长期过量进食鱼油后，血小板凝聚性降低而引起各种自发性出血，包括脑出血。

香菜多食损精神

香菜虽味美，但不宜多食或经常食用。这是因为香菜辛温香窜，内通心脾，外达四肢，辟所有不正之气，有温中健胃的作用。但因香菜味辛能散，多食或久食，会耗气、损精神，进而引发或加重气虚。

对于那些平素盗汗、乏力、倦怠及易患感冒的气虚患者，更应少食香菜。产后、病后初愈的患者，也经常存在着不同程度的气虚，此时，也应和香菜暂时保持距离。

此外，香菜还具有温热、发疮的作用，故狐臭、口臭、胃溃疡、脚气、疮疡患者均不宜食用，否则会加重病情。

味精多食损健康

味精又名味素，化学成分为谷氨酸钠。味精是食品增鲜剂，最初是从海藻中提取制备，现均为工业合成品。大量研究资料表明，常规食用量对人体无害。

每人每天味精摄入量不应超过6毫克，过多摄入会使血液中谷氨酸的含量升高，限制了必需的2价阳离子钙和镁的利用，可造成短时期头痛、恶心等症状，对人的生殖系统也会带来不良影响。

过食花椒致便秘

花椒芳香健胃，有温中散寒、除湿止痛、杀虫解毒、止痒祛腥的功效。饮用花椒水有驱除寄生虫的功效，但多食容易消耗肠道水分，造成便秘。

过食腐乳对人体健康不利，因为臭腐乳发酵过程中容易被微生物污染，豆腐坯中的蛋白质氧化分解后产生含硫的化合物，倘若食用过量，对人体极为不利。

过量饮水会中毒

人体缺少水水分后会出现很多害处，但也不宜饮水过多、过快，因为这样会增加心肾负担，引起水肿或血液稀释症状，甚至引起水中毒。

饮纯净水忌过量

过度滥饮纯净水对人体是有害的，国内外的营养保健学家一致认为，人们习惯饮用的自然水，与人体体液近似，对人体是有益的。

滥饮纯净水可导致机体矿物质的大量流失，影响儿童的正常生长发育，致使成人营养不良。因为纯净水在制作过程中，既除掉了一些有害的病菌、有机物等杂质，也除掉了对人体健康有益的微量元素和矿物质。