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其他养生食物（第2页）

薏苡仁

薏苡仁，又叫薏米、米仁、苡仁、六谷米，为禾本科一年生草本植物薏苡的成熟种子。每100克含蛋白质13．7克，脂肪5．4克，碳水化合物64．9克。粗纤维3．2克，钙72毫克，磷242毫克，铁1毫克，硫胺素205毫克，核黄素0．50毫克，尼克酸11．5毫克。其营养价值优于大米和小麦。

在我国用薏苡仁驱瘟治病已有4000多年的历史。薏苡仁不仅是老幼皆宜的保健食品，而且由于含热量较高，有促进新陈代谢和减少胃肠负担的作用，能作为病中或病后体弱患者的补益食品。此外，薏苡仁还能增强肾功能并有利尿作用，因此，对浮肿病人也有疗效。将去掉果壳的薏苡仁炒香即可当茶，经常饮用，有益于保养身体和美容。

薏苡仁作老年人保健食品，其食用方法很多。比较常用的方法就是用薏苡仁煮粥。具体做法是：将薏苡仁50克，洗净后放入铝锅内，再加水适量，先用旺火烧开，后用文火煨熬，待薏米粥熟后，加入白糖适量即可服用。中医认为，薏苡仁具有健脾除湿的功效，因此，经常服用此粥对脾胃虚弱、风湿性关节炎、水肿、皮肤扁平疣等症有治疗作用。健康人经常饮服，则能增强食欲和防病强身。若在冬季，取薏苡仁30克，加红枣、糯米煮粥。粥熟后加适量白糖，即可做成软糯清香的冬令上乘滋补佳品。每天食用，定可获益。

银耳

银耳所含的营养全面，且有一定的药用价值，历来与人参、鹿茸同具显赫声誉，被人们称为“山珍”、“菌中明珠”。

银耳每100克含蛋白质5克，脂肪0．6克，碳水化合物79克，热量341千卡，钙380毫克，磷250毫克，铁30．4毫克。此外，还含有多种维生素和微量元素及银耳多糖等成分。

银耳具有较高的药用功能，历代医学家都认为，银耳有“强精、补明、润肺、生津、止咳、清热、养胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神。”之功。作为营养滋补品，它适用于一切老弱妇孺和病后体虚者，还具有扶正强壮作用，并常用于治疗老年慢性气管炎等病症。从银耳中分离出来的多种糖类物质，对恶性肿瘤也有明显的抑制作用，常服银耳汤，还可起到嫩肤美容的效果。

银耳又是席上珍品佳肴和滋补佳品。用银耳、枸杞、冰糖、蛋清等一起炖制的“构杞炖银耳”，红白相间，香甜可口，具有较强的健身功能；用银耳与大米煮粥，也是别具风味的营养佳品。

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**为菊科植物菊的头状花序，古时称“菊华”。**有因其色取名，如白**、黄**；有因其味命名的，如甘**、苦**；还有因其产地取名的，如杭州的杭菊、四川的川菊等。**的品种很多，据说全国至少有3000种之多。一般入药及服食养生，多选用单叶味甜色白的白**；用于清热解毒，常采用苦味色黄的野**。

**可用于酿酒，**酒清凉甘美，是强身益寿的佳品。历代诗人对**酒都有颇多的赞美。陶渊明诗：“往燕无遗影，来雁有余声，酒能祛百病，菊能解颓龄”，称赞**酒的祛病延年作用。《荆楚岁时记》载：九月九日，佩茱萸，食莲耳，饮**酒，可令人长寿。

据现代化学分析，**含有挥发油、菊甙、腺嘌呤、胆碱、水苏碱、维生素A、维生素B族等，具有抗菌、解热等作用，对心血管疾病也有显著的防治作用。**在防治老年病方面也有一定的功效。**具有散风清热、平肝明目、调和血脉的作用，用于治疗风热感冒、头痛眩晕、目赤肿痛、眼目昏花以及冠心病、高血压、动脉硬化、高脂血症等老年性疾病，能收到较好的效果。

**的药用功能很多，**茶就是一种有药用功能的清凉饮料。取**10克，沸水冲泡，代茶频饮，能疏风清热，平月干明目，对晕眩、头痛、耳鸣有防治作用；如用**10克，茶叶3克，煎水代茶或研末冲茶饮用，则有消脂、降压、减肥轻身功能，适用于肥胖症、高脂血症、高血压患者服用。中老年人经常饮用，能预防上述疾病的发生。

**的食用方法也很多，可凉拌，可炒食，可作馅，可制饼，可做糕，可煮粥。可用**嫩苗炒食，清冽可口，能开胃进食；用**煮粥，可清心明目；用**作羹，既具有浓郁清香的地方特色，又有祛病健身延年的特殊功效。

花粉

近年来，花粉食品作为一种新型的营养保健佳品风靡全球，被称为“完全营养食品”，而在营养食品中名列前茅。

常用的花粉有松花粉、油菜花粉、桂花粉、玫瑰花粉、**粉等。据现代科学分析证明，花粉不仅仅是植物的生命源泉，而且确实称得上是“微型营养宝库”。据测定，每100克花粉的蛋白质含量可高达25～30克，其中含有十几种氨基酸，并且呈游离状态，极易被人体吸收。这是其他任何天然食品所无法比拟的。花粉中还含有40％的糖和一定量的脂肪，以及丰富的B族维生素和维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等，其中维生素E、维生素K都是被科学家证明能延缓人体细胞衰老过程，有延年益寿作用的重要物质。花粉还含有铁、锌、钙、镁、钾等十多种无机盐和30多种微量元素及18种酶类，还含有核酸及某些延缓人体衰老的激素、生长素、抗菌素等。因此说花粉是一种全能型营养食品。

花粉不仅是一种营养食品，而且有着良好的医疗作用。临床实验资料表明，花粉对糖尿病、肾结石、胃炎、肝炎、贫血、失眠、神经衰弱、气管炎以及前列腺炎和心血管等疾病都有一定的治疗效果。据报道，野玫瑰花粉可治疗肾结石，苹果花粉可预防心肌梗塞，山楂花粉可作强心剂，栗树花粉可补血和减少前列腺充血。

花粉食品还被证实是一种功效卓著的体力和耐力的增强剂。还因它含有一种高效能的生物活性物质，能改善人体组织器官的新陈代谢，增强心血管功能，延缓衰老，所以花粉又是一种轻身益寿食品。