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长寿源自健康养生（第1页）

长寿源自健康养生

中年人的膳食调节与养生

人到老年，身体机能下降，特别要注意营养摄人情况。医学研究表明，中年人动脉硬化与饮食有密切的关系，因此，人到中年要十分注意膳食的品种和数量。一般来说，合理的鱼、肉摄入量应为2：1，通俗地讲，也就是吃鱼应比吃肉多一倍，这对防止中年人的动脉硬化极为有利。在常温下肉中的脂肪酸含量很多，如若过多地摄取，则会使人体血液中胆固醇增高，从而导致动脉硬化，鱼虽然同样含有动物性脂肪，但由于鱼油里含有较多的不饱和脂肪酸，它可有效地预防动脉硬化。同时鱼油里还含有促进血液循环，抑制因血液凝固而产生血栓的物质。所以中年人的膳食要适当增加鱼的摄取量，这样可有效地预防心血管系统疾病的发生。

注意补钙

钙虽然是人整个一生都不可或缺的矿物质，但进人老年后，尤其要注意补钙，以防骨质疏松而诱发疾病。

含钙较多的食物有豆制品、奶制品、虾米、核桃及小白菜、芹菜等。

老年人的素食养生

老年人活动量少，消耗也少，体内的各器官功能自然减退。在这种情况下再多吃含蛋白质高的食品，就要加重消化器官的负担，产生消化不良症，逐渐出现胸腹胀满、嗳气吞酸、口味恶臭、夜间多梦，甚则失眠、烦躁、泄泻等症状。日久则神经衰弱、消化钝迟、重时成为胃呆症，二三年后便会明显衰老，以至血压升高、动脉硬化、心脏劳动力失常、脑血管**、患冠心病等。

现代医学认为。一个青壮年人每天需要蛋白质50～100克，老年人则可适度减少。提倡吃素，就正是这个道理，因为荤食热量高，不易消化吸收，对一个运动量小的老年人来说，少吃为好。

人到老年，要特别注意饮食的结构与成分。老年人的身体，从健康逐渐走向衰老。肌肉力逐渐减弱，消化腺的分泌也逐渐减少，因而消化不充分、不完全。另外，老年人的物质代谢也不如青少年旺盛，消耗相对减少。一些代谢物质就容易堆积下来，胆固醇就是容易堆积的代谢物质中的一种。过高的胆固醇容易在管壁上沉积引起血管“粥样硬化"的病变。

血管“粥样硬化”所产生的严重后果，首先就是高血压症。老年人消化力减退。还容易造成便秘。相当多的老年人经常为便秘而苦恼，常吃细粮．过少摄食含纤维组织的食物，就会出现此类现象。

老年人多吃素食和蔬菜，除了对于防止心脏病、高血压、糖尿病、肠癌等病有积极作用以外，对于防止衰老，争取长寿也具有十分积极的意义。这是因为素食中含较多的维生素C和E，维生素C可以促进细胞对氧的吸收．同时促进这些间质的形成，有利于细胞的修复。它还可增加抵抗病菌的抗体的形成。维生素E也能促进细胞分裂，延缓细胞衰老，延长寿命。

由此可知，淡泊饮食的确是中、老年人争取健康，走向长寿不可缺少的一个重要方面。中、老年人应多吃糙粮（如玉米、高粱、甘薯等）和含大量粗纤维的蔬菜（如芹菜、油菜、白菜、雪里红、甘蓝、萝卜、豆类）。

饮水与长寿

水是构成人体组织的重要部分，占整个体重的65％。我们吃的食物，包括糖、蛋白质、维生素、无机盐等，都要先溶于水，才能被吸收。新陈代谢后的废物，也要溶解在水中，才能排出体外。由于体内水分的分布及循环才能使身体保持恒温。

近年来，科学家还发现，到了老年期，人体细胞内的水分一般减少30~40％，因而影响了身体对各种营养的吸收，皮肤逐渐老化干燥，失去弹性、皱纹增加。有些老年人则表现为“津液不足”，易患慢性便秘等。由此可见，老年人必须注意及时补充水分。

老年人补充水分的最好方法是喝汤。把肉、鱼、瓜菜等煮成汤，既有营养，又味美可口。清晨起床后先饮一杯水对身体大有益处。因为经过一夜的睡眠，胃和小肠基本上都已排空，喝了水，就等于给排空的肠胃来一次清洗，既有助于当天食物的消化吸收，又可防治便秘。

据专家研究，冠心病所致的心绞痛和心肌梗塞多发生在上午，其原因之一是由于经过一夜的睡眠，水分已从汗液、尿液和呼吸中排出体外，使血液变得浓缩粘稠，血管腔也因血流量减少而变窄。这就增加了患粥样硬化的冠状动脉发生急性供血不足，甚至闭塞的危险。若起床后能喝上一杯水，即可达到补充水分，降低血液粘稠度和使血管扩张复原的目的。应该注意的是，摄水过多、过快对机体不利，对老人尤其有害。因为突然大量地补充水分会增加心脏和肾脏的负担。老年人饮水的方法以多次少饮为宜。

老年缺水与心脏病

心绞痛及心肌梗塞多在睡眠时或早晨发生，其原因除了夜晚迷走神经紧张性增高，使冠状动脉**外，还由于经过一夜的呼吸、出汗、排尿等，丧失了大量的水分，使血液浓缩，血流量减少，冠状动脉管相对变窄，或血液过度浓缩形成血栓，血管闭塞，使心肌出现急性供血不足或局部心肌发生坏死。如果能补充体内足够的水分，就可降低血液浓度，防止心肌梗塞的发生。因此，人到中年，体内水分相对减少，为保持平衡，应每日多饮水。俗话说：“中年日饮八杯水。”当然并非全指饮白开水，也可饮果汁、清茶，或饭中多饮汤，则更富营养。

老年缺水与脑血栓

由于老年人对口渴感觉迟钝，加之代谢的紊乱，或因疾病而服用利尿药等，易引起缺水。当水分减少5％时，会出现尿量明显下降、口干口渴、血压下降、心悸、体温轻度升高等症状。当水分减少8％时，会出现意识障碍、血压明显下降，进而精神错乱、狂躁、昏睡，医学上称为高渗透压性非酮性昏睡状态，易被误诊为脑血栓、脑缺血等。有统计表明，因缺水误诊造成死亡的占40％之多。可见人至老年不注意饮水是相当危险的。每日尿量一旦低于500毫升，就应考虑到有发生脱水的可能性，应积极补水。

老人饮茶

茶对身体的影响主要有三方面：

第一，茶所含的咖啡因是兴奋剂，能兴奋精神，促进全身血液循环和呼吸，升高血压。因此，用量不宜过大，否则会增加心脏的工作量。由于兴奋神经．它们还会干扰休息和睡眠。

第二，饮茶促使人建立饮水习惯，因此有利尿的作用。这对老人有利．因为老年人大多缺乏饮水习惯。饮水过多要增加肾脏的工作量，因为肾脏需要做更多的工作，才能把代谢后的残物浓缩起来，使之在有限的尿量中排出体外。

第三，茶内含有比咖啡因多2～3倍的鞣酸，它能把食物中的蛋白质疑结成块，因此增加胃肠管的消化工作量，有时会增加便秘与气胀发生的机会。

老年人因生理上的变化，往往对口渴不敏感，加之体内容易缺水，所以要养成每天不渴也要适当饮水的习惯。假如，开水淡而无味，可以喝茶。茶叶中含有大量的氟，喝茶可增加氟的摄取量，减少骨质疏松症的发生。每天喝上两三杯茶对身体是有益的。

老人不宜喝浓茶，因为茶叶里的咖啡因会导致兴奋过度，心动过速、心律不齐或失眠等。老人宜饮绿茶，因为绿茶中的咖啡因含量比红茶要少。