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第十五篇 养生保健食疗方3（第1页）

第十五篇养生保健食疗方（3）

豆腐蛋羹

［方剂组成］嫩豆腐100克，虾皮6克，鸡蛋1个，虾皮末、黄酒、麻油、葱花、精盐、味精各适量。

［用法用量］将嫩豆腐洗净沥干后打散，加入蛋清、虾皮末、麻油、黄酒、葱花、精盐、味精及水少许，拌匀，上屉用旺火蒸10—15分钟。

［功效主治］益气养血。适用于气血不足、食少乏力等症。

参归炖猪心

［方剂组成］猪心1只，党参50克、当归10克、味精、食盐各适量。

［用法用量］将猪心去油脂，洗净。选择上好党参（最好用潞党参）；当归用秦归的归头或归身。将党参、当归和猪心放入砂锅内，加水适量，用文火炖至猪心烂即可。食用时，放味精和食盐少许。

［功效主治］益心气、补心血。适用于心血虚、心气不足所致的心悸怔忡、失眠多梦等症。

参芪泥鳅汤

［方剂组成］黄芪、党参、红枣各15克，泥鳅150克，山药50克，姜、精盐各适量。

［用法用量］将泥鳅养在清水盆中，滴几滴素油，每天换水1次，令泥鳅吐尽肠内脏物，1周后取出泥鳅。锅内放素油适量，烧至九成热，下入姜片，下泥鳅煎至色金黄，加水1。2千克，放入装有黄芪、红枣、山药、党参的药袋，先用大火煮沸，再改用小火煎熬30分钟左右，捞去药袋，加精盐调味即可。

［功效主治］补气养血，健脾和胃，可用于脾胃气虚所引起的气虚自汗、身体虚弱等症的辅助食疗。分2次吃鱼喝汤。

参芪酱肘

［方剂组成］黄芪、党参各30克，当归、熟地各15克，猪肘1个（重约1。5千克），肉桂、砂仁各5克，大料茴香、花椒、精盐、白糖、黄酒、酱油各适量。

［用法用量］黄芪、当归、党参、熟地、砂仁、肉桂、大料茴香、花椒共装在纱布袋内，与猪肘同放于砂锅中，加1000毫升清水，烧开后，撇净浮沫，炖至熟透时，捞出药纱袋，下精盐、白糖、黄酒和酱油，继续炖至肉酥汁浓，取出，用刀划破成小块。分2—3次趁热单食或佐餐食用。

［功效主治］适用于久病缠绵、气血两虚、倦怠神疲、面色无华、气短懒言、自汗、盗汗。

红枣煨肘子

［方剂组成］猪肘肉1千克，去核红枣200克，清汤1000毫升，冰糖块、酱油、黄酒、葱、姜、精盐、味精各适量。

［用法用量］清汤和猪肘肉共烧开，撇净浮沫，加入去核红枣、冰糖、黄酒、酱油、葱、姜和精盐，改用小火煨2—3小时直至猪肘肉酥烂，拣出葱结、姜块，加味精，调匀。单食或佐餐食用。

［功效主治］适用于气血亏虚、脾运不健、食欲不振、消瘦乏力、血小板减少等症。

参芪炖兔肉

［方剂组成］兔肉200克，红枣10枚，山药30克，党参、黄芪、枸杞各15克，精盐、麻油各适量。

［用法用量］兔肉洗净切块、生姜洗净拍裂，山药、红枣洗净沥干，黄芪、党参、枸杞洗净，同装在纱布袋中，一起放在砂锅里，注入500毫升清水，小火炖至兔肉酥烂，拣出药纱布袋，加精盐，淋麻油，调味。分1—2次趁热食肉喝汤。

［功效主治］适用于气血亏虚、头晕目眩、心慌气短、四肢无力。

阿胶参枣汤

［方剂组成］红参10克，阿胶15克，红枣10枚。

［用法用量］阿胶、红参、红枣同放在大瓷碗中，加300毫升清水，盖好，隔水蒸1小时即可。分2次食参喝汤。

［功效主治］适用于气血两虚、头晕心慌、出血过多引起的贫血。

黄芪人参粥

［方剂组成］黄芪60克，人参6克，大米100克。

［用法用量］将人参研成末，黄芪水煎2次，合并煎液。大米投入黄芪液中大火烧开，再投入人参末，小火煮粥，加白糖调味即可食用。

［功效主治］补气强身，延年益寿，适用于气虚体弱者。每日早、晚分2次服食。

莲子桂圆粥

［方剂组成］桂圆肉30克，糯米60克，莲子30克，大枣10枚，白糖适量。

［用法用量］将莲子去皮心，大枣去核，与桂圆、糯米同放入锅内，加水适量煮成粥，加白糖搅匀即可食用。

［功效主治］益气养血，适用于气血亏虚、贫血之人。可作正餐或佐餐食饮。

枸杞桂圆鸽蛋