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第四篇 消化泌尿系统疾病3（第4页）

［功效主治］适用于大便秘结。

清炒番薯叶

［方剂组成］精盐适量，番薯叶250克。

［用法用量］番薯叶洗净沥干，炒锅放在旺火上，油烧至八成热，放入番薯叶，翻炒，加精盐炒至熟。1次食完，早晚空腹食用。

［功效主治］适用于大便燥结、习惯性便秘。

松子炸豆腐

［方剂组成］豆腐500克，白糖70克，鸡汤500毫升，松子仁50克，香菜末50克，调料适量。

［用法用量］豆腐切成2立方厘米的丁块，放入开水中煮至浮起，沥水；锅中放入葱、姜；油烧至六成熟，放入25克白糖，文火炒成枣红色，烹入料酒，加鸡汤、松子仁、精盐、白糖，豆腐、味精，用文火炖；边炖边扎眼，使汤汁渗入豆腐丁；待汤收干，豆腐胀起后，迅速盛盘，撒上香菜末。佐餐吃。

［功效主治］滑肠，润肺，滋阴。适用于肺燥干咳、肠燥便秘等症。为老年性便秘患者的保健膳食。

姜汁菠菜

［方剂组成］生姜25克，菠菜250克，食盐、酱油、麻油、味精、醋、花生油各适量。

［用法用量］菠菜去须根留红头，洗净后切长段，放入开水锅内略焯后捞起，沥水，装盘抖散晾凉，加入绞成的姜汁及食盐、味精、麻油、酱油、醋、花椒油，调拌入味。佐餐吃。

［功效主治］开胃解酒、养血通便。适用于肠燥便秘、老年便秘、习惯性便秘、痔疮、高血压、酒精中毒等。

缺钙者及小儿不宜食。

虾子海参

［方剂组成］干海参150克，味精3克，盐3克，干虾子150克，肉汤500毫升，淀粉6克，葱、姜各15克，猪油30克，料酒30毫升，酱油6毫升。

［用法用量］将干海参下锅加清水，用文火烧沸，即离火位，待其软后发胀捞出，去内脏杂质，洗净，再放入锅内，注入清水，用文火烧开将锅离火，待其发胀，直至海参发透。将发透的海参由肚内先划十字花刀，下开水锅内氽一下，捞出沥干水分待用；将虾子洗净盛入碗内，加上适量的水和酒，上笼蒸10分钟取出。将锅烧热，放入猪油，投入姜、葱煸炒后捞出，烹入料酒，加入肉汤、盐、酱油、虾子、海参，煨透成浓汤汁，用淀粉勾芡，加味精调味。佐餐吃。

［功效主治］补阴养血，补肾润燥，增强人体免疫功能。透用于便秘，头晕、耳鸣症及防癌和癌症病人的辅助治疗。

利水消肿

水肿是指因饮食失调，或劳倦过度等，使肺功能失调，**气化失常，从而导致体内水液潴留，泛滥肌肤，以头面、眼睑、四肢、腹背，甚至全身浮肿为临床特征的一类病证。临**根据水肿程度可分为轻、中、重三度。轻度：水肿仅发生于眼睑、眶下软组织、胫骨前、踝部皮下组织，指压后可出现组织轻度凹陷，平复较快。有时早期水肿，仅有体重迅速增加而无水肿征象出现。中度：全身疏松组织均有可见性水肿，指压后可出现明显的或较深的组织凹陷，平复缓慢。重度：全身组织严重水肿，身体低垂部皮肤紧张发亮，甚至可有**渗出，有时可伴有胸腔、腹腔、鞘膜腔积液。

豌豆解毒汤

［方剂组成］油、盐、味精各适量，豌豆苗100克。

［用法用量］豌豆苗洗净，沥水，放碗内，将食油倒入锅内，烧热，加水、味精、盐，至滚沸时将汤倒入盛有豌豆苗的大碗内。饮汤，食豆苗。每日2次。

［功效主治］利尿，解酒毒。可辅治水肿。

车前子冰糖饮

［方剂组成］冰糖适量，车前子、发菜各10克。

［用法用量］发菜先洗净，将车前子用纱布包扎好，与发菜同下锅加水适量，煎煮半小时，出锅前捞出纱布包，加入冰糖即可。食发菜，饮汤。

［功效主治］利水消肿。适用于小便不利、浮肿等症。

香菇消肿汤

［方剂组成］香菜15克，鲶鱼2尾，香菇30克。

［用法用量］将香菇、香菜填入鱼腹内，加水和少许香油，用文火炖熟食。吃鱼，喝汤。

［功效主治］健脾利水。适用于脾虚水肿、小便不利等症。

鹌鹑除湿饮

［方剂组成］鹌鹑1只，赤小豆50克，，精盐2克，生姜、葱各10克味精、胡椒粉各1克，料酒10克，清汤500毫升。

［用法用量］赤小豆洗净；姜洗净切厚片；葱洗净切长段；鹌鹑杀后去毛桩、内脏，剁去脚爪，入沸水锅内焯去血水，对砍成两块，清水洗净；锅置火上，加清汤，放入葱、赤豆、姜、胡椒粉、精盐，烧开后文火慢炖90分钟后放入鹌鹑再炖，至鹌鹑肉烂，加入味精，调味拣去姜、葱。佐餐食。

［功效主治］利水除湿，益气补虚。适用于脾虚血亏、食欲不振、水肿，泄痢、肥胖症等。

鲫鱼赤豆汤