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第十五篇 养生保健食疗方5（第1页）

第十五篇养生保健食疗方（5）

豆蔻乌骨鸡

［方剂组成］乌骨鸡1只，白豆蔻、草果各6克。

［用法用量］先将草果与豆蔻同研成末，再将乌鸡洗净，去肚杂，将药末掺入鸡腹内扎紧，煮熟即可。

［功效主治］开胃止泻，健脾补气，适用于脾胃虚弱出现纳呆、腹胀、便溏、乏力者。空腹酌量食用。

红烧白鱼

［方剂组成］植物油10克，白鱼150克，酱油及白糖各适量。

［用法用量］白鱼去内脏洗净，用少许盐腌一下；油放锅中烧热至七成，下鱼两面稍炸呈黄色，加酱油和白糖煮10分钟，待鱼熟即可食用。

［功效主治］健脾补钙，适用于体弱脾虚者。佐餐食用。

涮羊肉

［方剂组成］羊肉片100克，粉条10克，大葱50克，大白菜200克，韭菜花10克，麻油5克，麻酱、味精、盐各适量。

［用法用量］大葱洗净，切长段斜片，粉条浸软，大白菜洗净切成大块，韭菜花择洗干净切长段。火锅中加适量鲜汤，加入麻酱、麻油、味精，加盐煮沸后，加入粉条、韭菜花、大葱及大白菜，火锅煮开后，随吃随放入羊肉片氽一下或氽透吃。

［功效主治］暖胃、去寒、补钙、补血，适用胃寒纳差、胃脘冷痛、畏寒肢冷者。佐餐食用。

鸡蛋炸肉丸

［方剂组成］洋葱、番茄酱碟、酱油味精碟、辣椒酱碟各1个，猪肉、鸡肉、土豆各200克，面粉150克，鸡蛋2个，面包粉、苡仁各50克，绍酒、酱油、葱头粒各适量，菜油800克。

［用法用量］炒苡仁去净灰渣捣碎；土豆蒸熟去皮，捣成泥状，装瓷盆内；鸡肉、猪肉去净骨，剁成碎粒；洋葱洗净剁碎。

净锅置旺火上，下菜油适量，烧至七成热，放入猪肉、鸡肉、洋葱、苡仁同炒，加绍酒、酱油、胡椒粉炒匀起锅，注入土豆泥内，加葱头搅合粘在一起，搓成肉丸子，肉丸放入面包粉里滚一下；再将鸡蛋汁搅散，淋在肉丸面粉上涂上蛋汁，再滚一层面包屑备用。净锅放旺火上，下油烧至七成热，肉丸下锅炸至呈浅黄酱色起锅盛盘。

［功效主治］丰肌肉，补脾胃，适用于脾胃虚弱、肌肉消瘦、皮毛干枯以及脾虚挟湿的腹泻者。佐餐食用。

番茄蛋糕

［方剂组成］鸡蛋3个，海米、炸花生米各20克，西红柿2个，肉末50克，花生油20克，葱末、姜末各10克，精盐、味精、料酒各适量。

［用法用量］鸡蛋打入碗内，搅拌均匀；海米、花生米剁碾成末，放入碗内，加肉末、蛋液、葱末、姜末、精盐、料酒、味精，搅拌均匀；花生油放入炒锅内，倒入混合好的鸡蛋液，用微火焖15分钟，取出待凉，切成图案花样；西红柿切成大薄片，摆在盘子的周围，切好的蛋糕放在盘子中间即可。

［功效主治］健胃养血，适用于脾胃虚弱，贫血乏力，食纳不佳者。佐餐食用。

珍珠甜饼

［方剂组成］陈仓米、糯米各500克，白茯苓、炒山药、芡实仁、莲子（去心）各125克，白糖100克。

［用法用量］将以上各料研成细末，再将米末、药末拌匀蒸熟，加白糖，制成饼子，晒干即可。

［功效主治］补脾养胃，祛湿益肾，适用于脾虚食少便溏者。可作早餐酌量食。

蒸枣糕

［方剂组成］发面500克，小枣90克，红糖250克，蜜枣60克，小米面65克，玫瑰3克。

［用法用量］把发面放入食用碱适量，放在盆中；将红糖用玫瑰水溶化，与小米面一起掺入发面中，调搅成稀糊状；将方模子放入蒸笼内，把调好的面糊倒入一半刮平，放上去核的小枣，再将剩下的一半面糊倒上，在上面撒蜜枣，用旺火蒸20分钟即可。

［功效主治］益气血，补脾肾，适用于食欲不振，贫血乏力者。食用时切成小块。

人参莲米糕

［方剂组成］莲米5克，人参3克，糯米粉、白糖各1千克，淮山药、白茯苓、芡实各10克。

［用法用量］先将山药、人参、莲米（用温水泡后，去皮和心）、白茯苓、芡实压碎磨粉，再将药粉末、糯米粉、白糖一起放在盆内，加清水适量，揉成面团，制成糕状，上笼用武火蒸25—30分钟熟透即可。

［功效主治］补元气，健脾胃，适用于脾虚食少乏力之人。可作早餐随量食用。

桂花赤豆粥

［方剂组成］白糯米300克，红糖40克，赤豆100克，桂花5朵。