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第二篇 循环系统疾病（第15页）

［注意事项］发热病人不宜选用。

姜葱滑鸡煲

［方剂组成］当归6克，肉桂6克，火腿肉50克，冬菇20克，红枣6枚，鸡肉200克，胡萝卜50克，姜10克，葱10克，盐5克，酱油10克，鸡汤300克，素油50克。

［用法用量］把当归洗净，肉桂洗净，红枣洗净去核；鸡肉切为4厘米的块，火腿肉也切4厘米见方块，胡萝卜切4厘米见方的块，姜拍松，葱切段，冬菇洗净，一切两半。炒勺置武火上烧热，加入素油，烧六成热时，下入葱、姜、爆香，下入鸡肉、冬菇、当归、红枣、肉桂、胡萝卜、火腿肉炒匀，倒入鸡汤，用文火煲至稠浓即可。每日1次，佐餐食用，每次吃鸡肉50克，随意食冬菇、胡萝卜、红枣和当归。

［功效主治］祛寒闭，补气血。适用于血虚寒闭型冠心病患者食用。

豆腐炖草鱼

［方剂组成］草鱼1条（约1000克），青蒜25克，豆腐500克，白糖、鸡油、鸡汤、酱油各适量。

［用法用量］先将草鱼打鳞、去鳃、除内脏，洗净，切段；豆腐切成小方块；青蒜洗净，切段待用。将锅内加入适量鸡油，烧热，把鱼放入，再加入料酒、酱油、糖和鸡汤炖之。待鱼煮熟下入豆腐，先用武火烧开，后改为文火焖5—10分钟，放入青蒜即可。佐餐食用。

［功效主治］补中，平肝，祛风，调胃，消肿，利水。适于冠心病、血脂较高等患者食用。

岗松炖猪心

［方剂组成］猪心1个，鲜岗松根、茶树根、猕猴桃根各60克，食盐适量。

［用法用量］将前三味洗净，切碎，装入纱布袋中，扎紧口备用。猪心洗净，与纱布袋同放入砂锅内，加水适量，用武火烧沸，后换用文火炖之。待猪心熟透，拣去纱布药袋，加食盐调味即可。食心饮汤。

洋葱炒猪肉

［方剂组成］瘦猪肉50克，洋葱150克，酱油、味精、植物油、盐各适量。

［用法用量］先将猪肉洗净，切丝；洋葱洗净，切丝待用。将植物油少许倒入锅内烧至八成热，加入猪肉翻炒，再将洋葱下锅与肉同炒片刻，倒入各种调料翻炒即可。佐餐食用。

［功效主治］具有预防动脉粥样硬化的作用。

山楂蜜饯

［方剂组成］蜂蜜250克，生山楂500克。

［用法用量］将生山楂洗净，去果柄、果核，放入铝锅内，加水适量，煎煮至七成熟烂、水将耗干时加入蜂蜜，再以文火煮熟透，收汁。待凉，放入瓶罐中贮存待用。每日3次，每次15—30克。

［功效主治］消食，开胃，活血化淤。适用于冠心病以及肉食不消、腹泻。

山楂糖块

［方剂组成］白砂糖500克，生山楂500克。

［用法用量］将生山楂洗净，切碎，放在锅内，加水适量，煎煮，每20分钟取煎液1次，加水再煎，共取煎液3次，合并煎液，继续用文火煎熬浓缩至较稠黏时，加白砂糖，混匀，待砂糖熔化呈透明状时，熄火。趁热将山楂糖浓汁倒在撒上一层白砂糖的大搪瓷盘中，待凉，在山楂软糖面上部再撒白砂糖一层后，将它分割成约150块。随时含服。

［功效主治］消肉食、开胃，活血化淤。饭前食可增进食欲，饭后食可助消化。

五味子参麦粥

［方剂组成］人参6克，五味子10克，丹参、麦冬各15克，粳米100克，白砂糖适量。

［用法用量］先将麦冬、五味子、丹参洗净煎取浓汁；人参切薄片，与洗净的粳米同煮成粥，粥将熟时，兑入药汁、砂糖，再煮1—2沸即可。每日2次，温热服。

［功效主治］敛汗安神，益气养阴，活血化瘀。适用于冠心病、心绞痛、心肌梗塞、心律失常及低血压属气阴两虚的病人。

［注意事项］阳虚寒凝及阴虚火旺者均不宜用。

豆腐烧木耳

［方剂组成］黑木耳15克，花椒1克，豆腐60克，葱、蒜各15克，辣椒3克，菜油适量。

［用法用量］将锅烧热，加菜油，烧至六成热时，下豆腐，煮十几分钟，再下木耳翻炒，最后放辣椒、花椒、葱、蒜等调料，炒匀即可。每日吃1次，佐餐服食。

［功效主治］益气活血。适用于冠心病的治疗和预防。

花椒嫩鸡

［方剂组成］鸡1只（约3000克），花椒0。4克，酱油5克，味精2克，香油、生姜各5克，精盐5克，醋、葱各10克。

［用法用量］将葱、姜洗净切丝；鸡去毛及内脏，洗净，入开水中煮半熟取出，剁成小长方形块，皮朝下逐块整齐放在碗里；鸡头劈成两半，与碎鸡块同放在碗内鸡块上面。锅中放香油，旺火炸焦花椒，连油一同倒入鸡块碗内；酱油、盐、醋、味精等调匀，也倒入碗内；葱、姜丝撒在上面，上屉旺火蒸半小时，待鸡熟透取出，倒扣入大盘内即可。佐膳服食。

川芎蛤蜊汤

［方剂组成］川芎10克，蛤蜊肉200克，土豆、料酒等各适量。

［用法用量］将川芎加水适量煎取约50毫升的药汁，过滤去渣后备用。把土豆切片倒入锅中，倒入川芎汁和适量的水，煮至土豆将熟时，把用盐水洗过的哈蜊肉放入，煮沸后加入调味品。食肉，饮汤。

［功效主治］强精，活血，造血，安神。适用于冠心病、心绞痛等症。