北派小说网

第十五篇 养生保健食疗方3（第5页）

［功效主治］润肺补血，清热解毒，可用于缺铁性贫血、硅沉着病、石棉尘肺、头晕等症的辅助性食疗。佐餐食用。

海参蒸虾

［方剂组成］虾子15克，肉汤500克，水发海参150克，姜片、葱段、精盐、黄酒、味精、酱油、水淀粉各适量。

［用法用量］将水发海参洗净切碎；虾子洗净，放在碗中，加黄酒和清水适量，上笼蒸10分钟左右。

锅放火上，放猪油烧热，放入葱段、姜片，煸炒后捞起弃去，加入黄酒，再加入肉汤和精盐、酱油，放入海参和虾子，用大火煮沸后转用小火煨透成浓汁，用水淀粉勾芡，放入味精即可。

［功效主治］补肾润燥，养血滋阴，可用于阴血亏虚、头晕耳鸣、疲乏无力、便秘等症的辅助食疗。凡脾虚腹泻、痰多者禁食。佐餐食用。

素烩鳝鱼丝

［方剂组成］素油50克，鳝鱼500克，粗盐、黄酒、味精、酱油、食醋、红糖、葱段、姜丝、水淀粉各适量。

［用法用量］将鳝鱼剖腹去骨，除内脏后洗净，斜切成丝。锅上个火烧热后放入素油，待油至八成热时，放入鳝鱼丝煸炒片刻，再加入精盐、食醋、酱油、红糖、葱段、姜丝，加水稍煮3—5分钟，用水淀粉勾薄芡，略煮至汤汁透明时离火即可。

［功效主治］补虚损，补血止血，可用于气血虚弱、身体虚弱、痔疮出血等症的辅助食疗。佐餐食用。

二莲蛋黄汤

［方剂组成］莲子肉、百合各30克，红枣4枚，莲须12克，鸡蛋2个。

［用法用量］将莲子肉、百合、莲须、红枣洗净，红枣去核，莲子去心入锅，加水适量，大火煮沸后改为小火煮约1小时，然后把鸡蛋磕破，取蛋黄放在汤中，视蛋黄刚熟即可。

［功效主治］安神固胎，养心除烦，可用于妊娠后阴血不足引起的虚烦不眠、心中烦闷、心悸心慌、多梦易醒、舌红苔少、脉细数的辅助食疗。凡脾胃虚寒者慎用。吃蛋喝汤，可加少量白糖调服。

丝瓜猪蹄汤

［方剂组成］丝瓜250克，猪蹄1只，香菇30克，豆腐100克，姜丝、精盐、味精各适量。

［用法用量］将香菇用水泡后洗净，丝瓜洗净后切片，猪蹄洗净后剁碎。先将猪蹄放在锅中，加水适量，置火上煮约10分钟，再加入香菇、姜丝、精盐，用小火慢炖20分钟，再下丝瓜片和豆腐，炖至猪蹄熟烂，加入味精即可。

［功效主治］养血、通络、下乳，可用于产后体质虚弱、乳汁不足等症的辅助食疗。佐餐食用。

芪归枣汤

［方剂组成］当归、红枣各10克，黄芪30克。

［用法用量］将黄芪、当归、红枣洗净，加水适量，煎煮40分钟取汁；药渣再加水适量，煎煮30分钟取汁，合并药汁即成。

［功效主治］补养气血，可用于气血不足所引起的面色萎黄、头昏目眩、疮疡及不收口、关节疼痛等症的辅助食疗。每天早晚2次，温服。

酒酿蒸鲥鱼

［方剂组成］酒酿50克，鲥鱼1千克，黄酒、精盐、葱、姜、味精各适量。

［用法用量］鲥鱼剖开两片，除去内脏，刮尽腹中黑膜，洗净后用黄酒、精盐抹遍鱼全身。网油洗净，平摊在砧板上，将鱼放在网油上，鱼身上再放上黄酒，加味精，用网油包紧，放在长盘中，上面再放上姜片、葱结。放蒸笼中蒸熟，拣出葱、姜即可，分2次趁热服，或用于佐餐食用。

［功效主治］适用于气血不足、脾胃虚弱、食欲不振、体倦乏力。

香菇清蒸鲥鱼

［方剂组成］鲥鱼500克（1条），香菇片25克，熟火腿片25克，猪板油丁50克，鸡清汤100毫升，精盐、葱、姜、黄酒、味精各适量。

［用法用量］鲥鱼去鳃不刮鳞，剖腹去内脏及腹中黑膜，洗净，放开水锅中烫一下，取出沥净血水。放在长盘中，在鱼身和鱼腹中均匀撒上精盐，在鱼身上铺熟火腿片和香菇片，撒上猪板油丁，加入姜片、葱段、黄酒和鸡清汤50毫升，上笼用大火蒸20分钟。捞出猪板油丁、葱、姜。将鱼汤滗入炒锅中，加入余下的鸡清汤50毫升和味精，烧开浇到鱼身上。分1—2次1日服完。另用小碟分装姜末和醋，蘸食用。

［功效主治］适用于病后体弱、气血不足、食欲不振、四肢乏力。

牛骨髓炒米粉茶

［方剂组成］粳米60克，牛骨1千克，糯米140克。

［用法用量］牛肉置砂锅中，用小火熬出骨髓油。粳米、糯米同炒熟，研成粉，放在锅中翻炒，加热均匀，慢慢加入热牛髓油，边加边炒，以粉吃足油而不见油为度，即可。每日服3次，每次10—15克，滚开水冲服（或加盐、糖调味）。

［功效主治］适用于平素体弱、气血不足、未老先衰。

小枣葡萄糯米粥

［方剂组成］糯米100克，小红枣50克，葡萄干50克，冰糖适量。

［用法用量］糯米加水1000毫升，烧沸后，再将葡萄干洗净，小红枣去核和冰糖一起加入，小火慢煮成粥。分2次空腹服用。

［功效主治］适用于气血两亏、脾胃虚弱、食欲不振。