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第十五篇 养生保健食疗方1（第5页）

［方剂组成］猪脊髓200克，鳖1只，生姜、葱、胡椒粉、味精各适量。

［用法用量］将鳖用开水烫死，揭去鳖甲，去内脏及头、爪；将猪脊髓洗净。鳖肉下入铝锅，加生姜、葱、胡椒粉，用武火烧沸，换用文火将鳖肉煮熟，然后加入猪脊髓，煮熟加味精调味。

［功效主治］填精补髓，滋阴补肾，适用于肾阴亏虚、腰膝酸软之人。佐餐食用。

甲鱼炖猪髓

［方剂组成］甲鱼1只，猪脊髓250克，姜、葱、胡椒面、味精各适量。

［用法用量］将甲鱼用沸水烫死，揭去鳖甲，去内脏，将猪脊髓洗净，放在碗内。将甲鱼下入铝锅内，加姜、葱、胡椒面，用大火烧沸后，再换用小火将甲鱼肉煮熟，然后放入猪脊髓煮熟，加味精即可。

［功效主治］滋阴补肾，填精补髓，适用于肾阴不足、腰膝酸软者。佐餐食用。

香菇鱿鱼汤

［方剂组成］水发鱿鱼200克，虾仁25克，水发香菇、肉末各50克，猪油、麻油、水淀粉、葱末、料酒、食盐、味精各适量。

［用法用量］将水发鱿鱼切成斜方块，下沸水锅中略氽片刻，捞起沥净水分；香菇去蒂洗净，切片待用。在锅内加入猪油烧热，加入葱末、香菇片、肉末煸炒，然后加入泡好的虾仁及料酒、食盐和清水适量烧沸，放入鱿鱼片，略煮，用水淀粉勾稀芡，下入味精、胡椒粉，淋上麻油即可。

［功效主治］润燥生津，滋阴养血，适用于阴血不足之人。佐餐食用。

百合小麦汤

［方剂组成］甘草10克，小麦30克，百合15克，大枣10枚，生地、生龙骨各18克。

［用法用量］将红枣去籽，与甘草、生地、百合、生龙骨、小麦一起用清水洗净备用。把生龙骨先下锅，加清水适量，置于旺火上煮沸，换为用文火煮15—20分钟，其余5味再入锅同煮，1小时后离火，去渣即可食用。

［功效主治］清热滋阴，宁心安神，适用于肝肾阴亏、腰软无力、头昏失眠者。代茶频饮。

柠檬汁煎鸭脯

［方剂组成］鸭脯240克，鸡蛋液45克，柠檬汁90克，菠萝罐头150克，麻油6克，料酒10克，淀粉40克，花生油50克。

［用法用量］将鸭脯洗净，沥尽水分。用淀粉与鸡蛋液将鸭脯拌匀。用旺火烧热铁锅，下油涮锅后。把油倒入油罐并将锅端离火放鸭脯进行半煎炸，然后把锅置火上，烹料酒、加入柠檬汁拌炒，淋麻油和花生油15克，炒匀上盘。把罐头打开，用菠萝块镶边，即可盛盘食用。

［功效主治］补阴生津，开胃除烦，适用于精亏血虚体弱之人。佐餐食用。

韭菜煲龟

［方剂组成］乌龟1只，韭菜150克，精盐、味精各适量。

［用法用量］韭菜择洗干净切成段；乌龟用热水浸泡，以便排尿。乌龟宰杀后去头、龟甲、内脏，洗净切块，下入锅内，放入韭菜和适量水煮炖至龟肉熟烂，再加适量精盐、味精调味即成。

［功效主治］补肾强体，双补阴阳，适用于肾阴阳两虚、头晕、疲乏、性功能减退者。饮汤食肉，每日1次。

金针水鱼汤

［方剂组成］瘦猪肉200克，水鱼1只（约500克），金针菜30克，木耳15克，调料适量。

［用法用量］将木耳、金针菜（浸泡）洗净；瘦猪肉洗净切块；水鱼用热水烫后削开，去内脏。洗净斩块。把全部用料下入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，隔开水炖2—3小时，调味即可。

［功效主治］滋阴降火，补肾和血，适用于阴血不足、体质虚弱者。佐餐食用。

鲜炸里脊肉

［方剂组成］鸡蛋2个，猪里脊肉300克，山萸肉、女贞子、黑芝麻、桑葚、旱莲草、姜各15克，水淀粉80克，熟猪油40克，白糖50克，蒜、醋、葱花各25克，草决明、泽泻、绍酒、酱油各10克，精盐、麻油各1克，菜籽油700克（约耗100克）。

［用法用量］将猪里脊肉用刀拍松切条；姜、葱、蒜洗净，切成粒；盐、酱油、中药末（将山萸肉、女贞子、旱莲草、桑葚、草决明、泽泻洗净，烘干研制为细末）与肉条调拌均匀，再拌水淀粉，将酱油、白糖、葱、鲜汤、水淀粉搅成芡汁。炒锅置旺火上，下菜籽油烧至七成热，分散投入肉条炸成金黄色，表面发脆时捞出，滗去油。另下猪油、姜、葱末炒香，烹入芡汁搅拌均匀，加里脊肉、醋搅匀，淋上麻油盛盘即可食用。

［功效主治］益血明目，滋补肝肾，适用于肝肾阴虚引起的头晕、眼花、视力弱、耳鸣、须发早白、腰膝酸软等症。佐餐食用。

银耳杏仁汤

［方剂组成］荸荠100克，水发银耳400克，甜杏仁10克，桂圆肉30克，姜、葱、盐、白糖、味精、花生油、玫瑰露酒各适量。

［用法用量］先将荸荠削皮洗净，切碎下入砂锅中，加水煮2小时，取汁备用；杏仁去皮，下开水锅煮10分钟，再用清水去苦味，放碗中加清水100克；桂圆肉洗净，与杏仁一起入笼蒸50分钟取出备用。将银耳入沸水煮片刻捞出。炒锅置中火上，加花生油少许，加葱、姜、精盐和水，把银耳放入煮3分钟捞出，放在蒸锅内，加荸荠汁、精盐、玫瑰露酒、白糖入笼蒸50分钟，然后下入杏仁、桂圆蒸15分钟，加味精即可。

［功效主治］养血润肠，滋阴润肺，适用于阴血不足之人。佐餐食用。