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八月十五　舂粑粑吃，停止生产两天。

祭社神　每年十二月各家舂粑粑，全村集体杀一口猪、各户出一碗米祭社神。三、信仰食俗

每年在撒谷前全村要用谷种祭社。方法是每户拿一个竹筒，内放各种种子，拿到社庙里祭祀，祭后杀猪聚餐。

三月份谷子种完，谷出苗后再祭一次社庙，要杀一口猪，用芭蕉叶包着肉祭祀。

农历六月二十四日各家做火把，杀鸡祭祀山神、水神。

八月间稻谷成熟时，打完稻谷，各家主人以一个鸡蛋、一个竹筒（竹筒里放几颗谷粒）、一条腊肉，叫谷魂回家。隆重的要用3只鸡、一口猪；简单的仅用竹鼠3个、糯米饭1盒、鸡蛋3个，叫谷魂进仓。

孟连佤族过去刀耕火种，土地实行休耕轮作，也要举行祭祀活动。做法是砍地前杀一只狗。烧地这天，由一个男子杀一只白鸡，用5把竹火把蘸上鸡血，交给5个青壮年男子，由他们先点火，其他人跟着点火。出白鸡的家庭，秋收后向各家征收5筒稻谷。

吃新米时要向全寨各家送一小团米饭。吃新米时禁止吃肉，用番茄做菜。吃时，必须由家中老年妇女先吃，如无老年妇女，则要请本家中其他老年妇女先吃。公信区的佤族吃新米要按母子家族进行，由女族长主持并先吃。四、礼仪食俗

1．社交礼仪食俗

有客人来访，先敬水酒。佤族有"无酒不成礼"的传统。水酒既是佤族待客的重要食品，又是解决纠纷、增进团结的媒介。宾客至，多以鸡肉烂饭及"红生"招待。旧时招待贵客用鼠肉烂饭。

2．婚姻食俗

结婚时，男女双方都要办酒饭招待同族、同村友邻。由于佤族尚保留从妻居的习俗，外出结婚的男子由村中全体青年陪送到女家。去时带1（旧时云南一种衡器单位，约合旧秤40两）烟草、1至4槟榔、1至2芦子（类似槟榔，与烟、石灰膏、沙基同嚼食）、3罐酒。这些礼物要分成3份，一份给女家，一份招待全村人吃，一份退还男方。退回的这份由男方分送给自家的亲友。从妻居的婚礼要在晚上举行。第二大男子回家拿长刀、镰刀、剁铲和被盖。如带金钱，以后要偿还。

当男子到女方家居住时，一些村寨的佤族家庭还要送一条狗、一只鸡给男方带到女方家里养。

妇女生育时要备一罐酒，请全村人喝。婴儿出生后，先由老年妇女向婴儿滴酒，继由老年男子滴酒，预祝婴儿聪明、勇敢和勤劳。

沧源的佤族虽多实行从夫居，但因盛行姑舅表婚，而具有交换婚姻的特点。在婚姻中女方的舅舅家居于特殊的地位。举行婚礼有送大礼和小礼之分。大礼送给女方父母，小礼送给舅父。大礼要送茶40两（两为旧市制单位，下同）、盐40两、草烟40两、芦子40两、槟榔20两、红糖40两、面条或粉丝两三把、糯米粑粑几片、牛肉（猪肉亦可）40两、鸡1只、米16两、酒一瓶、芭蕉一束，熟饭菜各一碗。小礼是茶叶5两、盐5两、肉40两、米15市斤、熟饭菜各一碗、粑粑几片、红糖10两。先送小礼，后送大礼。若不送大小礼便不能结婚。结婚时男方送给女方父母2石米（约180公斤）、肉4至5、盐20两、茶22两、酒若干、肥猪一口，供女方在举行婚礼时请头人和亲戚吃饭时用。

3．丧葬食俗

西盟佤族人死后实行土葬。富裕的人家杀水牛和猪。死人被埋葬后丧家要将牛头或者猪头挂在坟地的木杆上。中等人家一般杀猪、杀鸡。死者的棺村里要放槟榔、芦子、半开（云南从前使用的一种银币）。墓穴内放少量盐、粮食和竹制小冥器，及供死者用的臼杵、酒筒、筲箕等。孟连县佤族从妻居的男子，在死前要回到母亲或姊妹家。一般由男子出嫁所在的村落送回、或由男子的亲属接回，即使已死，也照样送回。婚后所生的子女只分给父方一个，而且固定是第二个，其他（特别是第一个）则归母方。分给父方的，到死时应抬到父方氏族墓地埋葬。男子死，姊妹杀一条狗，用一筒米和一罐酒祭祀，妻方有条件的要杀一头牛，出米一箩（假如杀狗，则出米一筒）和酒一罐参加祭祀。

第四节布朗族食风

布朗族共有82280人，分布在云南省西部和西南部的山岳地带。这个地区气候属亚热带。一、日常食俗

布朗族主食大米，平时用锅煮或焖饭。只在过年过节或蒸糯米饭时，才用木甑蒸饭。蔬菜有白菜、茄子、番茄、辣椒、韭菜、大蒜及各种瓜类。食法分为煮、炒、烧、烘、烤、腌和生食等六七种。作料有芝麻、辣椒、大蒜、香草等。煮炒等属一般吃法。烧法较有特点。如将肉剁细，用芭蕉叶包好，埋在火塘中烧熟。再如烘烤：将肉切成数小块，用竹签串起，放在火中烘烤熟。腌笋、腌菜，习惯上加盐和辣椒及米饭进行腌制，其味酸甜。布朗族喜食生冷肉，尤喜食酸肉。有的把猪、牛肉塞在竹筒里，等发酵后才吃，有一种特殊的酸香味道。

在布朗山可采集的野菜极多，是种植蔬菜的重要补充。据调查，仅在西双版纳布朗山区可吃的野生植物即达40余种。

"督鲁"，在三四月采其嫩茎和叶，可与肉或与腌笋一起煮。"布格多"，汉名芭蕉花，在三到五月采摘，切成丝，掺盐揉拌再用水冲去涩味，可与肉一起煮吃。"得娃"，汉名野荞菜，在四五月采回煮熟后，蘸盐和辣椒吃（若与螃蟹、小鱼或泥鳅煮吃，味更鲜美）。"得洛娃"，汉名厥菜，采回掺水煮，蘸"郎蜜"（将番茄烧熟，加盐、辣椒舂烂而成）吃，或和豆豉一起炒吃。"得格不鲁"，汉名水芹菜，采其嫩尖叶，煮后蘸盐吃。"得格达"，采回后与一定的水和米饭，装进竹筒，放在火塘边，三五天即发酵，带有酸味，可煮吃。"纳空"，汉名苦笋，采回火烧或水煮，剥去皮，春烂加入盐和辣椒等作料即可吃，或切细用油炒吃。

布朗族一日三餐用篾盘盛饭，或把饭倒在芭蕉叶上以芭蕉叶代碗。家人围坐于篾桌四周，传统习惯用右手抓饭吃。桌子中间置一汤菜，用小葫芦剖成两半做汤匙。

布朗族的饮料有酒、茶两种。布朗族制茶的经验丰富，制法有3种。将采来的鲜茶叶放在锅内炒得变色后，取出倒在竹席上揉，揉好后放在篾笆上晒干即成，称为散茶。竹筒茶：在傣历六七月将采摘的茶叶嫩尖炒好，趁热塞入竹筒中，放在火塘边烤，待竹筒的皮烤焦后，便可破竹筒取茶食用，称为竹筒茶。八月间，将采摘的鲜茶叶煮熟，放在暗处让其发霉后再装入竹筒，埋入士中制成酸茶。酸茶主要是妇女自吃和当作礼物互相馈赠。吃酸茶可帮助消化和解渴。吃法是放在口内嚼细后吞咽。她们一边嚼，一边吸草烟。二、岁时食俗

信仰小乘佛教的西双版纳布朗族过佛历年"曼比迈"。过年时各家都舂红糖糯米粑粑吃。吃前要用芭蕉叶包成两包，到族长家供祭祖先"代袜牟、代袜那"，祈求家人平安。信仰多神的保山和思茅两地区的布朗族，过汉族的春节，但继续保持着自己独特的食俗。在旧历除夕晚上，需先祭灶神。祭时用3个米粉团（或高粱面团子）、一块肥肉和一杯酒，放在灶头上。初一早晨用粑粑、菜籽和酒等祭祀大地和祖先。三、信仰食俗

布朗族的信仰食俗都同生产活动有关，也有地区的差别。

过去保持刀耕火种的西双版纳布朗族，农业生产的第一步是烧地。在烧地前，请和尚用饭、竹笋、茶叶三样混合做成祭品（分成3份，放在芭蕉叶上），祭祀鬼地母。祭毕，由一年轻人拿二块竹片引火，分若干地段集体烧地。若烧到野兽，大家平分。

思茅地区的布朗族的信仰食俗表现为"祭龙"和祭土地。该地布朗族在农历二月属马日，于各村的神树下祭龙。做法一是用牛祭，另一是用猪祭。前者每三年一祭，祭品用1头牛、两只大红公鸡、1斗稻谷和1升米。祭时将1升米放在1斗稻谷上，米上插香。在谷斗的周围撒碎米，插上树叶，燃香。要用一削尖的栗木棒将牛刺死，取下牛下巴骨挂于神树上。祭记完，牛与鸡由参加者在神树下煮吃。

另一次祭龙是在祭龙树林内举行，每年祭1次。祭品为1口肥猪、两只大红公鸡、1斗稻谷和1升米。祭时同样用削尖的栗木棒将猪刺死，祭毕猪肉大家煮吃。四、礼仪食俗

1．社交礼仪食俗

待客必备自酿的水酒，还将生牛肉、生鹿肉剁碎，拌以蒜、香菜等招待客人。

2．婚姻食俗

各地布朗族的婚姻食俗虽有差异，但求婚、订婚和结婚所用的食物却基本类似。

布朗族男子一到十六七岁便开始找对象。有的地区由男子本人向女方父母送一筒酸茶叶、0．5公斤的盐、一个"半开"（旧时地方金属货币）、一包米、一包饭和一包菜求婚。女方父母如收下这些礼物，就表示同意订亲了。然后女方父母便把酸茶叶、盐巴包成许多小包分送给家族和亲友。举行婚礼时，要先送给村长"达曼"一包草烟，由村长在全村宣布婚礼开始。结婚之日，男女两家都要杀猪请客，把猪肉切成小块，用竹蔑串起来，每户各送一串，请全村各户吃酒饭。同时，还要将猪肝、猪肉剁碎后与糯米合煮成猪肝饭，给全村的儿童吃，寓婚后会早生孩子之意。思茅地区的布朗族，在举行婚礼的晚上，新郎新娘要同喝水酒和吃糯米饭团。

3．丧葬食俗

信仰小乘佛教的西双版纳布朗人死后，先由死者家属用一包饭菜、一碗米、一碗谷、一碗盐和一些辣椒到佛寺滴水报丧，然后土葬。保山地区的布朗族，在埋葬死者时要为死者杀领路猪和鸡。埋葬后，家属要用领路猪的猪脖子和鸡脖子肉连续三早敬献死者亡魂。思茅地区墨江县的布朗族老人死后，要举行杀牛仪式。牛由死者家的女婿来杀。死者的儿孙们要接被杀的牛的牛粪，拿回家里长期存放在楼上的屋角里。