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十七让人一眼就记住你的门面与招牌（第1页）

十七、让人一眼就记住你的门面与招牌

门面与招牌是餐饮店最好的名片，餐饮店走向餐饮市场，其所传送的第一条信息，就是自己的门面与招牌。当顾客决定进餐饮店，需要接受和获取很多鱼购买有关的信息，而首先接受和获取的信息，就是为自己提供菜品和服的餐饮店的门面与招牌。如果你想让自己的餐饮店宾客盈门，生意红红火火，就必须对门面与招牌进行精心打造，让顾客流连忘返。

餐饮店也要好面子

没人愿意进一个陈设、装潢都破破烂烂的店里消费，除卫生差不说，客人会认为是家“三无”黑店。

店面并非单纯指“门面”，而是指整个餐饮店内外的整体效果。门面当然重要，一个人如果蓬头垢面、衣衫褴褛，就算学富五车、才高八斗，任谁也容易“以貌取人，失之子羽”。黄宏和宋丹丹两位著名艺术家曾演过一个讽刺小品，说的是一个“北京欢迎您”的条幅，没挂几天成为“北京欢迎你”，“您”字没有了“心”，没隔两天又由“你”变成了“尔”，成为“北京欢迎尔”，使人哑然失笑。

广东一家大型餐饮店，屋檐上的广告霓虹灯亮着，可是一看完全不知所云：“大宴小-、经-快-、结婚广-、粤-海鲜”。横线处是字体损坏，让人认不出是什么字，这种“天书”唯有有心人才能体会。原来正确的词汇是“大宴小酌、经济快餐、结婚广场、粤菜海鲜”。

上述这种残缺的宣传语，不仅很难把好面孔宣传出去，反而会给自己的面孔抹上一层灰。让人有一种不严谨、不正规的印象。

开店秘笈

店面不整的负面影响很大，为了让它成为最好的“招牌”，店面应从规模、格局、可见度和附加面积等几个方面进行考察。

1。店面的规模，店面需要有足够的容量安排必要的设施，并在操作间及其他辅助面积分配妥当后，仍能保证你所计划的营业面积。

2。店面的格局，布置起来最为容易规整的方形格局是最佳选择，而且，这样店面面积也比较大。店面最好前后都有门，使用起来比较方便。

3。店面的附加面积是指附属于店面而又不计人店面租金、具有使用价值的面积。如店前和周围的空地、店后的小院等，这些面积可以用来提供额外的服务，如停车，也可以用来扩大经营面积，如将燃料间、库房等建在室外院内而增加室内的营业面积，以及在夏季开办室外夜市等。有充裕的附加面积不仅降低了店面的租金，而且增加了经营的潜力。

4。考虑店面与相邻店面的经营范围是非常有必要的，因为有些是不适合作为餐饮店近邻的。比如化工商店、药店、油漆店等。

5。餐饮店的店面应与居民住宅保持适当的距离，因为餐饮店的污水、油烟、噪音会影响居民的日常生活，距离太近容易造成诸多不必要的麻烦，一旦居民要求治理，便会增加不必要的开支。

选取一个令人印象深刻的店名

店名具有一种非常微妙的信息作用，对于顾客来说，一个印象深刻的店名，远比一篇完整的餐饮店介绍更容易让人记住，也更容易得到传播。

在没有见到一个人的时候，人们在潜意识里常常会通过名字对这个素不相识的人作一个初步的判断，同样，一家餐饮店风格、定位常常就是从起名字开始的，虽然不绝对，但有的时候，起名从一开始就决定了这家饭馆餐饮店未来的成败。

清朝红顶商人胡雪岩认为，步入商界，“第一步就先要做名气。名气一响，生意就会热闹，财源就会滚滚而至。”

“蟹老宋香锅”这个店名起得好，可以用“土而不俗、奇而不诡、新而不油、活而不乱、质而不华”来形容。其中，“蟹”指主要原料，“老”指历史悠久，“宋”指业主姓氏，“香”指独特风味，“锅”指冬令美食，各有其特定的内涵，概括力较强。

而且“蟹老宋”三字相连，是个独创的词组，意为“调制香辣蟹的老宋家”，它既给人一种怪怪的感觉，但读起来又上口，容易激发食客的好奇心，并能留下深刻的印象。倘若换成“宋老蟹”、“宋蟹老”、“老宋蟹”、“老蟹宋”或“蟹宋老”，视听效果和思维张力那就差远了。

与此同时，用“香锅”而不用“火锅”、“暖锅”、“汤锅”、“涮锅”、“品锅”或“酒锅”，也系点睛之笔：一则新奇，古今中外很少有人用过；二则显示出与外地传统火锅不相同，不是“舶来品”，而有自己的特异性；三则投北京人偏爱香浓口味之所好，有意淡化川菜中的麻、辣二字，与有“渊源”的“楚香蟹”相呼应；四则暗示此锅必定吃香、必定火暴，图了一个吉庆的口彩。由此可见，寥寥五字，用心良苦。

同样，该店的菜名也都经过仔细斟酌，闪射出汉字表现力的光彩。其中，平易的是“香辣蟹”，通俗的如“香锅鱼”，新颖的如“野味鲜”，别致的如“香辣虾”，文雅的如“禽珍锅”，夸张的“魔鬼鸡”，豪爽大气的如“霸王牛鞭锅”，都是力求名实相符，突出冬令进补氛围，朴素明朗与工巧储蓄兼顾，运用修辞手法，体现美的情操，文字简明，音韵和谐，易于念读、记忆和传诵。这等于是不胫而走、不翼而飞的活广告，在策划上高人一筹。

驰骋商场，名气至关重要，它是一种无形的价值，一笔无形的本钱。如果说钞票、房产是有形的势力，那么名气与形象则是无形的势力。有形与无形之势力二者相辅相成，缺一不可。

开店秘笈

名气就是财富，品牌就是资源。餐饮店的名字取得好，对店的建立和发展是十分有利的。从营销的角度看，好的餐饮店名，首先应是比较适合口头传播的，即比较通俗或比较奇特或念起来比较上口的；其次，好的餐饮店名，能反映产品特色，能贴近顾客的需要，能符合目标市场的特点；另外，好的餐饮店名，能传达餐饮企业的经营理念。

1。好看好认，尽量使用简化字，因为好的店名应该笔画简洁。

2。好读好记，餐饮店的名字听起来要响亮好听，富有韵律美和节奏感，使之听起来抑扬顿挫，富有韵味。

3。寓意深刻，要表现品质第一，顾客至上，社会效益与经济效益相结合等经营原则，因此，取店名要显得高雅。反映该店经营管理的历史性和丰富的管理经营，能引起顾客的敬意和怀旧之情，从而吸引顾客光临。可考虑选择这样的字眼：顺裕兴隆瑞永昌，元亨万利高丰祥；泰和茂盛同乾德，谦吉公仁协鼎光；聚益中通全义益，久恒大美庆安康；新春正合生产广，润发洪富厚福长。

4。音、意、形统一，店名用字要兼顾读音、含义和字形，尽量达到完美统一，易于读、写和理解，使顾客在口、脑、眼中都能感受美味的冲击力和浓厚的感情色彩，还要考虑到用于牌匾、标志、广告时的效果。

5。体现特色，在给餐饮店起店名时，最好要体现出餐饮店经营菜式的风味特色，在名字中暗示自己的经营特色和；经营项目，使客人较容易识别餐饮店的经营特色。

6。不可侵权，侵权是要承担法律责任和经济赔偿的。不仅冒名是侵权，名称相近也是侵权。

7。体现经营理念，餐饮店店名要与餐饮店的定位统一和谐，可参考餐饮店客人的类型。

给餐饮店取名的依据

“摸错门”的名字来源于一个“新兵”的故事。那是1980年冬天，部队到内蒙演习，连队住在百户人家的村子里，气温零下二十几度，到处都是厚厚的积雪。来内蒙第二天就赶上了暴风雪，晚上偏偏又轮到“新兵”站岗，寒风刺骨，一个小时过去“新兵”就变成了雪人。下岗后，“新兵”按班长事先交代好的位置找到了村长家（“新兵”是六班末班岗，岗要交给七班，七班住村长家）。进了大院，“新兵”顺手推开房门（连队规定交岗时不许开灯和用手电，怕影响老百姓休息），摸索着进了门，走到炕头第一个位置，“班长，该你站岗了”。连喊了几声，才听到对方哼了一声，“别睡着了啊！”“新兵”边说边把枪靠在了炕头。