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油炒飞蚂蚁　飞蚂蚁有黄豆大，基诺人使用纱布网捕捉、用清水漂死，去其翅膀，晾干，以油炒煎后，撒盐食烤蜘蛛将山蜘蛛洗净去脚后，加姜、蒜、辣椒、盐和葱等捣成泥，和芭蕉叶包好，放在炭灰中焖烤，到芭蕉叶微黄即可。

竹鼠煮稀饭　竹鼠生长于竹林中，一般约1公斤多重，将竹鼠洗净后整只下锅煮，到竹鼠稀烂时，掺大米混同煮成稀饭。

甜笋酱　先将甜竹笋整根放在微火上烤透，放进竹槽中捣成泥，再加盐、辣椒、姜、金芥和鱼腥草等捣和即可。将野生的节节菜、水芹菜和青菜煮熟，蘸甜笋酱吃，不需再加作料。

水香草、黄豆、莲花白、嫩白菜等都用来煮汤吃。各种肉食的烹制，如鸡、牛、猪肉等，亦好煮汤吃。一般的做法是：将肉切成片或剁细入锅炒，加大蒜、辣椒、葱、香茅草、金芥等作料，炒透后加水煮约10分钟即可。

基诺族的食俗特点也反映在食物的分配上。基诺族的农业和狩猎活动，存在传统的村社和家族的原始协作，从而形成食物的平均分配原则。在家中要由家长将食物平均分配给每个家庭成员，吃肉也要分成小块。小孩同大人在分餐时数量相等，而且可以得到好的部分，如吃鸡时小孩可以分到鸡腿。如果是集体猎获的兽类，参加者平均分配，开枪者不能特殊。由于食物的平均分配原则，形成了饮食中的"生分熟吃"观念。即获得食物后，生则平均分配，烧熟后，则见者有份，人人可以吃，吃完为止。

基诺族主要的饮料是酒与茶。酿酒的原料为大米或包谷。基诺人喜欢在酿酒时加入一些梅叶（一种野生植物），酿出的酒颜色浅绿，带有植物的芳香，且有健脾强身的功效。茶叶也是基诺族日常生活不可缺少的饮料。基诺山是西双版纳的著名茶山。基诺族喜欢用滋味浓厚的老茶。人们将老叶炒后备用。饮时，煮至汤浓的程度即可。二、岁时食俗

过年是基诺人一个最盛大的节日，基诺语叫"特牟开"或"勒比开"。过新年在农历一月，但无具体日期，由各村自己推算，选定吉日。所以各寨的过年日期不一致，天数也不统一。

过年食俗的核心内容是每个村要集体杀一头牛。正式过年前一大，把牛牵到寨外一棵专供杀牛用的大树下宰杀。杀后要把一小截牛尾巴挂在树上。把牛的皮、肉、血、内脏、苦胆各分为若干份，由劳巴成员携带上述礼物（基诺语叫"克来刹"）送给友村。

在第二天，由周巴（村长）家族的家长和铁匠的徒弟陪同铁匠，将铁匠房打扫干净，用两只鸡（一只公鸡一只母鸡）祭祀。杀鸡后，就用鸡毛把鸡血涂刷在铁匠的风箱、炉子、铁锤、火剪等工具上。铁匠要拿锤子做一个打铁动作，然后煮鸡吃。

基诺族过年，除各家平均分到一块牛肉外，并不杀猪。过年时吃的全是野味：从飞鸟、走兽到鱼。

过完年这天，客人都集中到周巴家，周巴要杀一条狗、两只鸡宴请客人。村人要拿出自己的肉干巴、鸡肉、野兽肉、狗腿、槟榔等送给客人，表示送行。三、信仰食俗

1．房屋火塘和猎神祭祀食俗

适应基诺族传统的大家庭生活的食俗，首先反映在房屋的结构和布置方面。

大家庭根据夫妻对数设火塘，各火塘在房屋楼下，周围建仓库、猪食房、猪圈和鸡舍，木柴亦堆放在楼底。大房屋内部专设有客房，客房供招待各火塘的亲友，主人在客房内招待客人吃饭。

其房屋，由6根柱子组成，从前往后排列，共3排。后排右柱"买纽布克"（为死去的父母之柱，奉献父母的黄牛拴在此柱上屠宰，杀法用弩箭射杀，由主人儿子射，三箭射倒）。左柱"报那普克"为拴水牛处（杀水牛用铁标戳死）。祭父母的黄牛头要悬挂横梁上，此横梁称"克考"。

2．农业祭祀食俗

从前，基诺族的农业生产，主要是刀耕火种的方式。因此基诺人保存了一系列的特殊祭祀食俗。

（1）砍地祭祀食俗

基诺族农业生产的第一个祭祀活动是乌古欧（即砍地）。砍地时要举行种姜和芋头仪式，即每次把姜和芋头要栽三塘。据说他们第一代祖先"阿牟要贝"和第二代祖先"阿批厄爱"时便开始栽种姜和芋头。

（2）烧地祭祀食俗

继砍地之后要烧地，基诺语叫"肖那楼"。日期要选择在属鼠日。祭祀时要杀两只鸡（要一公一母）和一条狗。把鸡血和狗血用鸡毛刷于圆形竹片上，进行祈祷。祭毕，将鸡和狗煮熟共餐，共餐后开始放火烧地。

（3）播种祭祀食俗

播种前一大，各家要在自己的地间盖窝棚（东木克）。摆设3个竹筒，中间垫芭蕉叶，芭蕉叶上盖3片槟榔叶，叶上放3堆饭，然后杀鸡，将鸡毛、鸡血点在树叶、竹筒和"达溜"上。第二天开始播种。

（4）尝新食俗

正式收获前，要举行尝新仪式，一般选在属虎日举行。尝新为基诺族祭祖的主要日子，要举行隆重的宗教祭祀仪式。各家人背着鸡到地中摘谷穗。新稻谷摘回来后，脱粒，碾米煮饭，并把摘谷时背去的鸡全部杀掉煮吃。他们十分重视蒸饭时的甑子，根据哪一方先冒气，气飘向哪一方来判断吉凶祸福。气从东方先冒出来，认为预兆子孙兴旺；从西方出来，预兆来年狩猎满载而归；从南方先出来，预兆来年丰收；气从北方先出来，预兆人畜多灾多难。

尝新这一天，必须将亲友请来共食，表示互相祝贺。如因路远或因事不能到，主人亦必须在第二天送去一份。除新米饭外，还要加一块鸡肉或一只鸡腿。

（5）装仓食俗

基诺族收割完毕，必须举行极隆重的叫谷魂仪式。家长背着鸡到每块地里祀祷。同时，将各块地内所栽作物各摘一穗背回家。富有的主人要在谷仓前杀猪或牛，在谷仓内杀四只鸡，将猪血（或中血）和鸡血搅拌在一起。然后再用鸡毛涂刷在仓库的木柱、墙壁、门上以及家中的各个角落。所杀的鸡都必须整煮，猪头、牛头亦要整煮，并在谷仓里用煮熟的整猪头和整鸡供祭。

3、狩猎祭祀食俗

每个家庭都按猎获物大小划分为三等，在房屋内分别供奉"梢斯"、"扣摸"和"厚交"三级狩猎精灵。"梢斯"司麂子以上的大兽，供于"梢心阿劳鸠"处；"扣摸"司比麂子小，比松鼠大的兽类，供于放木鼓处的"扣牟芝要，'处；"厚交"司鸟类，供于房屋后侧房壁畔。

在狩猎中，猎获到麂子以上的野兽，要隆重祭祀"梢斯"神。如猎获麂子，要用藤条捆好，砍好七个竹筒，背起猎获物，敲着竹筒回家。一走到楼梯口，家人便将事先准备好的米饭、菜和水装在一个竹筒内，向楼下倒撒，意为祭供山神箐鬼。猎手将麂子背上楼，放置在祭祀猎神梢斯处，祭后才能砍下麂子的头，剥皮。同时送给村长周巴一前腿和一半外里脊肉，给土司主人一截前腿。剩余的肉，每种切一块分给家族里每家一份。煮吃麂头时，严禁妇女参加。在吃前要将麂子头骨悬在梢斯住处前，挂头时放开手，等头骨停止转动后，根据其面对哪一方向以卜吉凶。几面朝主人为吉兆，面朝别处为恶兆；面朝里为吉兆，面朝外为恶兆。挂麂子头骨时严禁妇女参加。另外还要看卦，用鹿子的下巴骨卜卦。其方法是在骨头上的骨洞中插上竹签。从左到右，签数越多越好，若从左到右签数少便认为凶，竹签倒向自己为吉，倒向别人为凶。通过这种占卜，预卜下一次能打到多少野兽。