北派小说网

02（第4页）

红水河畔的壮族新嫁娘，在二三月间，习惯邀请姐妹亲友成群结队到丈夫家的荒山上开荒种地。人多时可达数百，夫家要杀猪设宴款待。晚上设歌台，热闹到天明。

2．生育食俗

壮家得子，习惯办满月酒和满年（周）酒，亲人带礼物来祝贺。宴客必上鸡酒、红鸡蛋、糯米饭。客人吃完酒宴，还要拿些菜回家，当地称之为"打包"。

3、丧葬食俗

壮家死了人，亲友们打封包或送祭品来。人断气，即用清水煮柚叶洗身，穿寿衣，仰放堂前，由儿子持酒杯跪在死者跟前，用食指蘸酒点在死者下唇上，意敬以美酒让死者"登程"。祭礼后三天下葬，抬棺者均为外姓人。祭礼期间一般只吃豆腐等斋食。出殡后，白事转为红事办，饮食上不再上斋食，感情虽有点压抑，但气氛还是较热烈的。

第二节仫佬族食风

仫佬族是一个历史悠久的民族，她的先民是本地的土著民族。早在春秋战国时期，她就被包括在南方的百越民族之中。秦汉以后，相继以西瓯、骆越、伶僚等名称出现在历史书籍上。明清时期，被称为"姆佬"、"木佬"、"木老苗"，解放后始定名为仫佬族。仫佬族是广西独有的少数民族。现主要聚居在罗城县。仫佬族的日常食俗与汉族、壮族无大的区别。较为独特的是"吃虫节"、"依饭节"和"走坡节"。一、日常食俗

春节　也有挑新水习俗。

牛栏神节　四月八日敬牛栏神，与壮族的牛魂节同，饮食风俗也相同。

吃虫节　每年的农历六月初二，是仫佬族的吃虫节。这天，各家的饭桌上都摆着几碟风味菜：油炸蝗虫、腌酸蚂蚱、炒甜蝶蛹，还有蚜虫泥鳅等。全家人团团围住，家长说一声："吃！"一家人一齐动筷，痛痛快快地吃起来。

吃虫节　来历是这样，古时仫佬山乡虫灾连年，五谷歉收。寨者们计议，悬重赏奖励除掉虫者。但仍无人想出办法。眼看一年又白辛苦了。六月初二这天，一个名叫甲娘的穷家妇女回娘家探亲。由于家穷，她没有礼物带给父母，心里很难过。她来到田间，休息时，几个孩子去捉蝗虫。甲娘灵机一动，将蝗虫等虫子炒了带给父母。大家吃了，都觉清香可口。这个吃法传开了，人们争相去捉虫吃，从而消灭了害虫，取得了农业丰收。后来人们立庙纪念甲娘，此庙叫"吃虫庙"。每年六月二日过"吃虫节"，妇女这天回娘家，一路走，一路捉虫，全村男女老少聚集吃虫庙吃虫。

迎祖先送祖先节　每年农历七月上日，是仫佬族人迎祖先的节日，七月十四日是送祖先的节日。这两天，家家杀鸡，蒸糯米饭，做酸鱼，饭菜敬祭祖先，祈求祖先保佑生活平安幸福、年年丰收。

走坡节　仫佬节农历八月十五日过走坡节。这一天是青年男女社交活动的一种形式，其饮食风情与壮族歌墟相似。除赏月外，此日还是卖糖佬一家领导仫佬人反抗番鬼佬（洋鬼子）取得胜利的纪念日，食俗是买饼子，杀鸭做菜。

依饭节　每逢农历闰年的立冬日，是仫佬族的依饭节，此日除了杀猪、杀鸡、宰鸭、包粽粑外，还请来唱师，唱歌跳舞。歌舞地点由本家各户轮流安排，事先，选出最丰满最长的糯谷谷穗，系以彩带，挂在演唱地点的墙壁上；堂屋当中放一张大桌，桌上摆满用熟芋头、红薯做成的水牛、黄牛模型（即在芋头、红薯上竖插四根香梗作为牛腿，一头插猪獠牙作牛角，另一头安上棕麻丝作为牛尾巴），桌面上还摆有一盘五色糯米团，周围一圈一圈地摆有甜酒、芝麻、黄豆、花生、胡椒、沙姜、八角等12种香料食品，五光十色，表示五谷丰登、六畜兴旺。唱师演唱时，一会儿拿起一根金竹鞭向那"牛群"挥舞，一会儿托着那盘五色糯米饭团围着桌子而跳，同房族的兄弟姐妹，亲戚朋友，坐在周围观看，有的也敲锣打鼓、唱歌跳舞，欢庆农业丰收，祈祷来年风调雨顺。从头一天清晨开始，直到第二天天亮结束。

第三节毛南族食风

毛南族也是广西独有的少数民族。分布在广西北部的环江、河池、南丹、宜山和都安等县，有70700余人。大部分居住在环江县的下南一带，因此此地有"毛南之乡"之称。

毛南族自称"阿难"，意思是"这个地方的人"。史书中曾泛称为"茆滩"、"茅滩"、"毛难"等。"毛难"之名最早见于清乾隆三十六年（公元1771年）的毛难族姓祠的碑文上。1986年6月，根据译音，定名为"毛南族"。一、日常食俗

毛南族主要经营农业，牧养菜牛。以大米、红薯为主食，辅以玉米等。日食三餐，菜肴以时鲜瓜果蔬菜为主。

甜红薯是毛南地区特有的风味食品。在收获季节里，选出上好的红薯放在露天地里日晒夜露，25天后收放到薯窖里或火炉边，待红薯淀粉糖化（26天左右），便可洗净蒸熟，甜软如蜜饯。

毛南菜牛也是毛南特产之一，远销港、澳和东南亚一带。这种菜牛肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富。肉呈粉红色，象五花猪肉一样，可炒，可炖、可涮着吃。二、岁时食俗

毛南族的节令饮食与汉、壮族人民的节令饮食基本相同，食俗也差不多，较特殊的是欢度庙节了。

庙节在农历的五月间举行，场面盛大。节日这天，全村男女老少都穿上盛装，姑娘们个个头戴"顶卡花"（即花竹帽），带着五色糯米饭和粉蒸猪肉，前来参加"敬庙"活动，以表达毛南族人民对养牛始祖的缅怀和敬意。接着，将一头菜牛牵到三界庙前杀死，剥皮、取内脏，将整头牛供在"三界仙"（即养菜牛的创始人）灵前。集体供奉后，各家还用五色糯米、粉蒸肉及刚从田里拔回的几株禾苗供神。五色糯米要捏成小团粒，粘在柳枝或竹枝上，象征着果实累累，祝愿当年五谷丰收。还用包着粉蒸肉的一团五色糯饭团喂牛，酬谢牛一年的辛劳。敬庙后，妇女们便携儿带女，用发多（一种灌木的叶）包着五色糯饭和粉蒸猪肉，装在精致的竹篮里，挎着回娘家，与父母兄弟姐妹团聚。未婚的青年男女，利用这一节日，或谈情说爱，或对歌，开展各种方式的社交活动。三、礼仪食俗

1．社交礼仪食俗

毛南族待客必用菜牛和宜北香猪做菜。菜牛是毛南族采用传统的"囤养"法饲养出来的，将黄牛放在不见光地方"囤肥"（加精饲料）而成，重量在150公斤以上，其肉肥瘦相间，不膻不腻，肉质细嫩，鲜美可口，向称肉中上品。宜北香猪肉也肉质细嫩，肥瘦适中。毛南族制作的牛肉巴、牛肉丸、酸辣牛肉、卤牛肉及白切香猪肉、粉蒸肉等，都是待客的佳品。用香糯米做的五色糯和香糯甜酒，也令人回味无穷。

毛南族婚礼有独特的礼仪。举行婚礼这天，迎亲队伍在女方家中吃午饭。正午时刻，开始"折破"。新娘的母亲端来盛满红鸡蛋、果品等物的铜盆和锡茶壶，在大院内举行"折被"仪式；由子女双全的姑嫂、婶媳们，在每床新被上放一样象征吉祥的果品等物，包在里面；折成四方形，用一根红丝线或红棉线十字交叉捆好。并由女歌师在旁唱"折被歌"。一般要折9床被：第1床放红蛋香糯粽，第2床放香谷和香糯，第3床放金桔、蜜橙和甘蔗，第4床撒满香瓜子，第5床放铜钱串，第6床放红蛋和神笔，第7床放红纸包的红糖，第8床放烟茶配槟榔，第9床放衲好的布鞋成双双。折被结束，开始搭"岗棉"（毛难语，即嫁妆）。"岗棉"为一四方木架，高近两米，下层放木箱，上层放被子，用红布条捆扎，顶端放铜盆和锡茶壶，四面挂满新娘亲手做的布鞋。整个岗棉架染成大红色。待女歌师代表亲娘唱完"叮嘱歌"，吉时已到，由两人抬着"岗棉"，随新娘来到新郎家。新娘出门下阶时，与父母兄弟依依惜别，含泪唱"比蹓几"（出门下阶歌）。

新娘来到新郎家，当晚举行拜堂仪式，香火堂前，摆起一桌丰盛的宴席，中间架个大猪头，明烛闪闪，香烟缭绕。拜堂后，由女歌师唱"欢吉辰"歌，敬酒。唱毕，众人尝宴。宴后由男女歌师唱"欢恭贺"歌。

第二天清晨，新郎家族要设宴招待新娘的伴娘。进餐时，女方的歌师唱"欢那端"（即答谢歌）。婚礼的**是这天中午的开被仪式。这时新友和伴娘们都兴高采烈地围观，由子女双全的姑嫂婶娘开被，并由代表新郎的男歌师与代表新娘家的女歌师对唱"开破歌"。每打开一床，双方对唱一首歌。开被时，新郎的母亲笑盈盈地从"岗棉"顶端先取下红铜盆，手端铜盆坐在一旁，接被子里的红蛋、果品等物。开被后，婚礼才告结束。

第四节

京族食风

京族有18900多人，是我国人口较少的一个少数民族。分布比较集中，80％的京族人聚居在广西防城江平乡的污尾、巫头、山心3个小岛上，这3个小岛素有"京族三岛"之称。"三岛"面积共有22平方公里，位于南海北部湾内珍珠港旁，气候宜人，四季长春，物产丰富。

京族有本民族的语言，绝大部分人通用汉语--广州方言。京族过去曾称为越族，1958年改名为京族。他们的祖先大约在公元16世纪初由越南涂山等地漂流来到三岛的。

京族主要从事海洋渔业，有丰富的海洋知识和打鱼经验。男子个个都是捕鱼能手。近年来岛上又发展了农业、鱼类加工业和珍珠贝、海马等养殖业。一、日常食俗

鱼汁是京族传统的调味品。做法是：先将小鱼洗净，放进大缸或木桶里，分层加盐，压实加盖封好。几个月后，小鱼便会逐渐溶解，分泌出一种红色汁液，即鱼汁。过滤后，鱼汁呈油状，香味浓郁，味道鲜醇；第二次再过滤出的鱼汁称二漏，色味稍差；第三次过滤后则取出鱼骨残渣，作为饲料或肥料。鱼汁既可调味，也可佐餐下饭。

京族人过年过节喜食糯米饭和糯米糖粥。也喜食糍粑，这种糍粑是用糯米粉煮熟的，拌入芝麻，置火上烤制而成。吃起来香酥绵软，佐以鱼汁，是待客的上品。"风吹"是一种大米糍粑。它用大米粉蒸成直径近70厘米的圆形薄饼，撒上芝麻晒干，放在炭火上烘烤而成。还有一种用"丝"（即干米粉）与海螺肉、蟹肉拌煮制成的肉汤也是京族人民喜爱的美食。二、岁时食俗

京族主要过哈节，即歌节。此节源于一个民间传说。七八百年前，有位歌仙来到京族地区，借传歌为名，动员群众起来反抗封建统治者，后来他不幸牺牲于战场。人们兴建了"哈亭"，以歌唱和传歌的方式纪念和赞美这位歌仙，沿袭下来，便成了一年一度的哈节。

过哈节的日期不一，有的在农历六用初十，有的是农历八月初十；还有的在农历正月二十五。每届"唱哈"之日，人们都要把屋里屋外打扫干净，穿上节日盛装，兴高采烈地云集哈亭（这是一种亭式建筑，正堂中供奉着多种神位和各村各姓祖先的灵位，是神庙和祠堂合一的民族建筑物，是唱哈的固定场所）听"哈"，同时其他各民族的人民也赶来听"哈"，有时多达千人以上，使寂静的海岛顿时成为沸腾的闹市。唱哈的有3种角色：有一男人扮"哈哥"，专管持琴伴奏，两个女的叫"哈妹"，轮流演唱，边唱手中边敲两块小竹片。过去有时连唱三天三夜，影响生产，现在此种习俗已逐渐改革。哈节除了唱哈外，还有祈神、祭祀、斗牛和比武等活动。

其他节日大致与汉族同。三、礼仪食俗

京族男女"联亲"时，由"蓝梅"（媒人）选定一个日子，男方请岛上最有威望的头人或亲友帮助设置礼盘，内装槟榔、红黑枣、冰糖、茶叶等礼品，上面还要用各种印饼叠成喜庆图案，找一对男女歌手送去。女方也要找一对男女歌手，在接送礼盘过程中，双方都以歌代言，一唱一和。双方尽兴时，女方的歌手才把礼盘收下，婚事就算定下了。当晚，由一名能说会道的"带中"（歌手）陪着新郎到女家去认亲，女家的歌手向来客献槟榔果、香茶等象征美好、幸福的物品。第二天正式举行婚礼，男方的歌手要过三重门对歌，才能进入女方的堂屋。接着双方互贺，唱着歌入席赴宴。宴罢，由双方歌手陪着新娘拜别父母到新郎家拜天地，婚礼即告结束。