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第四辑 台湾食俗（第5页）

在产后12天，产妇娘家要送来鸡及其他礼品。

产后一个月称"满月"。是日仍以油饭、鸡酒供奉神佛、祖先。产妇娘家要送来"头尾"（即指婴儿从头到脚所穿戴的衣物、装饰用品）。亲友们要赠送蜡烛、红龟粿等。产妇家要以油饭、米糕、酥饼、圆子等做为答礼。并要在还礼的器具上放少许的米和黑豆，表示祝福小孩身体健康。

产后4个月，要"做四月日"。要准备牲礼及"红桃"（红色桃形馒头，内包花生砂糖馅）、红龟、酥饼向神、祖先供奉。娘家要送来"头尾"及红桃等礼品。产妇家用红桃或酒宴作为谢礼。是日还要"收涎"。一般用12个（或24个、或48个）酥饼，用红丝线或黑丝线串起来，由亲朋说上四句吉利话，并拿一个酥饼在婴儿嘴上横拭一下，说："收涎收离离，明年招小弟。"就是把涎水收拾干净，明年又有弟弟出现）。

小孩满周岁时要准备牲礼及红龟拜神佛、祖先。外祖母家要送"头尾"及红色。女婴一般不做周岁。

过生日要庆祝。男人逢到九的岁数，如19、29、39、49，认为是有厄运的一年，应举行仪式以禳灾。50岁的生日称为"寿"，要设宴请客，亲朋要送礼。

60岁为"下寿"，要举行规模盛大的祝贺，亲朋都要送贺礼、礼金（钱要给双数）。70岁为"中寿"，80岁为"上寿"，90岁为"老寿"，百岁为"期颐"。接受了赠礼后，要杀猪。用猪肉和一副"大龟"（饼）做为还礼。要办酒席。席上要有猪脚、面线，表示健壮和长寿之意。吃面线时要拉长吃，称为"拉寿"。

4．丧葬食俗

丧葬食俗有不少迷信色彩。人死后，要在其脚旁放一碗饭和一双筷子，饭上放一只鸭蛋，称为"脚尾饭"。还要烧银纸，称为"脚尾钱"。

在为死者穿完衣服后，亲人都要吃用面线和黑砂糖混合成的食物，由丧主先吃。因面线长，象征长寿，也有把死者的年龄加在子孙命里的意思，希望能延长子孙的寿命。

人死后，每7天一次供养死者，叫"做旬"。一般是49天，也有72天的。这期间，灵桌上要供"孝饭"，早晚两次，并要跪拜烧香，烧银纸。头旬又称"头七"，由死者的儿子祭祀。由于做旬的时间长，所以在五旬以后，则孝饭中止，改为"寄饭"，即把米和木炭放入袋中，供在灵桌上，意思是请死者自己做着吃。

人死后100天，也要祭祀一下，称"做百日"，举行盛大的供奉。贫穷者也要在灵前摆上供物，由子孙哭拜。

高山族食风

高山族是世代居住在台湾本省的少数民族的总称，明清时代称为东番（番族），约有40万人。另外，还有已经汉化了的高山族平埔人，人口约有10万多，主要分布在台湾岛西部平原上。他们与汉族人接触较多，饮食风俗与汉人相近。高山族因地区与语言的差异，内部又分为泰雅、赛夏、布农、曹、排湾、鲁凯、卑南、阿美（即阿米斯）、雅美人等。他们主要分布在台湾岛中部山地和东部平地及兰屿岛上。高山族主要从事农业和狩猎。雅美人则主要从事捕鱼业。一、日常食俗

阿美人居住在台湾东部平地，善种各种谷物和水稻。蔬菜有萝卜、姜、朝天小辣椒、小白菜等。他们吃小白菜的方法也很特殊。小白菜长成后，一叶一叶地掰下来，用盐腌上两三天再吃，剩下的白菜根可继续生长。姜一般是蘸着盐生吃。阿美人吃鸡、猪和猎获的野兽。他们把肉切成小块，用锅煮熟，盛入盆中。全家人围坐在盆的周围，每人面前还放有一个藤编的小篮用来盛饭。只用一把勺子舀菜。人们一手抓饭，一手抓朝天椒就着吃。

布农人大多居住在台东县一带。主食是小米、玉米、地瓜（甘薯）。他们不爱吃大米，认为它不禁饿。做饭用大锅，三块石头一支就算是灶。架火把锅内小米煮熟后，打烂成糊即可吃。

地瓜一般是烤着吃。做法是在地上挖一个半米深的洞，上铺石板下烧柴。石板上放地瓜，再用柴草盖严，待烧烤到有香味散出时就算熟了。

布农人最爱吃的一种食物叫"般颠"。做法是把当地特产的一种小花生（壳内可有6个果仁）捣碎成渣，再拌进切成块的西葫芦和南瓜，放上盐，煮成糊，香甜味美。

排湾人常常用木柴、木耳等换取汉族的盐巴和酱油。他们喜欢吃鱼。鱼做好了，放进生姜，每人一只木勺，吃米饭时，舀鱼汤喝。外出劳动一般不带食物，就地取材，捞了鱼，放在石板上烤，半生不熟时撒上盐巴，味道香浓。

台湾岛东南的小岛--兰屿上住着雅美人。他们至今还保留着旧石器时代生活方式的遗迹，过着原始的捕鱼和农耕生活。他们的主食是芋头，栽种在旱地和水里，有20多个品种。另外，他们也栽种甘薯。

每年二月至六月是渔汛季节。捕到的鱼按照原始社会的分配方法处理，人人有份。吃的时候，颜色鲜艳的鱼让女人吃，深色的归男子享用，剩下的小鱼分给孩子们。有时男人们捕到一条河豚，则用锋利的牙齿撕去硬皮，去掉有毒的部分，当场把它生吞掉。二、岁时食俗

阿美人每年在农历八月前后第一季稻子熟了的时候，过"丰年节"，举行7天7夜的庆祝活动。节日里要杀猪、宰老牛，饮宴。他们平日一般不喝酒，但是到了节日就要聚在一起痛饮。酒要在丰年节以前酿好。做法是把小米蒸熟，筛过，晾干后放坛子里，拌上酒曲酿制。这种酒喝多了也不醉人。喝酒时一定要唱歌跳舞。歌词往往是回忆先人的业绩。跳舞也认为是使祖先的灵魂得到娱乐，所以这个节又叫"祖灵祭"。

青年们把这个节日作为定情的日子，他们的终身大事要在这7天中决定，因此姑娘小伙子们又把它叫做"求婚节"。节日期间，每一天的礼仪和名称都不相同。第一天称为"美巴福"、第二天叫做"巴卡拉南"、第三天叫做"那巴大特"、第四天叫做"奥巴大特"、第五天称为"阿罗德"、第六天叫做"哈克模特"、第七天叫做"巴特望"。

这是最热闹的一天，由头人召集全体男女集会，讲述过去一年发生的大事，并提出未来的打算。会后，按年龄大小分组，到河畔沐浴，表示新的一年开始。礼毕，到广场狂欢跳舞，通宵达旦。

丰年节最后一天夜晚的大舞会是专为青年男女安排的"情人夜"，外人不得加入。当"情人夜"进入**时，小伙子们围个大圆圈，圈内有熊熊的篝火，此时女子在外等候，伺机取走情郎身上的腰带。被取走腰带的男子，第二天清早4点钟就要上山打柴，在天未亮前送到姑娘家，如此连续五六天，待女方父母同意后，便可与姑娘结婚。

布农人在年终时要包粽子吃。粽子用一种叫"希诺"

的植物叶子包上糯米做成。在家里吃，就包成圆形；上山打猎砍柴时吃，就带上包成长形的粽子。而且这种粽子只能给本家同宗的人吃，不能送给外姓人。

排湾人有个5年一次的节日，叫"五年祭"。和阿美人一样，他们在节日里要饮酒唱歌跳舞。不同的是，他们还有一项"竹竿顶球"的活动。据说，他们的祖先英勇善战，保护了自己的子女和耕地。竹竿象征了祖先的长矛，那球则是敌人的脑袋，他们用这个仪式饮酒招魂，以祭祖先的战功。仪式完了，还要欢送神灵，祭神的东西是用网袋装好的酒和肉。三、信仰食俗

打耳祭前夕，村民要把猎获来的兽肉全都烤好或煮好，在凌晨第一声鸡啼之前，摆到祭耳场去。祭典时，村里所有的男子都要参加。在鸡叫时，把鹿耳挂在祭场的树枝上。射耳时，站在距鹿耳二三米处，可使用弓箭或猎枪。但第一个射的人必须用枪，其余的人听便。男性的大人和孩子都要射，大小的孩子由大人代射。射时要念自己的名字，祈求神灵保佑。射中鹿耳者归自己所有，其余部分由参加祭典的人平分。

射礼结束后，大家要聚在一起用杉树枝和松树枝烤肉吃。祭火要一次点燃，否则认为不祥。分食烤肉时，不能掉在地上，否则也认为是不祥之兆。

还有一个仪式叫"拔除"，妇女可以参加。前一天要先准备好茅草和山泉。拔除时，用茅草蘸水在头上、身上拂拭，意思是除去疾病与恶运。之后，男人们返回打耳场分食酒肉。由副族长倒酒，生火人先喝，然后其他人再喝。

雅美人没有僧侣，但有祭祀的风俗。一年一度的捕飞鱼、新独木舟下水、播种和秋收，都要举行祭祀活动。建造一栋新房后，要选择一个黄道吉日为新房举行命名仪式，亲友要前来参加庆祝活动，吃一些美味食品，但雅美人既不酿酒，也不喝酒。四、礼仪食俗

布农人很注重饮食礼节。吃饭时由一家之长分配饭食。老人先吃，小辈才能动手。家里来了客人，一定要杀鸡待客，还要留下鸡腿给客人路上吃。

高山族同胞的婚姻，大多为入赘制，男到女家，由女方准备婚宴。陪嫁一般是几包米，几坛家酿米酒和牛的前腿。

有些高山族同胞在举行婚礼时，新郎新娘穿上盛装，头上颈上戴满花环，男女共握一根木棒，棒的中间串有两个木头人，两头各串一个木酒杯，新郎新娘要同时将两杯酒喝干。

入赘的男子要经得起女方父母的考验。样样活计都要干得出色，否则，岳母就要把女婿的包裹丢于门外，表示他是不受欢迎的人，以后男婚女嫁各不相干。