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初一过大年，零点阖家团聚吃饺子（元宝）。农村这顿饺子一般以白菜或萝卜配猪肉为馅，富户常吃三鲜馅水饺。除吃饺子外，佳木斯、牡丹江一些地方还要烹制4～8个菜肴下酒，有的还饮椒柏酒，取"椒花献瑞，柏叶为铭"之意。吃完饺子，开始拜年，互致问候。各家备糖果、花生、瓜子、香烟、茶水相待。只有少数人家（或个人）于此日整天吃素，不动荤腥。

初二祭财神，吃水饺或馄饨，曰"送神饺子"或"元宝汤"。

初三新婚夫妇"回门"，给娘家老人拜年。如今，无论是否新婚夫妇，皆于是日"回娘家"拜年。娘家人都用最好的吃食款待女儿、姑爷及外孙、外孙女。

初五破五食新饺，撤供，用生米做新饭。现已破除初五以前不做新饭的旧俗。

初六工厂开工，商店营业，小开市，设宴招待伙计。不用者，也干此日辞退。旧俗，初上、十六、二十六为"人日"，分别是小孩、中年人、老年人的日子，此三日食面条、饺子，取吉利长寿意。

立春日吃春饼，啃萝卜，谓"啃春"。饮春酒，食五辛盘。

元宵节　龙江人多从正月十四到十六过元宵节，吃元宵。元宵以糯米粉制作，过去多清水煮食，近年也喜欢用油炸食。农村妇女于此臼蒸面灯，以卜一年各月之旱涝。《绥化县志》载："旧时用豆面、白面或两种合制各种形状的灯，入夜，各家上坟送灯。"近年，各地多于此日举办元宵节冰灯会，观赏各种优美的冰灯佳作，亦购食炸元宵、冰棍、冰糕、冰糖葫芦，以助游兴。

填仓日　正月二十五为"填仓日"（"龙风日"），于院中以米糠（或草木灰）撒出图案，代表粮仓，留口谓仓门，并撒少许粮谷，曰"打灰囤"（即填仓意）。有的在粮谷上置馒头、插香，谓供仓神。食俗是吃饺子。

二月二　食猪头。《望奎县志》："家家将过年所留之猪头，均于是日煮食。"《牡丹江风土志》："二月二，俗名龙抬头，是日吃猪头；如吃饺子曰吃'龙耳'；吃春饼曰吃'龙鳞'；吃面条曰吃'尤须'。"

寒食、清明节

清明前一日为寒食节，旧俗忌动烟火，吃冷食、喝冷水。清明祭祖。《宾县县志》："家家磨面为食，纸钱麦饭以祭墓。"今已演变为野游野餐。

药王生日　四月二十八，药王生日。《牡丹江风土志》："是日榆荚生，有荚可台面蒸食，名曰'榆钱糕'，并有以柞叶加黄米面豆馅，曰'薄榔叶饼'。"薄榔叶饼，即用作树叶（俗称玻璃叶）包黄米面蒸出的饽饽，又名玻璃叶饼。

端午节　农村对这个节日尤为重视，除包粽子外，一般人家都要准备鸡蛋、猪肉。富户还要杀猪过节。从初四到初六，连续过三天。农村包粽子用大黄米。亲友间以粽子相互馈赠、品尝。小孩之间多以鸡蛋相碰，先破者为输，输则须立刻吃掉鸡蛋。也有于此日吃糯米饭、八宝饭或玫瑰饼、凉糕者。

六月六　此日为虫王生日。旧时，农村富户是日宰牲祭"虫王"。一般之家则以馒头三碟、菜三碗、酒三杯、香三柱祭虫工，谓可免虫灾，祭后欢饮。

六月二十三　旧传此日为"马王生日"。牲畜多者，必宰猪祭祀，以免牲畜瘟疫。

伏日伏日有贴伏膘食俗：入伏日吃饺子，二伏日吃面条，三伏日吃烙饼、鸡蛋。

立秋　立秋日食鸡、鸭、鱼、肉，谓"抓秋膘"。忌食瓜

果，否

则令人消瘦。

七七"乞巧节"是日晚，"闺中少妇长女设瓜果于庭，以针一枚向月穿线，穿过者谓之得巧。"（《望奎县志》）

七月十五"中元节"《珠河县志》："七月十五鬼节，以香椿酒醴致祭墓门。"

中秋节　中秋节是龙江乡间最重视的节日之一，一般过一天，也有过三天的。《宾县县志》："祭月其饼必圆，分瓜必如牙错，刻如莲花瓣式，有男外出、女归宁者是日必还家，曰过'团圆节'。"现在，多数地区和人家除全家团聚饮美酒食佳肴并围坐赏月外，其他旧俗都已消失。

九月九　旧时，黑龙江宁安一些地方的文人雅士有携酒登高野游，食菊花糕的习俗。乡间农民无此举。

冬至　此日"交九"，吃馄饨，俗语说，此日吃馄饨可以消寒。

腊八　此日食俗与各地同。煮腊八粥的原料为当地所产的杂粮。农家认为此粥是御寒补身、强身健体的冬令补品。此日也腌渍腊八蒜。

腊月二十三　此日普遍吃饺子，白天忙"扫尘"，晚上以灶糖或糖饼、枣、栗子祭灶。现在祭灶旧俗已基本消失。

三、礼仪食俗

黑龙江人以热情豪爽待客而闻名中外。客到，必先敬烟、敬茶，问其吃饭没有。即使没有烟茶，也要先给客人斟上一碗开水，以示欢迎。

待客吃饭时，必让客人坐在热炕头上，然后炒菜温酒。酒必先上，菜必双数。或4个菜，或6个菜、8个菜，决不可摆3个菜、5个菜或7个菜。按其习惯，只有死去父母时，招待送葬人的丧葬席，才上奇数。也有每种菜上双的，如肉两盘、鸡蛋两盘的。炒菜，以猪肉、鸡蛋、酸菜、干豆腐、粉条之类为多见。鱼为佳品。鸡、鱼之品，俗称其为"大件"。上菜讲究顺序。一般是先凉后热，先大件，后一般，先熘炒后煎炸，先咸后淡，先菜后汤，先白酒后啤酒，或同时上各种酒，任客人选用。最后一道菜，严禁上丸子。人们认为，最后上丸子有"滚蛋"意，故普遍忌讳。吃饭间，主人必频频向客人敬酒、劝酒，夹菜添饭。饭后，主人必再次向客人点烟献茶。客人要走时，主人必再三挽留，并说："招待不周"或"下次再来串门"之类客气话。

哈尔滨食风

哈尔滨现在是黑龙江省省会。哈尔滨即女真（满族前身）语"阿勒锦"，其意为名誉、声望。但这里从前并不繁华，也不出名。清末，沙俄通过不平等条约，取得了在东北修建东清铁路（又名"中长铁路"）的特权。哈尔滨作为这条铁路的枢纽，市面日趋繁荣，逐步成为我国北方的大城市。

哈尔滨的居民以汉族为主体。其中多数是从山东、河北等地"闯关东"来的。这部分人旧时主要是做"苦力"，俄国人称他们为"老博代"，过着非常清苦的生活。

旧时的哈尔滨，外侨极多，30年代，外侨曾占到全市人口的1／3，其中俄国侨民又占大多数。外侨的物质生活、精神生活方式及习俗，都对哈尔滨人的生活产生了重大的影响。这在饮食习俗上，表现尤为明显。