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第七辑 四川食俗（第3页）

七月半，鬼节，祭祖　一般从七月十三日晚上开始，直至七月十五，各家在屋门前摆好酒肉、馍馍和饭，要烧香、蜡和黄纸，纸上洒些白酒，点燃后火光熊熊。祭毕，由老人先尝祭品，尔后，其他人才动手，最后，全部吃光。

十月初一　牛的生日，要到牛王庙去，杀鸡还愿，给牛喂馍馍，同时做些如日、月形的馍馍挂在牛角上，敞放牛群，任其自由走动。

腊月二十八　再次"挂坟"，但不献酒、肉。

除夕祭祖　阴历除夕半夜子时，新旧年交替之际，各家再次祭祖，主要是"泼水饭"。先用柴灰在门前地坝上撒几个圆圈，圈内各烧一堆纸，并向各火堆"泼水饭"（茶叶水泡着的一小碗生熟粮食）。这是祭祖，也是请祖先团年。另外，还烧一堆纸，也泼水饭，而且泼得很散，很远，是祭那些没有后人的"孤魂野鬼"，让他们也分享人间的幸福。

吊狗封山　茂汶县不苏一带，年年冬天选择一个吉祥的日子，全寨男女老少集中在山林，把一条狗吊在"神树"上，各家出一人依次到狗面前，边打边说："我家老少，一定遵守山规，爱护林木，若有违犯就象这条狗一样，任随众人捆吊棒打。"（大意如此）打死之后，众人煮狗分食，饮酒，欢宴而归。

吊狗赌咒　北川的羌民之间，若发生争执、误会，也常吊狗发誓赌咒。一般是觉得冤枉青出一条狗，吊在树上，双方都来打狗，一方说："我要有对不起你的地方，就象这条狗一样。"另一方说："我要冤枉了你，我的下场就象这条狗。"打完，心平气散，分食狗肉，和好如初，此后谁也不得再提此事。

杀替罪羊　羌人病死，要杀"替罪羊"以寻找病因。死者是男，杀一只公羊；死者是女，杀一只母羊。羊由死者家出。杀前，"许"要行法事，念咒语，并向羊耳里喷凉水，羊受冷一激，浑身发抖，"许"说这是羊认罪了，忏悔了，杀后，众人在羊内脏找病因。据说，正是因为羊的某一部分（如肺、肝、胃、肠等）有病，才害死了人。最后，羊肉煮了，众人分食，死者亲属都很悲伤，不吃。遇有其他不祥之事，如有人久病不愈、失火等，也杀"替罪羊"。传说，古时在民族大迁徙中，"许"的经书被羊啃坏了，于是凡需以家畜替罪时，都选定羊。

上述种种迷信活动，正在迅速消失当中。四、礼仪食俗

1．社交礼仪食俗

《北川县志》载：羌族"民无告讦之习，工无**巧之技，女无艳冶之妆，士无饰非之智。"羌民纯厚豪爽，重礼貌，尊老爱幼，对亲戚朋友重信义。对来自远方之人，待之以礼，同时也考察对方是否可信、可交。有客人来，一般是先敬咂酒，再敬3杯白酒。若对方干脆利落，一饮而尽，即请进屋交谈；否则，闭门谢客。近年，此习已有变通，对真正不能喝酒者，可免饮白酒。

2．婚姻食俗

旧时有指腹为婚之俗。今天青年订婚有"开口酒"、"插香酒"、"大订酒"、"开笼酒"等程序。

"开口酒"　"开口酒"是试探性的，男方请"红爷"

（媒人，男女都有充当的）去女方说亲，去时要带一套"水礼"（3把挂面，1瓶酒，1封糖或2公斤肉）。

"插香酒"　又叫"小订酒"，若女方同意，则于数月后，由男方择定日期，再办两套"水礼"（一般是4套衣服、5公斤酒、5～10公斤肉），由"红爷"领着男方父子到女家正式商谈婚事。

"大订酒"　男女两家请"许"定下婚期。

"开笼酒"　婚前十几天，主家（多为男方）请寨中各家户主共同商量婚前的准备工作。

这几个"酒"都要吃饭、喝酒、吃肉，一切开支，都由男方负担。即便在女方家吃，也是男方支付。俗话说得好："养女不舍本，烧起锅锅等。"女方顶多只是烧火烹调而已。

结婚，有"女花夜"、"花宵"、"谢客"3个程序：

"女花夜"是女家嫁女仪式，由女家备酒席招待乡邻和亲戚。晚上要"跳锅庄"、"坐歌堂"。"坐歌堂"是在堂屋中间摆一长串桌子，桌上摆着糖果、茶水等。亲人和女友们坐在四周，先是轮流唱歌，诉说母女、亲友、姊妹难舍难分之情。唱完转为类似"击鼓传花"的形式，输者要罚唱。

"花宵"　又叫"女花"，进行两天。第一天男方派人带上新娘要穿的衣服和彩礼去接新娘，同时要带上两块没有完全割断的肉，称为"离娘肉"，意为"母女骨肉难分，情难舍"和"女儿虽去，心心相连"。有的地方还牵一头白羊去，意为女方少了一个人，添了一头羊（有此俗者的心目中，羊与人同等尊贵）。

第二天，新娘被簇拥着来到男家，举行婚礼，大宴宾客亲友，宾客们向新郎新娘抛撒青稞，祝福丰收多子。新人的**也要撒些瓜子、核桃、板栗之类，意为子孙满堂。入夜，远来的宾客分别到各家去住，这叫"分客"。

"谢客"　婚礼的次日，主人再备酒席"谢客"。"谢客"后，客人各自回家，借来的炊具、食具也归还寨上的各家，整个婚礼结束。婚后三天之内，新娘被称为"新贵人"，地位极高，吃饭甚至可以坐上席。

"回门"　婚后第一天，新郎要同弟弟背上酒肉送新娘回女家一趟，叫"回门"。近者，当天回门，当晚返男家；远者在婚后第3天或第9天回门，住上3天或9天再返回男家。新郎到了女方家，新娘的女友们要凑办酒席"逗新郎"。有喜剧、闹剧的气氛：姑娘们用4尺长的光滑的圆竹棍做筷子，搭在新郎肩上，后面坠上几个大洋芋，让新郎用大筷子拈菜吃。而特备的菜都是又圆又小的硬东西，如豌豆、黄豆等，很难拈起，把新郎弄得好不狼狈。这时会有4个姑娘出来抓住新郎四肢抬起"筛糠"（摇摆抖动）。筛得新娘心疼了，会有人出来说情，改罚新郎唱歌、喝咂酒，新郎往往被灌醉。上门（招赘）女婿地位低，改随妻姓，不能坐上席，饮咂酒只能排在最后。

结婚时，父母将一大碗粮食，外面用纸封上，送给新婚夫妇，谓"赐衣饭碗"。

3．生育食俗

妇女生孩子后，亲邻送鸡蛋、面条，称"祝米"。主人留客吃饭，饭前喝"玉米蒸蒸酒"，小儿长到能吃饭时，请本寨一有口福、能干的人为孩子"开荤"。来人用一根葱喂在孩子口中，边喂边说："我吃过的最好的东西，不及你今后吃的最孬的东西。"此后，孩子方能吃饭菜和煮肉。此前，则被严格禁食。孩子长到18岁，又要举行"成年礼"（冠礼）。此礼很隆重，要请"许"来主持，祭祀家神。祭白石神时，作为牺牲的白羊要活着挖心，黑羊要宰杀。礼毕，羊肉分食。祭羊神时。确定一只活母羊为"神羊"。此神羊一直养到老死，不得宰杀。

4．丧葬食俗

羌族有土葬、岩葬、火葬3种形式，皆要先入棺木。由死者家杀"引路羊"，意为让羊为死者在阴间引路。礼毕，众人分食羊肉，死者家属不食。下葬时，鸣火枪悼念。

土葬，用米、枣、银、茶入棺，葬毕备一般酒饭答谢亲邻。岩葬，即把棺封在岩洞里。北川贯岭旧时有一陋俗：老者病重，即被送入墓室，每天送3次饭，至死后封墓门。火葬，请喇嘛念三天三夜经，然后连棺一起烧掉，取骨灰下葬，叫"火坟"。然后众人唱丧歌，跳丧舞，饮丧酒，参加"砣子会"（即丧宴），较丰盛。

旧时富有者，在父母死后数年，重下葬修坟，叫大葬。要念经、举行"大葬宴"，在坟地上举行，颇似野餐。

第二节

白马人食风

在四川平武县、南坪县和甘肃文县境内住着一个部族，人称白马人。据统计，共10000多人。白马人族属未定，有"氏"、"白马藏"、"白马羌"诸说。"白马"之名，一说来自"白马负经"的传说，一说因居住区为白马山谷而得名（美籍学者王浩曼先生持此说）。白马人崇拜"白马老爷"。

白马人居住地，在著名旅游区九寨沟东侧，王朗和白河自然保护区附近，海拔多在2000米以上。山大沟深，原始森林遮天蔽地，箭竹林中有大熊猫、金丝猴出没。