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行动上也有许多禁忌，如烹茶不得以水溅火塘，撒种不得吹口哨。

有关自然现象的禁忌食俗：遇日蚀和月蚀不得吃饭，朔日、望月不得杀生。四、礼仪食俗

丽江被称为滇西的礼仪之地。纳西族十分讲究礼仪。每逢有客人来，主人无论穷富，都要做肉食招待客人。家中若有红白事，更是要大设宴席款待客人。

纳西族的婚礼分订婚和结婚两个阶段。订婚时男女双方都要请亲朋好友吃订婚酒，酒席一般有12个菜：冷荤4个、小碗4个、大碗4个。每道菜都有其意义。其中凉藕表示聪明伶俐，粉丝表示长命百岁，鱼表示年年有余，百合表示百年合好，丸子表示团圆，大肉膘厚表示吉利。结婚宴席上的菜和订婚礼上的酒菜差不多。男女双方都要设宴。当男方的人到女方家里接新娘时，女方先用糖果、瓜子、点心招待客人，然后再入宴席。等新娘被接到夫家后，也要用同样的礼节、同样的食品招待客人。

婚后第二天新郎与新娘一起"回门"。回门的路上必须走有桥的地方。过桥时，在桥边买些糖吃。据说这样做，日子才会过得甜美。回门的当天就得返回夫家。到夫家的大门口时，有"东巴"念经，并在门口泼水饭祭鬼。

纳西族家中生了头个小孩，孩子的父亲需上街买鱼、葱。如果生的是女孩，还要买点针和线。孩子出生后，其父要带米酒到孩子的外祖父家报喜。外祖父家不设茶酒招待，只给一大木瓢冷水喝。孩子出生后，来的第一位客人也要先喝一瓢冷水，然后才吃米酒与荷包蛋。孩子满月后，要给亲戚家送喜酒，请至亲好友吃饭，俗称"汤饼会"。客人到时，先吃一碗米酒荷包蛋。客人平时要带鸡、蛋、米或小孩子的衣帽等礼物送给主人家。

永宁地区的纳西族在孩子长到13岁后要举行"成年礼"。成年礼要由孩子的舅舅主持。是日主人家要请亲友吃琵琶肉（猪膘肉）。制做这种肉时，要先剔去猪骨，缝成琵琶状。在冬季腌制，肉味清香，能保存数年不霉，过去还生吃。另外还要喝梭哩玛酒，以糌粑面和酥油茶佐食。

纳西族的人死后实行土葬，老人快咽气时，由死者的儿子将一个红包（内装有少量的米、茶、碎金银）放入死者口中。人死后吹牛角号3次，村中每户人家听到号声后，送来米、饭、菜，有3、8、10、12个菜不等。在办丧事期间，死者家中不生火做饭，只吃各户送来的饭莱。这种习俗近些年有些变化，有的死者家中也生火做饭款待吊丧的人。葬后第二天，死者的全家人要到坟上供香祭奠。祭品有茶、酒和一小碗堆尖的米饭，饭上插3支筷子，放1个鸡蛋。在坟山上吃从家中带来的食物，并要生一堆火。

但永宁一带的纳两族是实行火葬的，丧葬的食俗也不同。

第三节藏族食风

云南的藏族共有11万余人。主要聚居在迪庆藏族自治州的高原。农作物主产青稞、燕麦、大麦、小麦。这里气候温热，可以种植水稻，作物一年两熟。云南藏族经营畜牧业历史悠久。牲畜有牦牛、犏牛、黄牛、马、骡、山羊和绵羊等。一、日常食俗

迪庆州藏族、中甸藏族以高原农业为主，青稞为主要农作物。青棵分黑青棵和白青棵两种：黑青棵生于海拔高的地方、无粘性；白青稞生于海拔低的地方，具有粘性，类似糯青稞。青稞和燕麦经过加工制成糌粑（即炒面）。方法是将青稞和燕麦洗净，炒后磨成面；或洗净后先煮再炒，制成糌粑面。用小麦面可制面条。制面条时以过滤的灶灰水和面。藏族擅长于制作面食，德钦藏族妇女手巧善于制花样翻新的油炸馃。中甸藏族妇女手压的人工蛋面，喇嘛们特制的油炸馃、龙眼包子，都是脍炙人口的食品。

蔬菜方面，主要是种植萝卜和蔓菁、也种植青菜和白菜。萝卜和蔓菁可以切成条晒成干菜，青菜和白菜可以腌成酸菜。可采集的野菜有黄花菜、竹叶菜、灰菜、山韭菜以及竹笋、蘑菇等。猎获物有熊、野猪、豹、獐、麂、雪鸡等。忌吃鱼（现在已有改变）。

畜牧业在其经济生活中仅次于农业，各家普遍饲养牛、马、羊。犏牛兼有役畜、奶牛和菜牛的多种功用。牛羊肉多做成干巴。将整个的猪去掉内脏，剔骨后加沙盐，然后缝合压石板下腌成猪膘。因形似琵琶，又称"琵琶肉"，色香味俱佳，为藏族的传统腌肉方法，曾远销内地。此地区藏胞喜用萝卜和蔓青干炖肉，这也是一种美味。妇女产后喜喝牛骨头骨髓汤。中甸县城用陶制火锅烹煮牛、羊肉，都是名品。

在奶制品中，以红糖煮酥油奶最富特色。味道香甜、营养丰富、又不太油腻。妇女产后吃酥油煮鸡蛋，被认为是一种补品。儿童多吃酥油、糌粑和加盐煮成的乳品。

藏族家庭所用的锅种类较多，有土锅、铜锅、铁锅、锣锅。还有复合锅：即将两三口乃至四口锅连铸一起，架设在火塘上，分别用来煮茶水、饭、洗脸水和饲料。还有平底锅，供烤粑粑用。带柄的圆锅，供炒青棵和燕麦用。

迪庆州的藏族日常四餐，农忙五餐。四餐中，午餐分前午餐和后午餐。前午餐一般在11点，后午餐一般在下午3点。藏族重晚餐，晚餐要煮牛、羊肉或猪肉。现在由于小麦播种面积扩大和开始栽种水稻，晚餐多吃烤饼、煮面条或煮米饭。藏族进餐顺序是先喝酥油茶1至2碗，再开始吃糌粑，最后吃菜和菜汤。无论吃酥油茶、糌粑或菜都平均分配。酥油茶1至2碗为浓茶，3至4碗为淡茶。主持分茶、饭、菜者为父母、长子或长女。分配顺序为喇嘛、长辈、平辈和晚辈。如有客人，客人坐上座，先分，在数量上要多，但要先敬佛和灶神。喝酒先由分者用手指在左、右、前滴酒3下，表示敬天、地、神。喝酥油茶先用手指滴火灶的灶神石，然后才正式分配。

藏族家庭成员所用的食具由个人保管。原为木碗，有男碗和女碗之分。男碗矮粗，碗唇厚大，碗底高，外面常包银皮。女碗细长，碗唇小，底矮，外面不包银皮。每个成员至少有食碗两个，一为酥油茶碗，一为糌粑和菜碗（先捏糌粑吃，后当菜碗）。两个碗都放置在木柜的抽屉里。过去不用筷子，吃饭时用手及羹匙取食。此外，每人都有自己的木饭盒，饭盒内除装碗外，还装酥油和用酸奶渍过的辣椒。木饭盒备外出劳动、放牧和出远门用；另备装糌粑的皮口袋。中甸县的洛吉区尼汝乡藏族因畜牧业发达、为便于劳动和进餐，家庭成员从酥油到糌粑都分到每个人，所以每个人都有自己的糌粑皮口袋、茶罐。二、岁时食俗

春节　云南迪庆藏族虽有藏历年，但多已习惯过春节，藏历年仅成为寺院僧侣的节日。但藏历年的一些食俗仍被沿袭下来，所以迪庆藏族春节的食俗颇有民族和地方特色。各家在除夕前要准备丰盛的迎新食品和馈赠亲友的年礼。初一早上老人要早起烧天香为全家祈福，在佛龛前点酥油灯，供青苗，摆五谷斗，上插麦穗，供彩色酥油作的羊头，祝新年五谷丰登，六畜兴旺。各家用油炸食品"赛纳"、米酒和糖果招待拜年的亲友。正月十五日按喇嘛教的食俗，用五彩酥油塑造人物、动物和花卉等形状的食物，举行祝愿，在寺院里举行酥油花展览。

四月十五日　是释迦牟尼的成佛日，在寺院举行法事，群众举行春游野餐。

五月端午　迪庆藏族以其自己特有的过法举行赛马会，各家在山野搭起帐篷，并约亲朋共进野餐。

旺果节　为了庆祝丰收，每年七月份庆祝此节。以村为单位，按男女分组，特别是青年，举办郊游，互相请喝茶，举行特有的"茶礼"，互相祝福。

阶冬节　冬月二十九日过阶冬节。要用9样食物烩煮聚餐。现在已逐渐变成年前的物资交流会。三、礼仪食俗

1．社交礼仪食俗

藏族好客，更重友谊。送礼多用木盘，将食物有顺序地放在里面。礼物有茶、糖、酥油、酒、面条、米花、鸡蛋及各种肉类。

2．婚姻食俗

云南迪庆藏族婚姻家庭至今仍保存古老的母系残余，既有从夫居，又有从妻居。男女婚前享有社交自由，男女青年常在农闲、节日和庙会上双方互约，在一定地点举行茶会，由主方准备酥油茶、汤圆和米酒等食物招待前来的客人，结合喝茶对唱情歌。互相倾心的男女，一般由男方请媒人带哈达一条、糖一盒、米粉两把，酒一壶和坨茶一瓶，向女家求婚。如系从男居，在婚礼前一天，男家要送给女方父亲一匹马、母亲一头牛，如有哥哥姐姐，各送一只羊。姑娘到男家后，主人要端着放酥油、粮食、茶、盐、糖和酒等的托盘迎接。更要用清水泼新娘和送亲人，直到泼得全身湿透才罢休，表示祝福。配合泼水仪式，要由领头人唱泼喜水调。

结婚时送给对方的装酒器皿要退还，退还时要装上水表示吉利。

3．丧葬食俗

迪庆州藏族的葬礼分天葬、火葬和水葬三种。其中天葬最古老。天葬的食俗同西藏藏族。

第四节　普米族食风