选购鲜禽肉的窍门
如果禽体周围组织浸润血液，呈暗红色，表皮粗糙，有青紫色死斑，肌肉无弹性，过面平整，脂肪呈暗红色，多为死后宰杀的病禽。
注入水的鸡、鸭肉，看起采饱满，但表面浮肿而光亮，触摸时比水豆腐还嫩，象触摸装水的塑料袋或椽胶袋一样。
