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芝麻——补肝益肾黑头发

【营养价值】

5。18芝麻又称“胡麻”，据说源于非洲或印度，相传是西汉张骞出使西域时引进中国的。芝麻有黑芝麻、白芝麻之分。芝麻香而不腻，吃起来非常可口，营养价值也很高，所含脂肪的成分为花生酸、亚油酸、棕榈酸等不饱和脂肪酸，有益于中老年人食用。芝麻加工榨出的油为“香油”或“小磨香油”，芳香可口，用于调制各种美味佳肴。

【医疗保健】

芝麻性平，味甘，具有补肝肾、乌须发、滋养强壮的功效。《本草纲目》记载：芝麻“补五脏，益气力，长肌肉，填髓脑。”

黑芝麻的药用效果更好，为滋养强壮剂，有补血、明目、祛风、润肠、生津、补肝肾、通乳、养发等功用，对于身体虚弱、头发早白、贫血萎黄、津液不足、大便燥结、头晕耳鸣等症的患者，可辅助治疗；多吃黑芝麻，也可帮助产后妇女催乳。

黑芝麻有降低胆固醇的作用，对慢性神经炎、末梢神经麻痹等也有一定的疗效。因此，高血压、血管硬化的患者食之将大有益处。

芝麻中含有大量的硒和叶酸，它们对防癌有一定的功效。

芝麻中所含的维生素E是一种长寿因子，它不仅能促进毛细血管的增生，改善血液循环，抑制过氧化脂质沉积在血管上形成血栓，防止动脉粥样硬化的发生，还可延缓细胞衰老，使人精力充沛，耐力持久。

芝麻油中含有丰富的卵磷脂，对保持头发秀美、防止头发过早脱落或变白都有显著的作用；常食用芝麻油，还能令人皮肤细腻光滑、红润光泽，焕发青春的活力。

【温馨提示】

芝麻含有大量的脂肪，润肠通便功效很强。所以，泄泻便溏、精气不固者应慎食。

芝麻加工成的“芝麻酱”，含铁量是牛奶的580倍，牛肉的25倍，可以作为凉拌菜、凉面、糕点、油卷的美味调料。

花生——长生果

【营养价值】

5。19花生又名落花生、地果等。花生能滋养补益，有助于延年益寿，所以民间称其为“长生果”。花生和黄豆一样被誉为“植物肉”、“素中之荤”，它的营养价值可与鸡蛋、牛奶、肉类等一些动物性食物媲美。它含有大量的蛋白质和脂肪，还有不饱和脂肪酸，适合制作各种营养食品。

每100克花生中含蛋白质12。1克，脂肪25。4克，食物纤维7。7克，糖类5。2克，维生素B20。04毫克，维生素C14毫克，维生素E2。93毫克，烟酸4。1毫克，能量1245。6千焦，钙8毫克，磷250毫克，铁3。4毫克，钾390毫克，锌1。79毫克，硒4。5微克。

【医疗保健】

花生性平，味甘，具有润肺和胃、祛痰止血的功效；《本草纲目》记载，“花生悦脾和胃润肺化痰、滋养补气、清咽止痒”。

《药性考》认为，“食用花生养胃醒脾，滑肠润燥”。花生有健脾和胃，润肺止咳，滋养调气，消肿止血，补血等功效，适用于久咳不止、产后少乳、慢性胃炎、慢性肾炎等症。

花生中含有的维生素K有止血、凝血的作用，“花生的红衣”止血作用比花生更是高出几十倍，对出血性疾病有很好的治疗效果，可使受损害的肝脏得到修复和保护。

花生含有丰富的卵磷脂和脑磷脂，以及维生素E和一定量的锌，可延缓脑功能衰退，抑制血小板凝聚，阻止血栓形成，保护血管壁，降低胆固醇，能增强记忆，延缓衰老，有助于防治动脉硬化、高血压和冠心病。

花生中所含的微量元素硒与另一种生物活性物质白藜芦醇，可以有效防治肿瘤类疾病，同时降低血小板积聚，有助于降低癌症和心脏病的发病率，也可有效防治动脉粥样硬化、心脑血管等疾病。

花生中含有谷氨酸、儿茶酸等，可提高儿童智力，促使脑细胞发育和增强记忆力。

【温馨提示】

将花生连红衣一起与红枣配合使用，既可补虚，又能止血，最宜于出血过多身体虚弱的病人。

炒熟或油炸的花生，性质热燥，不宜多食。在花生的诸多吃法中以炖吃为最佳，既避免了营养素的破坏，又具有不温不火、口感潮润、易于消化等特点，老少皆宜。

花生含有大量脂肪，肠炎、痢疾等脾胃功能不良者要忌食，否则会加重病情。

小贴士

花生叶——天然的安眠药

花生叶有“昼开夜和”的生物特性，与人类“日出而作，日落而息”的昼夜作息时间规律相吻合。医学研究认为，花生叶中可能含有某种类似人体内“睡眠肽”的促睡物质。所以，不要废弃花生叶，它可是一种安全有效的天然安眠药。