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第六章 影响我们健康和智力的七大元凶（第3页）

曾经有一个实验室对50多万份头发、血液和汗液样本进行分析后，发现了一个令人堪忧的结果：随着年龄的增长，有毒的矿物质在身体内的积累越来越多，与此同时，有益的矿物质却日益减少。

如果我们的体内有毒了，就要让其他的矿物质和它斗争，最后打败它。

1。如果铅中毒了，盘尼西林等药物对它是不起作用的，而维生素C可以降低脑部的铅含量，所以，必须补充大量的维生素C。

2。长期暴露在铅含量超标的环境里，可以补锌，锌可以阻隔肠胃对铅的吸收。

3。钙也是铅的克星，对镉和铝也有解毒作用。

4。硒是汞的克星，它能阻隔海产品中汞进入体内。

2。11这些有毒重金属的克星，都可以从我们的日常食物中得到。所以说，食物是最好的医药。大蒜、洋葱、鸡蛋、苹果、胡萝卜、柑橘等，都可以清除体内的重金属元素。它们都是我们日常生活中离不了的，很方便获取。有益身心的食物，会时刻为健康保驾护航。

小贴士

抽筋是体内缺镁的信号

正常人每天镁的理想摄入量是500毫克，然而大多数人每天的摄入量却不到要求的一半。抽筋是体内缺乏镁的最明显症状。而且，不管是缺钙还是缺镁，你都会很容易患有紧张不安、焦躁易怒、心律不齐、便秘、忧郁、肌肉抽搐或**等症状。对患有孤独症和多动症的儿童用镁治疗会收到一定的效果。除此以外，镁是天然的镇静剂，可以帮助人安然入睡。为保证自己摄入足量的镁，最好每天吃一勺种子，并补充200毫克复合矿物质营养品。

远离食品添加剂

你知道吗，每年大约有20万吨食物添加剂加到我们的食物中，话句话说，我们每个人每年平均会摄入4。5千克添加剂。遗憾的是，我们对这些化学物质对身体的伤害并没有足够的认识。

2。12看看超市里那些琳琅满目，色彩艳丽，口味十足的食物，我们不得不承认，几乎我们吃的所有食物都被添加了化学物质，而我们只能被动地吸收。加工食品给人们带来方便和口味上的享受，同时也给人们的健康带来了不少伤害。

我们还“享受”着很多合成食物，在我们美滋滋的品味现代生活给我们带来的种种美味的时候，我们忽略了，那些东西几乎没有什么营养成分，而且很多还添加了防腐剂等对人体有害的物质。软性饮料、人造果汁、胶质点心，等等，都只是加糖的化学品而已。

加入我们食物中的添加剂多达数百种。有些添加剂单独食用或许无大碍，但是如果几种添加剂混合食用可能有很大的毒害，甚至可以致癌。

英国一家媒体曾报道说，英国食品标准局（FSA）提醒英国的父母们，别再给孩子们买含有大量添加剂的饮料、糖果和加工食品了。FSA资助的一项研究表明，许多食品添加剂不仅没有任何营养，长期食用还可能对孩子的健康造成极大危害——会造成儿童脾气暴躁、注意力下降，同时还会引起哮喘和皮疹等过敏反应。

英国南安普顿大学做了一项研究，分别对一组3岁和一组8~9岁的儿童进行试验，观察他们在一段时期内，对吃含有食用色素的食品的反应。结果表明，当这些孩子吃了含有酒石黄、晚霞黄、喹啉黄等人工色素的食品时，会产生不良反应。

为了食物保鲜，或者保存时间更长，我们的食物中还被添加了很多防腐剂，其中一种被广泛应用于软饮料中的防腐剂——苯甲酸钠，也会对儿童的健康产生极大危害。

每一种食物在经过精制加工之后，其营养价值已经流失掉很多了，有些几乎**然无存。但是，一些商家为了牟取暴利，还要在食品中滥用各种添加剂，甚至是其他有害身体健康的物质。如使用矿物油加工大米、饼干等；在面粉中加入过氧化苯甲酰超标导致产品不合格的占44%；以工业用甲醛、烧碱处理水发产品；吊白块加入米粉、米线、粉丝中；胭脂红等色素加入卤制的鸡、鸭、鹅、猪肉等。2。13曾经在我们这个国家危害一时的“红心鸭蛋”不就是添加了苏丹红了吗？

滥用食品添加剂可以引起人体慢性中毒或者急性、亚急性中毒，不同的添加剂对人体器官产生不同损害，如过氧化苯甲酰可引起人体的肝脏、肾脏的损害；日本学者研究认为，天然的色素也能致癌；而甲醛是世界上公认的致癌物质；矿物油加工的食品，可引起腹痛、腹泻、呕吐等症状。

千万别拿自己的健康做赌注，人工添加剂的危害并不是危言耸听，我们必须面对事实——在实验室中营养不良的动物所生的疾病，有一天也会发生在我们人类身上。

为了我们自己的健康，请不要过分追求食物颜色的亮丽、形状的美观、口感的极致。对于食物而言，越是未精制的、越是自然的、越是少加工的，越应该受到我们的重视。

小贴士

果冻没有营养价值

果冻虽然在外形和味道上比较吸引孩子的眼球，但是它的营养并不佳。果冻并不是用水果汁做成的，它的主要成分是增稠剂（海藻酸钠、琼脂、明胶、卡拉胶等）、各种合成香精、着色剂、甜味剂、酸味剂等。苹果、菠萝、橘子等果冻，虽然色泽鲜艳，其实都是添加人工着色剂的原故。人工着色剂是以焦煤为原料经化学合成的，对人体没有任何营养价值，还带有一定的毒性。所以，儿童不宜多食果冻，以免影响发育。

压力会降低记忆力

28岁的王小姐是某大公司的高管，名校毕业，硕士学历，工作一向得心应手。可最近不知为什么，工作压力大一些，记忆力就会大幅度的下降，做事丢三落四的，压力只要有所缓解，记忆力就会恢复正常。王小姐就怀疑，是不是压力大，人的记忆力也会下降呢？

美国的一项研究证实，压力过大，人的大脑容易疲乏，就会出现健忘。研究人员指出，人在压力过大的情况下，能够刺激体内一种酶变得更加活跃，而这种酶具有削弱短期记忆力和大脑前额皮层功能的作用。

生活中我们也可以常常体会到，如果压力过大，情绪就会变得紧张，晚上失眠，这时储存在大脑中的某些事实和细节就更难记忆。例如，2。14去考试时，忘了带笔；去就业面试时，忘了带有效证件，或者一时紧张忘了之前练习无数次的“自我介绍”，等等。类似的事情无时无刻不在发生。

我们生活在这个竞争处于白热化的时代，压力无处不在——你的事业要不断地上一个台阶，你的经济要足够买名车买豪宅，你的前途要一直向上，你的人际关系要和谐……一切的压力时刻让你的神经不得休息。如果你再有一个宏伟的理想——你要赚取多少个亿的资产，要把自己的事业发展到世界多少个国家后再去享受生活，那么，到时候，你的大脑可能就剩下三分之一个了。压力是会逐步置人于死地的阴险杀手！

耶鲁大学的道格拉斯·布莱默利用大脑成像技术发现，在那些精神上受到创伤后，感觉压力巨大的病人的大脑中，操控学习和记忆的那部分要比正常人小得多，这将会直接导致他们记忆力的衰退。

压力会提高体内的应激激素——皮质醇的含量，而皮质醇会损害大脑，影响记忆力。斯坦福大学的罗伯特·萨伯斯基教授发现，压力会导致皮质醇含量持续升高，这种情况持续两个星期，就会引发脑细胞之间的突触支离破碎。

不难想象，压力过大，将会给我们带来多么严重的危害。不过，如果能及时有效地缓解压力，就会挽回一切。因为皮质醇含量减退，突触还会逐渐恢复原状。

皮质醇含量与记忆力的损害程度成正比，高含量的皮质醇显然是导致老年记忆力衰退、早老性痴呆症的一个主要原因。长期的压力还会干扰血糖平衡，甚至导致大脑迟钝，以致于最终损害大脑的认知功能。

压力过大如果无法合理、有效地舒解，还会使得我们内在的生理系统紊乱失调，丧失原本拥有的健康功能。最直接地会影响到睡眠质量，以及对饮食的合理吸收。压力也会引起心情焦虑，精神紧张，严重的情况还会导致神经衰弱、抑郁等。但是，压力所带来的危害也是我们所能控制的，要学会减压，通过一些活动或者饮食去缓解压力，使我们有一个健康的生活状态。

小贴士

压力过大也容易得感冒

压力过大会使身体的平衡状态失调，使身体的免疫力与抵抗力降低。免疫力下降时，人就会出现各种状况，如疲倦、容易感冒、火气大等。免疫力不足还会容易引发日常性的病菌感染，体内的病菌和微生物会随着免疫力的下降，而准备着伺机行动，给身体带来一次突然的袭击。尤其是冬季来临，免疫力降低者更是逃不过感冒病菌的侵袭。