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吃蘑菇的禁忌

（1）有毒的蘑菇忌食用

有毒的蘑菇与饭同炒，则会使饭变黑。食用有毒的蘑菇，很容易导致食物中毒，出现头晕、头痛、呕吐、腹泻等症状。

（2）忌多食或偏食蘑菇

《本草求直》说：“蘑菇能理气化痰，胃亦有功也，然皆休润性滞，多食用于内气有阻。”《饮膳正要》说：“内气发病，不可多食。”因此，蘑菇忌多食、偏食。

饮桔汁的禁忌

桔汁是由桔肉加糖分制成，它味甘甜，是夏天最普通的饮料之一。

由于夏季气温高，易繁殖细菌，如在饮用估汁时，反复开瓶，或瓶盖不注意紧固，空气中的细菌，就易在瓶口或瓶内繁殖，这时桔汁中的糖分，就成了细菌的培养基。如喝了这些桔汁，便引起腹泻。

因此，夏天喝桔汁的禁忌有：

一、忌每次打开后，暴露时间太长，不及时加盖拧紧。

二、忌用凉开水稀释，更忌用生水稀释。

三、忌饮食沉淀、混浊、气味不正的桔汁。

四、忌喝过量的桔汁，过量饮用会使脾胃满闷、产生“厌食”、“湿渴”、生热、生火、生痰。

五、忌不稀释后即饮，以防产生粘腻、咳嗽难愈。

牛奶与果子露不宜混合饮用

牛奶是很多儿童的饮料或主食，有些儿童喜欢在饮牛奶时加人果子露，口味更甜香，这是错误的饮用方法，会破坏牛奶的营养价值。

牛奶含有丰富的蛋白质，果子露属于酸性饮料，在胃中能使蛋白质凝固成块，影响吸收，从而降低牛奶的营养价值，长期这样饮用，会使婴儿变瘦。

为了防止婴幼儿发生喝牛奶出现便秘，可在饮用牛奶后1小时单独再给孩子饮用果子露，就不会影响蛋白质的吸收。

猪肉忌与牛肉同食

猪肉与牛肉不可共食的说法由来已久，这主要是从中医角度来考虑的。

（1）从中医食物药性来看，猪肉酸冷、微寒，有滋腻阴寒之性，而牛肉则气味甘温，能补脾胃、壮腰脚，有安中益气之功。二者一温一寒，一补中健脾，一冷腻虚人，性味有所抵触，故不宜同食。

（2）牛肉微带膻气，在我国民间传统配膳中，两菜同桌也属罕见，但从猪牛肉不能同烹同煮之说，这不仅是从饮食习惯，从中医角度来说也是不宜的。

虾忌与猪肉同食

虾有淡水虾、海虾之分。淡水虾，性味甘温，功能补肾壮阳，通乳；海水虾，性味甘咸温，亦有温肾壮阳、兴奋性机能作用。猪肉助湿热而动火，故两者相配，耗人阴精。故阴虚火旺者，尤忌猪肉与虾配食。

鸡肉忌与兔肉同食

中医上讲，鸡的主要性味为甘温或酸温，属于湿热之性，温中补虚为其主要功能。而兔肉甘寒酸冷，凉血解热，属于凉性。冷热杂进，易致泄泻，故二者不宜同食。

另外，兔与鸡肉各含有激素与?类，进入人体后生化反应复杂，不利于人体之化合物产生，刺激肠胃道，导致腹泻。偶食少食关系不大，久食多食容易生病。

忌将螃蟹与茶水同食

如果边吃螃蟹边饮茶水，或者吃螃蟹后不出1小时就饮茶水，那么开水会冲淡胃酸，茶会使蟹的某些成分凝固，不利于消化吸收，还可能引起腹痛、腹泻等症状。所以，吃螃蟹时和吃螃蟹后1小时内禁忌饮茶水。

忌山楂与猪肝合食

山楂含有丰富的维生素C，猪肝中含有铜、铁、锌等金属微量元素。如果山楂与猪肝合食，山楂所含的维生素C遇到猪肝中的金属离子，会加速氧化，从而使维生素C遭到破坏，大大降低了食物的营养价值。所以，山楂忌与猪肝合食。

忌将鲤鱼和咸菜同食

鱼类的肉属于高蛋白食品。咸菜在腌制过程中，其含氮物质部分转变为亚硝酸盐，当咸菜与鱼一起烧煮时，鱼肉蛋白质中的胺与亚硝酸盐化合为亚硝胺，亚硝胺是一种致癌物质，可引起消化道癌肿，故鱼与咸菜不宜配食。

牛奶忌与巧克力同时食用

有的小儿喝牛奶喜欢加些巧克力，使奶味更甜香。这是错误的食用方法。

牛奶含有丰富的蛋白质和钙，巧克力含有大量草酸。牛奶与巧克力同时食用，则牛奶中的钙和巧克力中的草酸就会结合成草酸钙，不被人体吸收，破坏了牛奶的营养成分。若长期如此食用，还可造成小孩头发干枯、腹泻、出现缺钙和生长发育缓慢。