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忌用锡壶盛酒

锡制品里含有铅，长期用锡壶装酒，铅会进入酒中。铅对人体各种组织都有危害，其中对神经系统、造血系统和血管的危害最为显著。经常喝含铅较多的酒，就会发生慢性或急性铅中毒，出现头痛、头晕、失眠、乏力、记忆力减退、贫血、恶心、呕吐等症状。严重者可出现腹绞痛、视力减退甚至失明。所以，忌用锡壶盛酒或用铝制容器酿酒。

不宜用旅行水壶装酒

热水瓶或者旅行用的铝合金的水壶，若经常装开水，其内壁上或者壶底会积上一层很厚的水垢。水垢原是混合在水中的重金属、钙盐、灰尘、病菌、虫卵等组成的沉淀物，它们都有碍人体的健康。据化学研究，每100克水垢当中含有铅12微克，砷21微克，汞44微克、镉34微克和铁24微克。除了上面列举的一些有毒的重金属物质之外，水垢当中还含有一些致癌物质。若用这种热水瓶或者这种旅行水壶装酒，酒精会使水垢溶解，那些有毒重金属也会溶于酒当中。饮用此种酒，对人体健康无利，时间长了也会发生慢性中毒。使用塑料酒壶也不太好，由于酒精也可把塑料中对人体有害的杂质析出。因此，最好不要用旅行水壶装酒，最好是使用洁净的玻璃瓶装酒。

热水瓶或者旅行用的铝合金的水壶，若经常装开水，其内壁上或者壶底会积上一层很厚的水垢。水垢原是混合在水中的重金属、钙盐、灰尘、病菌、虫卵等组成的沉淀物，它们都有碍人体的健康。据化学研究，每100克水垢当中含有铅12微克，砷21微克，汞44微克、镉34微克和铁24微克。除了上面列举的一些有毒的重金属物质之外，水垢当中还含有一些致癌物质。若用这种热水瓶或者这种旅行水壶装酒，酒精会使水垢溶解，那些有毒重金属也会溶于酒当中。饮用此种酒，对人体健康无利，时间长了也会发生慢性中毒。使用塑料酒壶也不太好，由于酒精也可把塑料中对人体有害的杂质析出。因此，最好不要用旅行水壶装酒，最好是使用洁净的玻璃瓶装酒。

不宜用报纸包装食品

在日常生活中常常能看到有些人用旧报纸、杂志、书页来包装食品，街头巷尾小商贩的摊点上用旧印刷品来包花生米、瓜子等食品的现象也屡见不鲜。这种做法对人体健康是十分有害的。

为何不能用废旧报纸包装食品呢？回答这个问题首先要从印刷报纸所使用的油墨说起。油墨中含有一种叫多氯联苯的有毒物质，它的化学结构跟滴滴涕差不多。如果用报纸包食品，这种物质便会渗到食品上，然后随食物进入人体。多氯联苯的化学性质相当稳定。进入人体后易被吸收，并积存起来，很难排出体外。如果人体内多氯联苯的储存量达到0。5-2克时就会引起中毒。轻者眼皮发肿，手掌出汁，全身起红疙瘩；重者恶心呕吐，肝功能异常，全身肌肉酸痛、咳嗽不止，甚至可导致死亡。

此外，旧报纸多经传阅、难免沾染上大量细菌、病毒等，用来包装食品是很不卫生的。所以千万不要为图方便而用旧报纸包装食品。

面包不宜放冰箱里存放

面包的营养素含量完全，营养价值高，很受人们的欢迎，那么面包该如何存放呢？很多人的答案一定会是放在冰箱里。但是事实证明，面包放冰箱中变干、变硬的程度比常温下储存来得更快。

这种面包变干、变硬的现象称为“变陈”。温度是导致面包“变陈”一个重要因素，低温会加快面包的老化速度，而温度超过35℃，又会使面包的颜色及香味受到影响，21～35℃最为适合。冰箱冷藏室的温度约为2～6℃，不适宜面包的存放。但是如果是含糖和油脂多的面包，如鲜奶面包或带有肉类、蛋类等馅料的面包，为了防止变质，最好还是放在冰箱里。

面包与饼干不宜一起存放，如果存放在一起，会使面包变硬，饼干也会失去酥脆感。另外面包还有消除米饭的糊味的作用，将火关掉时，只要在米饭上面放一块面包皮，盖上锅盖，5分钟后，面包皮即可把糊味吸收。

猪肉糜不宜散装

集市中供应的猪肉糜大多是散装的，这样省却了消费者自行加工的繁琐过程，受到广大市民的欢迎，但也存在着诸多卫生问题。

首先，加工好的散装肉糜中可能混有有害腺体。按规定，屠宰后的猪胴体应摘除肾上腺、甲状腺及病变淋巴结．但一些利欲熏心的违法分子却将其用于加工肉糜。由于这些腺体在轧碎后，外观与普通猪肉制成的肉糜难以分辨，人食用了这种肉糜就可能会发生中毒。

其次，加工好的散装肉糜已经不能看到加工前的过程，猪肉可能未经清洗即直接加工，或是使用病猪肉、死猪肉或变质肉，还有一些不法商贩为使肉糜看上去色泽鲜艳，在其中加入色素，以次充好。

因此，猪肉糜不宜散装，并且尽量不要购买集市上供应的散装肉糜。

茄子忌洗后存放

一时吃不完的茄子先存放几天是常有的事，但一定不要用水洗后再存放。为什么茄子洗后再存放不好呢？因为茄子的表皮外有一层很薄的蜡质层。这个蜡质层具有阻断空气中的微生物侵蚀茄子肉质、保护茄子的特殊作用。买来的茄子不管一下吃的完还是吃不完，全都先用水洗干净，以为这样即好看又干净能多保存一段时间，其实适得其反。由于洗后的茄子其表皮的蜡质保护膜被破坏，在破坏的地方很快就会“生锈”，局部发褐、黄、黑色，变软。用不了多久整个茄子就变成了“茄泥”了。这就是空气中的大量微生物通过破损的“缺口”，在茄子肉质内不断侵蚀的结果。

所以，一时吃不完的茄子要选表面清洁、蜡质层光亮完整、未被雨水淋过的先保存起来，注意不要损伤它的蜡膜。这样，茄子就能在干燥、凉爽通风的地方多保存一些时间了。

不宜低温保存罐头

在日常生活中，一些人喜欢将马口铁罐头随手搁置冰箱里保存，认为这样可以保证食品卫生。其实不是这样的，这样做虽然可以低温保存食品，还可以减少细菌的污染与繁殖，但是却不能防止另一种有害物质——铅的摄入。

铅是一种非常有害的化学元素，若人食用它时超过了一定数量就会中毒。铅中毒对人的血液、神经、泌尿和生殖等系统危害非常大，可以引起贫血、头昏、乏力、恶心、呕吐及腹绞痛等症状。根据美国的食品及药品管理局的研究，人们经过饮食摄入的铅量，有40%左右来自焊锡密封罐头的焊铅中，除了罐头制作过程当中焊铅封罐时混入的微量铅以外，当消费者购回打开没有吃完，封罐处被食物的汁液腐蚀，致使游离着的焊铅混入食品中，也是铅含量增多的一个重要原因。

有的人对25种罐头食品在冰箱里面进行开罐以后低温保存实验，结果发现，除了低酸性的食物（如猪、牛、鱼肉罐头）的含铅量没有明显的变化之外，其它的罐头食品含铅量都有明显的增加。其中，铅量增加最多的是水果类的罐头，在打开罐头存放60天以后，食品当中的含铅量增加了20倍左右。所以，罐头不应低温保存着，尤其是开罐以后的低温保存。

食用油忌高温加热后贮存

人们日常食用的动、植物油，如猪油、菜油、豆油，茶油、芝麻油、花生油等，其主要营养成分为磷脂、胆固醇及脂蛋白、不饱和脂肪酸、少量脂溶性维生素和微量元素等。食油经高温（150℃以上）加热后，氧化作用便随之加快。这样，一方面必需脂肪酸，如亚油酸和维生素将遭到不同程度的破坏；另一方面，不饱和脂肪酸氧化后可发生聚合作用，构成大分子化合物，有其一定毒性，食用后可使动物生长停滞、肝脏肿大、生育功能和肝功能发生障碍，甚至有致癌作用。因此，食用油不宜高温加热后贮存。

虽然食油在生产、运输、贮存等过程中，易受到不同程度的污染，直接入口是不卫生的，但从食油的酸碱度及渗透压等方面看，并不是细菌繁殖的理想场所。所以，即使有少量细菌，也不必高温加热后贮存。

红糖不宜久存

有人将红糖长期贮存，这是有害的。红糖中糖蜜的含量较高，水分和杂质也较多，在存放中极易受乳酸菌的侵害。特别是糖受潮湿或放在潮湿的地方，乳酸菌繁殖迅速，使红糖中的蔗糖成分逐渐分解成葡萄糖及乳糖，然后转化为乳酸及其他有机物质，使红糖营养价值降低，甜味也会下降，甚至带有酸味。一般来讲，红糖在干燥通风的地方放1～2个月是可以的，再长时间存放质量就要受损。

熟银耳忌久放

银耳含有较多的硝酸盐类，煮熟的银耳放置时间过长，在细菌的分解作用下，硝酸盐会还原成亚硝酸盐。亚硝酸盐会导致人体血液中的血红蛋白丧失携带氧气的能力，破坏人体造血功能。因此，吃银耳最好是当时煮熟当时食用好。

食油贮存忌太久

食油因贮存过程中易发生酸化，其酸化程度与贮存时间有关，贮存时间越长，酸化越严重，且食油在贮存时还可产生对人体有害的醛类和酮类物质，并逐渐失去食油的特有香味而变得酸涩。

人若食了贮存过久的食油，常出现胃部不适、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。所以，食油不可贮存过久。