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11、高血压

高血压是常见病，患有高血压病者，除坚持合理的药物治疗外，合理的膳食不可忽视。

从流行病学与临床资料研究表明，饮食中含盐量高低与高血压发病有关。一般他说，吃盐多的人其高血压发病率较习惯少吃盐的人为高。食盐是氯化钠，钠使体内水份储留，导致血管内血容量增加，加重心脏负担；同时，钠又能渗入血管壁，引起小动脉张力升高，使血压上升，有些中西利尿药物可治高血压，就是通过利尿，使血中的钠从小便排出，达到降低血压的作用。

高血压与动脉硬化是姐妹病，常相伴而生，伴有动脉硬化的高血压患者其治疗效果，比单纯高血压病要差，且易发生冠心病、中风等并发症。

临床资料表明，血中胆固醇升高在动脉硬化发生、发展中起重要作用，故积极降低血中胆固醇含量对防治动脉硬化与冠心病有重要意义。合理的膳食可起防治作用。山楂有着明显的降低血脂作用，植物油中含亚麻油酸，亚麻油烯酸等，亦有降低血中胆固醇水平的作用，以植物油代替动物油做菜，对高血压与动脉硬化患者最为适宜。此外，黄豆、蚕豆、绿豆等豆类食物，可以此代替部分主粮，也可降低血中胆固醇水平，又可补充蛋白质。

高血压病人平时宜多吃富有维生素B、C的食物，如新鲜蔬菜、水果、豆芽、瓜类、海带、紫菜、植物油类（如芝麻、花生、玉米油）、芹菜、**、枸妃子、马兰花、草决明子等。

高血压患者忌食脂肪食物及含胆固醇高的食物，如肥肉、脑、肝、肾、蛋黄等。切忌烟、酒及多盐食物，对奶油、虾蟹也应禁忌。

对老年高血压患音，还应特别注意：

一、忌饮食过饱，年老者胃肠消化功能减退，吃得过饱可致上腹饱胀，使横隔上升，影响心肺正常活动，加之消化食物需大量血液集中到胃肠道，使心脑供血相对减少，易诱发心肌梗塞与中风。

二、忌贪杯狂饮，过量饮酒可使血管扩张，血压下降，诱发心绞痛，或由于血压突然升高，引起脑溢血。

三、忌饮食过咸，食盐过多，会增加循环血量，加上老年人肾脏排钠功能减退，导致钠储留，血管收缩，血压升高与心脏负荷加重，诱发心力衰竭。

12、肾炎

肾炎是常见的疾病之一，肾炎病人的饮食是否适当对疾病的能否及时治疗关系很大。

肾炎有急性、慢性之别。急性肾炎病人宜采用低蛋白、少盐或无盐饮食，可吃糖粥、藕粉、蔬菜、水果、果酱、蜂蜜与适量牛奶。

慢性肾炎病人也应吃少盐食物，当血浆中的白蛋白含量十分低下时，可供给各种肉类、鱼类、蛋类与黄豆制品等。当血中非蛋白氮的含量已经增高、有尿毒症倾向时，应吃低蛋白食物，但可喝鱼汤不吃鱼肉。慢性肾炎患者还可吃蔬菜、水果。尿量少的，可吃冬瓜、丝瓜、西瓜、竹笋、萝卜、青菜等。

如伴有高血压者，可吃藕、玉米、莽菜。并发血尿，尿中红血球多者，可吃刺儿菜、养菜、马兰头等野菜。

民间对慢性肾炎的食疗方不少，这里举几种简易的方法供参考：

一、鲜羊奶煮沸加适量糖，早晨空腹喝250克至500克。

二、玉米须30克，西瓜皮150克，煎汤，早晚两次分服。

三、玉米须、冬瓜皮、赤小豆各适量煮汤代茶喝。

四、冬瓜1000克，鲤鱼一条（250克～500克），清炖食之。

五、大枣200克，大蒜100克，加清水煮服，食枣、蒜，饮汤，每日一次，连服一周。

六、鲜鲫鱼一条，独头蒜50克，将鱼剖去内脏填入独头蒜（外用湿旧布包好），放在谷糠火中煨熟食之，每日一条，连食一周。

七、绿豆50克，大米100克，猪肝100克共煮烂食之不加盐。

肾炎病人禁忌烟、酒、大蒜、葱、辣椒等辛辣食物外，还禁忌盐与鸡蛋。这是因为健康人能维持人体内环境的稳定，吃进去的钠和排出的钠基本相等，但肾脏发生病变后，肾功能减退，每天排出的钠量减少，使一部分钠储留在体内，而钠具有吸收水分的作用，当体内钠过多时，血液中的钠和水由于渗透压的改变，便渗到组织间隙中形成水肿。严重水肿，促使血压升高，心脏负担加重，有时会导致心力衰竭。因此肾炎病人应限制食含钠的食品及食盐摄入量，肾炎病人浮肿消退，排尿正常，血压不高时，每日食盐也应控制在三克左右，经一至三个月低钠饮食，才可逐渐恢复正常饮食。鸡蛋是营养食品，因肾脏病在发病期间，肾功能与新陈代谢作用明显降低，尿量减少，体内有毒尿素无法完全排出，如这时再吃鸡蛋，势必增加鸡蛋的代谢产物尿素，这样体内将积累更多的尿素，会导致病情加重，甚至可能得尿毒症，所以肾炎病人应少吃或不吃鸡蛋。上述三忌应引起肾炎患者的注意。

13、肝炎

肝病，包括慢性肝炎与肝硬化。大多数肝病病人表现为肝胆湿热有黄疸，或阴虚有热。肝赃病者饮食要新鲜、易消化，并含有一定的蛋白质与维生素，一般早期肝脏病患者，可吃乳类、蛋类、各种鱼肉以及豆制品等蛋白质含量高的食物，还可以多吃蔗糖、葡萄糖、果糖与蜂蜜等高热量食物。慢性或中期以后的肝脏病者，宜多吃新鲜蔬菜、豆腐、清淡的鱼类及糖粥等。如便秘，可多喝水，多吃蔬菜，水果。腹泻时，要减少上述食物的摄入，还要减少脂肪的摄入量。排气过多时，要避免进食山芋、土豆等产气食物。

肝病患者应忌食羊肉、狗肉、鳝鱼、鸭子、鸽子、猪肝、红糖等，这些食物可使病情加重。病人如黄疽明显，病情严重，高蛋白食物（鸡、鸡蛋、猪肉等），也不宜食用，这是因为蛋白质在人体内经消化分解产生氨与其它一些分解产物，人的血液中含有微量的氨，这对健康的人是无害的，由于肝病晚期患者的肝脏已严重受损，清除氨的能力减弱，如吃了高蛋白食物，势必造成血氨增高、积聚，加重病情促进肝昏迷的发生发展，甚至引起死亡。

因此，肝病晚期尤其出现肝昏迷的患者，应以糖类食品为主，忌用或少用蛋白质食物，如牛奶、蛋类、瘦肉、豆制品等。此时，病人应吃米汤、藕粉、粥、面片、饼干、面包、果汁、菜水、水果片。但病者一旦好转，即可逐渐增添少量蛋白质食物以利健康的恢复。在急性期间，饮食上还要避免吃香燥、刺激与动火发热的食物，如油炸食物、烤饼、麦乳精、胡椒、花椒、辣椒、大蒜、苹果、八角、苗香与油荤多的食物。

肝炎主要临床症侯有：食欲减退、腹胀、恶心、乏力、肝脾肿大等，部分病例有黄疸、发热及精神神经症状。肝炎饮食治疗基本原则可归纳为“四高”、“一低”，即高热卡、高蛋白、高碳水化合物、高维生素、低脂肪，在疾病急性期，如恶心、呕吐、腹胀、食欲减退明显时应先进食易消化的食物，如豆浆、米粥、果汁、菜汤、新鲜水果并少食多餐，待上述消化道症状改善后，可适量增加蛋白质饮食，如瘦肉、鱼、蛋、乳类、豆制品、蔬菜与水果。上述“四高”、“一低”原则，适用于各型急慢性肝炎，但不应过分强调高热卡，过多高热卡，会加重肝赃负担，对恢复健康不利。

这里介绍几种传染性肝炎的食物疗法：

一、鲜批粑根160克，瘦猎肉250克，同煮一小时，除去表面油腻，喝汤、吃肉，一剂煮两次，空腹时服，隔1～2天再煮服一剂。

二、枇杷120克，鸡一只，炖服，空腹时服下，一天一次，连服七天。

三、鲜薏苡根50克，洗净捣烂，冲黄酒150克，一日二次服下。

四、黄豆60克、白菜40克、水煎服。兼服菌陈30克，郁金9克，山栀6克，柴胡6克，通草6克。

五、活泥鳅数条，放清水中，以排出肠内杂物，后烘干研粉，每次服10克，口服三次。