北派小说网

03（第1页）

03

山药黄豆肉骨汤

【食材】黄豆150克，山药105克，猪骨250克。

【调料】葱段、姜片各10克，料酒20克，盐2克。

【做法】1。将猪骨洗净敲成碎块；山药洗净去皮，切成碎粒儿；黄豆洗净，浸泡在冷水中。

2。将猪骨放入水锅中加葱段、姜片、料酒烧开，打去浮沫，放入泡发好的黄豆。

3。小火煮至豆酥烂，捞出猪骨，加入山药粒烧酥，加盐即可。

雪梨猪蹄汤

【食材】猪蹄300克，雪梨200克。

【调料】盐4克，味精2克，高汤150克。

【做法】1。猪蹄去毛，洗净剁块；雪梨切块备用。

2。锅中倒入高汤，猪蹄入锅煮35分钟后加雪梨块、盐，再煮5分钟后，加入味精即可。

枇杷猪肺汤

【食材】猪肺2副，猪腿肉200克，枇杷350克，川贝20克，南杏20克，蜜枣6颗。

【调料】盐4克，味精2克，清水3000毫升，香油10克。

【做法】1。猪肺反复洗净切成大块，再抓洗净其血水；猪腿肉洗净切成大块，连同猪肺一起用开水烫煮一下捞出；枇杷用滚水烫后剥皮去核；其余用料分别用温水淘洗干净。

2。将清水倒进洗净的煲内，将煲置于炉上。

3。待煲内水开后，将所有食材倒进煲内煲之。

4。煲内水再开后，用小火煲3小时即可。

5。煲好后，把药渣捞出，加入盐、味精，淋入香油，即可。

豌豆肚条汤

【食材】干豌豆150克，猪肚100克。

【调料】料酒15克，盐2克，胡椒粉2克，葱、姜各少许。

【做法】1。猪肚洗净，用开水烫后刮净外皮发白处，加葱、姜、料酒及清水先煮烂，再切条。

2。干豌豆洗净，泡水4小时后，换清水煮烂，约40分钟，捞除浮起的豆壳。

3。将煮好的豌豆与肚条用小火同煮，待两者皆已熟烂加盐调味。

4。见汤汁已浓稠即可熄火，盛出，撒少许胡椒粉即可食用。

玉兰肝尖汤

【食材】猪肝200克，玉兰片25克，青笋25克，火腿25克。

【调料】葱末10克，盐2克，味精2克，料酒5克，猪骨头汤150克。

【做法】1。将猪肝洗净切成柳叶片，焯水；玉兰片切片；火腿和青笋切长片。

2。锅中倒入猪骨汤，烧开后放入肝尖、火腿片、青笋片、玉兰片、盐和料酒，待汤开后，打去浮沫，加入味精，撒上葱末即可。

黄豆芽猪血汤

【食材】黄豆芽450克，熟猪血450克。

【调料】姜4片，盐2克，植物油15克。

【做法】1。黄豆芽洗净去根，切段；把猪血用清水洗净。

2。置旺火上，倒入植物油，爆香姜片，下黄豆芽炒香，倒入清水旺火烧滚约30分钟，放入猪血，烧滚加盐即可。

咖喱牛百叶汤

【食材】牛百叶250克，洋葱25克。